我愛(ài)故鄉(xiāng)的臘肉作文
我的老家在天府之國(guó)——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)之一。
四川處于中國(guó)的西南邊陲，屬于多山丘陵地區(qū)，交通特別不方便。俗話(huà)說(shuō)：蜀道難，難于上青天。聽(tīng)姥爺講，小時(shí)候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時(shí)。古人為使自家的.新鮮豬肉能夠長(zhǎng)時(shí)間保存和方便食用，經(jīng)不斷的實(shí)踐，每年農(nóng)歷臘月是制作臘肉的最佳季節(jié)，并總結(jié)了一套制作的方法并流傳至今。
聽(tīng)姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶(hù)都會(huì)把喂養(yǎng)了一年甚至?xí)r間更長(zhǎng)的肥豬殺死，根據(jù)需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據(jù)肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進(jìn)一個(gè)大缸里，腌制一個(gè)禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個(gè)木制的架子上，下面用松（柏）樹(shù)枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開(kāi)臘肉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。
臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時(shí)可以食用，很方便，要是有朋友來(lái)了，這也是一道美味佳肴。當(dāng)然，和別的菜一起炒，也是很美味的。
我愛(ài)家鄉(xiāng)臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個(gè)人。它的名聲越來(lái)越大。每每吃到臘肉，我就會(huì)想起聰明的古人。要不是他們經(jīng)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)總結(jié)出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。
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