除夕的年夜飯優(yōu)秀作文
剛進臘月,各大酒店相繼打出了年夜飯火熱預訂的廣告,在酒店里吃年夜飯已經是城市里新的風尚。按照家庭人數(shù)和菜肴的檔次,有一千八百八、二千八百八…,甚至有更豪華昂貴的任你選擇。訂年夜飯還得趕早,晚了就沒有包廂,只好在大廳里湊合,因此,每到年關酒館飯店生意不再蕭條,而是紅紅火火,食客盈門!
年夜飯是一年中最重要的一頓飯,一年忙到頭,好不容易到了除夕之夜,一家人圍坐一起吃一頓團圓飯,是所有人的心愿。對老人來說,也許一年到頭看不到兒女,只有到過年的時候才能聚集全家老小,享受一下天倫之樂,自然是一派溫馨的場面,也不再拘泥于在家里或者是酒店里吃年夜飯了。一年又一年,年就好像一壇陳香老酒,歷久彌香。雖然與傳統(tǒng)的過年習俗略有有不同,但過年的主題“團圓” 卻從未變過,只是更加的豐富多彩而已。
不過大多數(shù)人家還是按舊習在家里吃年夜飯,為準備除夕之夜的那餐團圓飯,從臘月二十幾就開始著手張羅了。一進臘月就和肉案上賣肉的師傅打招呼留一副豬大腸和兩個豬肚子,這些豬下水不提前打招呼,到時候就很難買到。過了臘月二十四小年從肉案上拿回來洗干凈,放到冰箱里,到時候豬腸子燒咸菜,豬肚子炒肚片或燉三鮮湯,都是年夜飯必不可少的菜肴。
年夜飯一定要有圓子,寓意團團圓圓。通常,二十七八就開始炸圓子,有藕圓子、山粉圓子、魚圓子、豬肉圓子。還有藕合子也要油炸,就是把藕切成薄片,兩片之間夾上剁碎的肉餡放到和好的面糊里滾一下,再放到油鍋里炸,這道菜要注意油溫火候,炸到表面金黃色,外脆內香十分可口。在除夕的飯桌上,藕圓子和藕合子應該叫通菜圓子和通菜合子,這樣以后的日子會過得通通泰泰。
一頓年夜飯,要忙好幾天。買肉買魚還要買雞,魚要有鰱魚,魚要燒得有頭有尾,端上桌不可動筷子,余到正月初一新年再吃,取意年年有余。準備年飯的菜肴除了油炸的,還有燉的蒸的,燉老母雞湯,蒸米粉渣肉和珍珠丸子,珍珠丸子是用瘦肉剁成肉泥,搓成一個個圓子,放在浸泡過的糯米里滾,使每個圓子都均勻地沾上糯米,再放到蒸籠里蒸熟,潔白的糯米包裹著肉圓,晶瑩剔透如同珍珠。
在紅泥小火爐上攤蛋餃子,那可是細致活,爐子里的炭火無須太旺,小鐵瓢放在火苗上烤熱,用筷子夾一小塊肥肉放在鐵瓢里擦出油來,舀一湯匙打好的蛋液,鐵瓢在炭火上旋轉,不一會就成了一塊圓圓的蛋皮,放上肉餡把蛋皮對折合在一起,一個個金黃的蛋餃就這樣做成了,炭火中溢出撲鼻的'蛋香,撩撥著味蕾。人們都在為年夜飯忙碌著,在這些美味佳肴里不僅有魚肉的味道,有時間的味道,也有親情的味道,讓我們分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。
魯迅寫的《祝福》里有這樣的描述:“舊歷的年底畢竟最像年底,村鎮(zhèn)上不必說,就在天空中也顯出將到新年的氣象來;野咨某林氐耐碓浦虚g時時發(fā)出閃光,接著一聲鈍響,是送灶的爆竹!迸D月,家鄉(xiāng)這座小城也處在年底的忙碌中,推銷年貨的商家和置辦年貨的人們都在和時間競走,都在忙年,忙除夕的年夜飯。
閑散的我,此時總會浮想聯(lián)翩,會想起那些物資匱乏年代除夕的年夜飯,想起蘿卜圓子、和氣菜。那時候的臘月,天寒地凍,比現(xiàn)在的臘月冷得多,大雪一場接一場地下,屋檐下結著一尺多長的冰溜子,城外的小河都被凍住了,這景觀是如今的孩子們從未見過的。
因為物資匱乏,從糧油到其他生活用品都按計劃憑票供應,人們平常省吃儉用,攢下糧油票、肉票、豆腐票,準備在除夕之夜吃頓豐盛的年夜飯。一進臘月,供應糧油的糧站,賣豬肉、魚、豆腐、青菜的市場都排起了購買年貨的“長龍” ,這樣的場面曾是那些年春節(jié)前的熱鬧景觀。
那時候年夜飯可沒有現(xiàn)在豐盛,全家六七個人結攢的肉票能買三、五斤肉過年就算肥年了,把剁碎的蘿卜摻進米粉里加一點肥肉,放點鹽和五香粉揉成面團,搓成小圓子放在鍋里蒸熟,濃郁的香味也讓人垂涎欲滴,誰會說這不是美味佳肴哦。和氣菜是年夜飯最不能少的傳統(tǒng)菜,卻是操作簡單的雜燴菜,就是用紅蘿卜絲、白蘿卜絲、豆干絲、青椒絲、黃花菜和一丁點肉絲放在一起炒,要炒一大缽,從除夕要吃到正月初七,每天熱一點,吃飯吃面都行。年夜飯的重頭菜是生腐燒肉,買肉時盡量要肥點的,油多生腐好吃,用小炭爐子煮著,不時燙點春不老,那可是一道吉祥如意的富貴菜啊。
年來啦,舊歷的年底畢竟最像年底,小城的天空也顯出將到新年的氣象來。迎新送舊又一年,多少人在為過年而忙碌著,多少人奔跑在歸家的途中,只為相聚在一起吃頓和和美美的團圓飯。
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