章魚小丸子
章魚小丸子1
放學(xué)一回家肚子餓得嘰哩呱啦，一陣陣香氣撲鼻而來，家中洋溢著美食的氣息，餐桌上擺著一盤“圓球”，那正是我最贊賞的一道佳肴──章魚小丸子。
圓圓小小的章魚小丸子，看似簡單，但咬起來，飽滿多汁、內(nèi)餡豐富，內(nèi)餡中的章魚腳，既彈牙又爽口，就像一只新鮮的章魚，在舌尖活蹦亂跳！丸子上方的海苔，如綠色小精靈般，巧妙的點綴在章魚小丸子上方，丸子中的洋蔥，被煎出甜甜的味道，不僅甜入嘴里，更是甜到心坎。
餐桌上的美味佳肴香氣四溢，讓大家聞得垂涎三尺，流得都快變成一座湖了！不管是饑腸轆轆或是嘴饞，總是想要大快朵頤一番，那正是我最贊賞的一道佳肴──章魚小丸子！
章魚小丸子2
章魚小丸子是我們這兒的風(fēng)味小吃。
章魚小丸子味道香，看相也好，白白的章魚條在圓圓的章魚小丸子里，一條條白色的章魚條伴著黃色的玉米，綠色的蔥，真是令人垂涎三尺。
章魚小丸子做法很簡單：來了客人，拿幾個干凈的章魚條，玉米，蔥，然后再拿牛奶加上面粉合起來，裝到杯子里，等特制的油鍋燒汪以后，把杯子里面特殊的漿倒入鍋內(nèi)，倒入后，用支簽翻滾，形成一個球形，再用支簽一個一個勾出來，放入章魚汁，和一些章魚條，還有玉米，蔥，放入沙拉漿，喜歡吃辣的客人還可以放幾滴辣油，一碗色味懼全的章魚小丸子就做成了。
吃章魚小丸子也挺有意思，吃外面那些章魚條時，我喜歡一根一根地吃，找到章魚條的“頭”以后，快速的吃進嘴里，真是美味��！吃玉米，蔥，我先用舌頭舔一舔它的“粗”味道，再細(xì)細(xì)的吃，品嘗它的“細(xì)”味道。
有一天我吃章魚小丸子時，由于我心急過度，燙的我啊啊大叫起來，弄得我嘴巴紅紅的，從此，我給章魚小丸子取了別名——“嘴紅丸”
章魚小丸子3
材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨斗魚（買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調(diào)味料：照燒醬（醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制），沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
做法
1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上；
4. 墨斗魚收拾清理干凈；
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下；
6. 撈出來瀝干水分，切成小��；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小��；
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹�，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油 ；
10.倒入面糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁；
12. 再撒入墨斗魚��；
13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的市場沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什么魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯；
4. 往丸子機里倒面糊是個技術(shù)活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些；
5. 面糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進面糊就先關(guān)火，把餡心材料都放進去之后再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現(xiàn)成的，買不到就跟我一樣自己調(diào)制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點醬油；
7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯。
章魚小丸子4
用料
主料
章魚燒粉500克 水900毫升 魷魚粒適量 包菜適量 洋蔥適量 雞蛋2個 鹽適量
輔料
肉松適量 柴魚絲適量
章魚小丸子的做法
1.
通電熱章魚烤爐，將溫度調(diào)至200°C，待到達溫度后，將拖眼掃油后，先加入占拖眼二分之一的粉漿，后加入包菜魷魚粒在中間，再后將粉漿加滿。
2.
待其略烤成形后，用簽轉(zhuǎn)動成球型。如果最后已沒有未凝結(jié)的粉漿，可用漏壺向丸子內(nèi)部加入少量的粉漿，再將丸子旋轉(zhuǎn)過來。
3.
如看到丸子表面偏干，可在丸子上淋少許油。不時的旋轉(zhuǎn)丸子，待其表面金黃即可將丸子取出或轉(zhuǎn)移到保溫用的鐵板上。如果丸子表面干涸了而沒有淋油，丸子會越烤越小而且要比較長的時間才能烤至金黃。
4.
烤香熟后裝盤加入少許沙拉醬。任意加入海苔或者紫魚片，伴食。
章魚小丸子5
章魚小丸子的做法：
【主料】魷魚200克、低筋面粉65克
【輔料】雞蛋1個、卷心菜20克、洋蔥半個、蝦5只、泡打粉1/4茶匙
【調(diào)料】食鹽2克、生抽6克、水130毫升、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克
步驟：
1.魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎；
2.用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿；
3.放入魷魚丁、蝦肉；
4.撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)；
5.均勻的撒上包菜��；
6.再倒些面糊；
7.用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞；
8.最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞；
9.不停翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃。
章魚小丸子6
主料：雞蛋1個、章魚燒粉200g、魷魚1條
輔料：大頭菜、洋蔥、章魚燒醬、沙拉醬、番茄醬、海苔碎、油、木魚花、清水300g
章魚小丸子的.做法—步驟
1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。
2.將魷魚切成小丁。
3.將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。
5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。
10.待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。
章魚小丸子的做法你學(xué)會了嗎?想不想試一下啊!
章魚小丸子7
主料：低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。
餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(大家可以根據(jù)自己喜好來選)，簡易照燒汁(醬油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉醬紫菜碎(我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木魚花。
做法
1、將八爪魚清理干凈，底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。
2、然后再把包心菜和洋蔥清洗干凈，再切成小丁。
3、焯水之后的八爪魚也切丁備用，如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的。
4、取低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。
5、做個簡易照燒汁，醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會很粘稠度。
6、預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點點底油，用勺子舀入面糊。這樣做的優(yōu)點是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一個大量杯里頭，直接倒，量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非�？�，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。
7、撒入包菜和洋蔥丁(我現(xiàn)在更喜歡先炒熟，做了很多次之后發(fā)現(xiàn)果然還是熟的更香)，所以我現(xiàn)在會把配料的蔬菜炒熟備用。
8、撒上準(zhǔn)備好的章魚粒。
9、用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個90°，然后再加一點點面糊。
10、加了面糊之后馬上就可以繼續(xù)把丸子轉(zhuǎn)90°，這樣丸子形就出來了。
章魚小丸子8
主料：面粉
輔料：雞蛋、卷心菜
調(diào)料：食鹽、姜、玉米淀粉、水、小蔥
章魚小丸子的做法
1、材料：面糊部分為普通面粉124克，玉米淀粉31克，清水500毫升，鹽3克，雞蛋1個，還加了半個雞蛋清，是做芥末沙拉醬。剩余的;內(nèi)餡部分為小蔥20克，生姜20克，卷心菜兩小片，即食章魚適量。最外層為芥末沙拉醬適量，木魚花適量。
2、將面糊材料全部混合在一個大的容器里，可以用蛋抽，筷子攪打均勻，但是最快速給力的還是電動打蛋器，最低檔30秒就能把面糊打好。
3、蔥姜洗干凈切碎，卷心菜切短短的細(xì)絲，章魚切一厘米見方的小塊。
4、把做章魚小丸子的煎盤預(yù)熱并刷上一層薄薄的食用油。
5、煎盤熱了之后把面糊攪拌均勻舀七八分滿在小孔里。
6、放上一到兩顆章魚塊。
7、撒上蔥姜碎和卷心菜絲。
8、在蓋上一層面糊，要澆滿。用粽針將每一個小孔邊上的面糊劃開，分好區(qū)域。
9、等底面面糊凝固了以后用粽針將丸子戳著翻個面，將四周的面糊之類的全部塞到丸子下面，再刷一層油，過一會兒再把小丸子翻個面。
10、一直到小丸子變的金黃就可以了。
11、擠上芥末沙拉醬，撒上木魚花，美味又好吃的章魚小丸子就做好了。
章魚小丸子9
主料：
章魚丸子粉(300克)、雞蛋(2個)、水(900CC)、章魚(適量切塊)、姜塊(一塊碎)、小青蔥(適量碎)、食用油(適量)
調(diào)料：
章魚丸子醬(適量)、薩拉醬(適量)、柴魚分片(適量)、青海草渣(適量)
做法：
1、道具：做章魚丸子的鍋和翻轉(zhuǎn)丸子的鐵錐子，應(yīng)該還有刷油的刷子，早壞了，刷子沒有沒關(guān)系，有鍋和錐子就可以了。
2、材料（還有雞蛋2個）。
3、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻。
4、鍋點中火放入適量的油燒至鍋熱（有刷子刷油很方便，我沒刷子就用餐巾紙代用了）。
5、小火，倒入湯汁，各放入一塊章魚。
6、撒入碎姜和碎蔥。
7、底面成形了用鐵錐子翻轉(zhuǎn)每個丸子（這里要熟中生巧，開始比較難，第二鍋就會好了。）
8、比較光滑了，不停的翻轉(zhuǎn)丸子，外表金黃了就達到外脆里嫩了。
9、裝盤澆上章魚丸子醬和薩拉醬，再撒上柴魚粉片和青海草渣就好了。
章魚小丸子10
材料：
低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章魚(魷魚)粒2大勺、卷心菜粒2大勺、洋蔥粒1大勺、花生油少許、日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
做法：
1、山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器
2、低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中
3、加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍
4、將面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒)，放在一邊靜置。這時可以去準(zhǔn)備別的材料
5、章魚(魷魚)洗凈，(我用魷魚，要撕去外皮)，入沸水中汆燙10秒，撈出過涼
6、章魚(魷魚)切成粒，卷心菜切粒，洋蔥切粒
7、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油
8、大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿
9、在每個丸子中依次撒章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里
10、小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去
11、再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了
12、繼續(xù)煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可
13、挑出丸子裝盤，先撒照燒汁，再撒沙拉醬，接著是海苔碎(可用海苔片剪碎)，最后是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。
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