家鄉(xiāng)的魚頭湯
魚頭湯，是我們生活中最普遍不過的食物了，它在每個地方都可以做得出來，雖然做出來的味道各不相同，但我以為最好吃最出名的當數(shù)我家鄉(xiāng)的魚頭湯——雪野魚頭湯了。
如果你到雪野旅游，就餐時不管跨進哪一家飯店，招牌菜都是魚頭；有客人來到，到飯店餐館略盡地主之宜時，我們點也會點到它。每每它都會贏得眾人的喜愛，好評。
雪野魚頭之所以如此好吃、出名，在我看來有這么幾個原因：首先，雪野魚頭湯所用的魚頭無一例外是從雪野湖中就地取材的，現(xiàn)吃現(xiàn)撈，味道自然要鮮美得多；其次，雪野湖中的魚種類很多，如果要燉魚頭湯的.話，那務必得選野生花鰱才好；還有很重要的一點，在燉魚的時候，不要隨意加什么佐料，只加點鹽、姜就可以了。雪野的山泉水，雪野的花鰱魚，最綠色的食材，最樸素的做法，燉出來的魚頭湯才味道純正，鮮美肥嫩。
記得凡是逢年過節(jié)或是家里來了什么貴客的時候，媽媽都會親自下廚，把她精挑細選來的魚燉成魚湯，好讓客人們品嘗到雪野魚頭湯的特色美味。媽媽收拾好魚，剁下魚頭，放在鍋里頭，倒水，撒鹽，生起爐子，聽著木柴在爐子里“嗶嗶啵啵”地響，看著紅色的火苗快活地舔著鍋底，一邊和客人拉著家常。不知不覺中，魚香漸漸彌漫開來，鍋里的水就變成白色的了。上菜了，媽媽也不加任何的擺設、裝飾，只是簡單地放在一個盆子里。每次品嘗到媽媽的手藝，客人們都贊不絕口。
媽媽做的魚頭湯湯白如雪，也正因為這一點，曾讓許多人有了誤解，尋思著是在燉魚湯的時候往里面加了牛奶。每逢這時，媽媽總會耐心地給客人解釋，客人也就從媽媽樸實無華的話語中更品出了一份淳樸與厚道。
有時候我想：其實媽媽做的雪野魚頭湯并非色香味形俱全，真正令人細細回味的，是母親的那一番心意，是家鄉(xiāng)人民的那一番好客的熱情。每次周末回家，母親總是給我做很多美味佳肴，當然少不了我最愛吃的魚頭湯。媽媽總是在貼心地照顧我，如果她知道自己的女兒寫下這些文字來夸贊她做的菜，不知道她的心里該有多么高興呢。
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