家鄉(xiāng)的腌白菜三年級(jí)優(yōu)秀作文
“腌白菜”在我的老家四川,是人人都愛(ài)吃的一道菜。它的制作方法看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上還是頗有講究的。
首先是材料的準(zhǔn)備。制作“腌白菜”的主要材料是:鮮嫩白菜葉、五香麻辣粉、質(zhì)量上乘的陶罐、荷葉或塑料紙、精鹽、搗碎的大蒜、炒熟的芝麻等。
然后是時(shí)間的選擇。在天氣晴朗的時(shí)候,就可以制作“腌白菜”了:先從白菜中挑選既大又嫩的葉子,然后洗滌晾干;等菜葉曬蔫了之后,把它放在大盆中,根據(jù)白菜的多少酌情撒上五香麻辣粉;然后用手輕揉讓佐料全部沾在白菜上直到滲入內(nèi)部;接著把揉好的白菜裝進(jìn)干凈的陶罐內(nèi)。
制作“腌白菜”的最后一道工序,也是最關(guān)鍵的一步——密封。先將洗凈的稻草用力塞在“腌白菜”的上面,然后用干荷葉或塑料紙封口,再用棍子撐緊,蓋上罐蓋,“腌白菜”就制好了。
值得注意的是:陶罐一定要密封閉氣,否則會(huì)“走味”;白菜葉子必須選用又鮮又嫩的,也不能腌得太咸或太淡。
這樣過(guò)十來(lái)天后即可食用。食用時(shí),先把“腌白菜”從陶罐中拿一些出來(lái),重新?lián)Q上干燥的.稻草封口,防止空氣中的細(xì)菌乘虛而入;然后把拿出來(lái)的“腌白菜”用清水洗干凈,再一根根擺弄整齊,把它切成小塊;最后放在鍋中翻炒,同時(shí)還可以適當(dāng)?shù)負(fù)揭恍┏词斓闹ヂ楹蛽v碎的大蒜,增添香味。如果把切碎的“腌白菜”放在魚(yú)鱉等火鍋內(nèi),那更是味美之極,令你吃后三日不思他味!
現(xiàn)如今,我家鄉(xiāng)的“腌白菜”同“涪陵榨菜”一道,早已走出家鄉(xiāng),俏銷全國(guó)各地了!
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