家鄉(xiāng)的老臘肉作文800字
每次去超市,不自覺地,都會(huì)走到熏貨柜臺(tái),拈起一塊熏肉聞聞,再聞聞,始終找不到家鄉(xiāng)熏肉那股味,便又放下。
在西南地區(qū)的農(nóng)村,家家戶戶都會(huì)在冬天做熏肉。一般在過了陰歷的10月后,就有人陸續(xù)開始?xì)⒇i了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬,請屠夫來殺掉,再按一定的習(xí)俗砍成一塊塊的。接下來,就是等著制熏肉了。
熏肉的具體制作方法我不太清楚,但我知道最關(guān)鍵的,就是用火熏了。農(nóng)家做飯大都燒柴火,在柴火灶上,都會(huì)有一個(gè)鐵或是木制的掛勾,那就是用來掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去,等燒飯時(shí)柴火冐出的煙慢慢繞上去,一天天的,那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃,變黑,成了美味的熏肉,也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的,你只要用刀劃下一塊,用熱水給洗凈,就會(huì)是其黃亮亮的`真身了。無論你是蒸、炒、燉,不需再加任何調(diào)料,那臘肉特有的味道都會(huì)讓人回味無窮。
據(jù)說從前,農(nóng)村人家都以誰家臘肉多為榮呢。若是哪個(gè)姑娘挑婆家,首先就是去看她家肉多不多,以證明她家是不是殷實(shí)。因?yàn)榕D肉都是掛在灶上,一看便知啊。
城里人呢,就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市,在一個(gè)個(gè)小區(qū),你都能聞到有點(diǎn)刺鼻的香味,那就是人們在熏臘肉了。他們用的燃料,大都是鄉(xiāng)下人來賣的濕的柏樹枝,還有他們早就開如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來的臘肉,哪個(gè)香啊,用句四川話說,那叫“不擺了”。
最最有名的,還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨(dú)特的,不為外人道的。每年快過年的時(shí)候,城口臘肉都是年貨的主角。盡管價(jià)格比同類產(chǎn)品高上兩三倍,但愛吃臘肉的人們還是爭相購買。我最喜歡的,就是城口的熏豬舌。買了來,用水洗凈,加點(diǎn)白水煮熟了,切成一片片,就可以吃了。那特有的香味讓我想起來就欲流口水了。
其實(shí),家家戶戶都熏臘肉,不光是因?yàn)槠湮睹,人們在熏肉時(shí),更多的是投進(jìn)去了沉甸甸的希望和向往。就向農(nóng)民種莊稼一樣?鞓返夭ハ路N子,快樂地等待著收獲。
前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來。把它們再劃成一小塊一小塊地掛在陽臺(tái)上,天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍,鄰居都是同事。每次煮臘肉,那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散,也總會(huì)有幾個(gè)同事會(huì)循香而來。這時(shí),當(dāng)然就得把心愛的臘肉拿點(diǎn)出來一起分享了。
看著陽臺(tái)上的臘肉一天天變少,我想,媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。
【家鄉(xiāng)的老臘肉作文800字】相關(guān)文章:
家鄉(xiāng)的臘肉作文11-01
家鄉(xiāng)的臘肉作文6篇04-24
家鄉(xiāng)的臘肉作文700字10-28
蒸臘肉作文1200字06-09
老貓的作文09-26
老榆樹作文04-30
老榕樹作文01-16
老墻作文08-04
老墻作文04-30
美女“老班”作文06-03