雙鳳羊肉面
雙鳳羊肉面是太倉雙鳳的一道美食。這道美食有季節(jié)性的特點(diǎn)，每年9月開始登場，春節(jié)之前結(jié)束，年年如此。羊肉性熱，具有驅(qū)寒保暖的作用，我國的中醫(yī)理論講究冬令進(jìn)補(bǔ)，所以人們常常在秋冬品嘗羊肉美食。
雙鳳羊肉和蘇州的藏書白煮羊肉不同，它的最大特點(diǎn)是紅燒烹制。為了讓紅燒烹制的羊肉更加入味，通常廚師先煮熟羊肉浸在湯里，待客人來店里吃面的時候，掌柜的朝著廚房吆喝一聲：“下一碗面。”等面條從滾滾的沸水中撈入碗中，再把一大塊方方的紅燒羊肉擱在面條上，撒一把蒜末，由服務(wù)員送到客人的桌前。
這碗面條的`湯漂這一層油，那是煮羊肉時熬出的羊油；地道的雙鳳羊肉面講究的就是這個湯，用的是羊油而不是豬油。就著細(xì)長的面條，吃著酥而不爛的羊肉，喝一口肥膩濃厚的湯，感覺奇爽無比。
雙鳳羊肉面不僅講究羊肉的紅燒烹制，還講究面湯的熬調(diào)，兩者都雪要秘方配制而成。據(jù)說這種秘方最早可以追溯到1600年前，而目前的羊肉面基本脫胎于100多年前的孟家羊肉面。關(guān)于秘方，各家各店都是心照不宣，口授相傳。
正因為這樣悠久的文化底蘊(yùn)，雙鳳羊肉面才能成為福地雙鳳美食文化的一朵奇葩，傲立于雙鳳的美食之林。
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