我愛故鄉(xiāng)的大頭菜作文
我的故鄉(xiāng)在湖北襄陽,我愛故鄉(xiāng)的大頭菜。
大頭菜也叫孔明菜,具有1800余年的歷史和文化。相傳東漢末年,諸葛亮隱居古隆中,每當(dāng)寒冬臘月,他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來,涼拌下飯。有一次,諸葛亮出門訪友,臨走前做了一盤蔓莖絲,數(shù)天后回家,見沒有吃完的.蔓莖絲無異味,就試嘗了一下,一吃感到又脆又嫩,非?煽,立即悟出了其中的奧妙:新鮮蔓莖用鹽多腌一些時(shí)間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人,所以大頭菜也叫孔明菜。
大頭菜是用芥菜的肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制而成的。一般經(jīng)選料、初曬‘拌料、復(fù)曬、加料、密封和腌制等工序,加工后的大頭菜只有原重量的四成左右。腌制后的大頭菜呈黃褐色,可做成香油味、微辣味、麻辣味、鮮香味等,脆嫩可口,生吃、炒吃都可以。
小時(shí)候有一段時(shí)間,每天晚上我都要吃大頭菜,有時(shí)一個(gè)晚上我就把一大包大頭菜給吃完了,有時(shí)我只吃米飯和大頭菜,其他蔬菜我一個(gè)都不吃。
現(xiàn)在,大頭菜成了襄陽的一張“名片”。如果你來襄陽,可一定要帶袋大頭菜回去嘗一嘗喲!
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