小花椒的秘密
冬天陰冷潮濕，聰明的重慶人就用辣椒來驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣，用花椒來祛除體內(nèi)的濕氣。二者結(jié)合對(duì)于生活在重慶的人來說只有好處沒有壞處，難怪在重慶連我們小孩子都喜歡吃麻辣小面，麻辣串、麻辣火鍋……記得有一次，住在四川的伯伯大故鄉(xiāng)遠(yuǎn)的來到重慶玩，老爸自然是要請(qǐng)伯伯吃最具重慶特色的火鍋了。吃火鍋前，爸爸問他怕不怕辣,伯伯猶豫地回答說：“放心吧，我已經(jīng)做好充分準(zhǔn)備，接受辣椒的挑戰(zhàn)！”我們便向店里“進(jìn)攻”了！可我們才吃了一會(huì)兒，伯伯就辣得滿頭大汗�！昂芾眴�？是不是受不了？這可是微辣的火鍋”。爸爸焦急地問。伯伯一邊擦汗水一邊說：“還可以忍受，花椒的`麻太厲害了，讓我整張嘴都沒知覺了！”說完，他狠狠地喝了兩杯山城啤酒，張嘴直哈氣。
看著滿臉通紅的伯伯，我們哈哈大笑。爸爸指了指翻騰著的火鍋說：“花椒在重慶、四川用得特別多，主要是根本地氣候有很大關(guān)系。只是花椒的味道麻麻的，很多人難以承受， 適應(yīng)，所以沒有辣椒那樣深入人心。但是對(duì)于重慶人來說，麻辣的感覺可是很爽的，所以重慶這邊幾乎每道菜都有花椒，它成了我們生活中或不可缺的東西，像花椒雞、花椒兔……都是重慶美食，麻起來的感覺不擺了！”
吃了花椒為什么感覺麻呢？吃花椒跟重慶的氣候到底有什么關(guān)系呢？我決定揭開這些謎底。
在網(wǎng)絡(luò)的幫助下，我找到了答案。原來花椒富含香葉醇、異茄重點(diǎn)醚、花椒油烯、檸檬烯等揮發(fā)物質(zhì)，具有獨(dú)特濃烈的香氣。其中，我們口感上的麻是來自檸檬烯，檸檬烯刺激味蕾，味蕾再把這感受傳到大腦神經(jīng)，就形成了“麻”。
后來我在書上查到花椒還有其他功效呢：花椒油可以驅(qū)蟲出耳，在廚房?jī)?nèi)放幾十�；ń�，能防止螞蟻侵?jǐn)_。
真是想不到，這小小的花椒里面還有這么多知識(shí)！
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