媽媽的味道-作文1000字

　　我最喜歡做的一道菜，就是紅燒排骨，這道菜被兒子稱做媽媽的味道。

　　此獨門秘笈本不想外傳，但經(jīng)兒子一再夸大，做媽的不好意思藏著掖著，想與每一個做母親的分享其中甜甜的蜜意和暖暖的柔情，獨樂樂不如眾樂樂，把媽媽的味道科普一下，一道家常菜，說起來簡單，做起來也很簡單。就像幸福一樣，最簡單的就是最幸福的。

　　第一步：選材。壽縣人都知道大圓盤的新城菜市場吧，西門進去，往南直走十米，第一個賣肉的攤位，攤主是一個俊俏的小媳婦，三十多歲，不笑不說話，不僅長的漂亮而且干凈利落，最主要的是肉特別新鮮支棱。早晨一定要去早一點，8點之后，別人的攤位還是供大于求，她的攤位早已是落花流水春去也，良辰美景都在他人的廚房里姹紫嫣紅啦。不會選擇材的媽媽們，只記住一點就夠了，看肉案上的肥肉，如果肥肉寬而厚，且肉質(zhì)如凝脂，如白玉，那這案上的排骨一定錯不了。大排、小排、脆骨都可以，不講究。喜歡多吃肉的選大排，喜歡啃骨頭的選小排和脆骨。要想菜好吃，選材最是重要，燒是其次，真正的美味，其實用的都是最簡單的`輔料。就象我們的人生，不過是吃飯、睡覺、打逗逗。

　　第二步：腌制。把排骨上的肉用手撕一下，再用溫水多洗幾遍，無血水既可。放在大碗里倒入料酒、生抽、鹽，多拌幾下，盡量讓每一位小主們雨露均沾。此時的媽媽，就可以步步蓮花，移駕辦公室，開始心無旁騖的工作啦，只這一道菜足以讓兒子的胃不再矯情！

　　第三步：燒制。開火，放油，放糖，不要問我放多少油呀，放多少糖呀，只要是媽媽都知道。把糖炒一下，略發(fā)黃即可，把排骨，蔥、姜、辣椒一起入鍋，翻炒，翻炒，然后，一定一定要放入海天蒜蓉辣醬，記住海天蒜蓉辣醬，這個是我在做菜的生涯里無意中發(fā)現(xiàn)的，也是此道美食的一個小小的秘密。然后，翻炒，翻炒，倒入開水，一定是開水，稍后，鍋內(nèi)水沸騰，關(guān)小火。此時的媽媽，該干什么干什么，靜靜等待陌上花開。在這個時刻，放學(xué)的鋼琴曲《致艾麗絲》會讓媽媽的心在炊煙裊裊的正午寂寞歡喜。寂寞著，寂寞著，空蕩蕩的屋子就飄滿了濃郁的香氣，飄著飄著，隨著那一聲歡喜的贊嘆聲，紅燒排骨即將殺青。開大火，收汁，拍幾枚蒜頭，裝盤！盤子也很重要，雖說是天然去雕飾，但清水配芙蓉本身就是極美的，青花白瓷盤，油油的紅，月牙的白，再配上一小撮碧綠碧綠的芫荽，完美！完美！

　　一碗白米飯，一盤紅燒排骨，一邊看著兒子津津有味的吃，一邊聽著兒子津津有味的夸，再配上慈愛的眼神，屋子里滿滿的、滿滿的都是媽媽的味道。

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