感受潮汕功夫茶
據(jù)說喝茶也是講緣份的。有人愛喝龍井，有人獨(dú)喜綠茶，我則對(duì)被譽(yù)為“白葉仙子”的廣東嶺頭單樅茶情有獨(dú)鐘。
“白葉仙子”生長(zhǎng)在廣東饒平縣霧氣氤氳的大山里。到茶山親手摘茶制茶對(duì)我來(lái)說是一個(gè)向往多年的夢(mèng)。今年夏天,許久的愿望終于成了實(shí)現(xiàn)。
越野車載著我們?cè)谏降郎隙刀缔D(zhuǎn)轉(zhuǎn)地走了一個(gè)多小時(shí)，終于來(lái)到田峰山名茶科技示范基地。一下車，映入眼簾的，是漫山遍野一片綠的海洋，綠波滾滾綿延至大山深處。一方水土養(yǎng)一方茶。田峰山基地海拔在500~700米之間，基地30公里直徑范圍內(nèi)無(wú)任何污染源，常年云霧繚繞，水質(zhì)清冽甘醇。得天獨(dú)厚的適合茶葉種植的山區(qū)地理環(huán)境和氣候條件，使這漫山茶林在大自然的滋養(yǎng)下如天生麗質(zhì)的少女般水靈嬌嫩。
接待我們的是田峰山莊主人劉先生。也許是常年與茶打交道吧，他言談?lì)Ｖ牵捳Z(yǔ)藏禪機(jī)，談笑間始終一副智者的淡定與從容。
他領(lǐng)著我們參觀茶山，并給我們講述了關(guān)于這種茶的一個(gè)傳說：據(jù)說，在清朝末年，饒平坪溪鎮(zhèn)嶺頭村的一位許姓茶農(nóng)上山采茶，他在海拔1036米的雙髻娘山峰的一塊大石頭旁邊發(fā)現(xiàn)了一株長(zhǎng)勢(shì)奇異的茶樹，這株茶樹葉形色澤有別于其他茶類，于是小心地采摘幾片，回到家在制茶過程中奇香撲鼻。這家人非常高興，自然就把它當(dāng)成珍寶，多年來(lái)一直小心地避開眾人秘密采制。一直到20世紀(jì)60年代初的一天，這家人在做茶的時(shí)候忘記了關(guān)窗戶，結(jié)果奇香就從窗戶飄了出來(lái)，異香引來(lái)了眾多村民，村民紛紛詢問這奇香的.來(lái)由，這家終于把秘密公開。奇異的茶香令村民們浮想連翩，認(rèn)為這株奇異茶樹可能是天庭王母娘娘御花園里掉落人間的仙草。
到了茶山，自然是要品茶的。老劉拿出他親自制作的嶺頭單樅茶來(lái)款待我們，水滾茶熟之際，一種熟悉的茶香彌漫開來(lái)，愜意的感覺隨茶香溫馨地從心中升起。所謂功夫茶，沒有真功夫，還真是喝不上嘴的。只見老劉高提著水壺，細(xì)細(xì)的壺水流下來(lái)，沿著茶壺的邊口繞過去，一線清流清洗壺體。老劉告訴我們這叫“溫壺”，這樣可以保持溫度均勻，不失茶味；接下來(lái)是“納茶”和“刮沫”，老劉說著將水壺往旁邊一放，說這一道程序必須要90度左右的開水，不能太燙，也不能太冷。接著，老劉把水注滿茶壺，茶壺水滿后茶沫浮起，只見他嫻熟地左手提壺蓋，右手提茶壺，輕輕刮去茶沫，然后蓋定，再迅速將茶水倒入幾只小茶杯。我們被潮汕功夫茶的精致與講究驚呆了，直到老劉沖我們連做了幾個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作，才醒悟過來(lái)。 我們端起茶杯，學(xué)著老劉的樣子，先把茶杯湊近鼻端，閉目凝神輕嗅，然后再慢慢把茶水啜入口中，細(xì)細(xì)品咂，緩緩入喉。在座的人一臉的陶醉怡然，那份爽快和愜意，實(shí)在是只可意會(huì)，難以言傳。嶺頭單樅茶特有的花蜜香味與濃醇回甘、耐泡果然名不虛傳。在閑聊中過去了半小時(shí)，而那壺泡了數(shù)遍的茶仍然湯色金黃透亮。這樣地品著茶，簡(jiǎn)直算得上是一種美和藝術(shù)的享受呢。
我常�；匚镀鹪谔锓迳角f品嶺頭單樅茶的過程，那種滋味百轉(zhuǎn)香氣千回的美妙，令我久久難以忘懷！
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