誘人的家鄉(xiāng)味道作文
天府之南，彩云之北，有一片神奇而美麗的土地，這個(gè)溫馨而又美麗的地方，四季如春，讓人陶醉，這就是――會(huì)理。
會(huì)理，是一個(gè)春天常駐的地方，傳承鮮明的智慧，續(xù)寫(xiě)文明的輝煌，會(huì)理在傳統(tǒng)與現(xiàn)代，古代文明和現(xiàn)代工業(yè)文明，走進(jìn)會(huì)理，一片藍(lán)天白云，滿城錦簇的環(huán)境，生態(tài)而又美好，一派業(yè)興人和，風(fēng)清氣正，和諧而有生機(jī)，走進(jìn)會(huì)理，動(dòng)人心魄，古南方絲綢之路，川滇鎖鑰，國(guó)家歷史文化名城，傳承古老的文明，紅軍巧渡金沙江，會(huì)理會(huì)議，傳承紅色的記憶，其中，我特別愛(ài)吃的介紹給你們，希望你們也愛(ài)上它。
那“第一寶”羊肉米粉才是美味，會(huì)理真正的照片小吃，在其它地方你可吃不到這種風(fēng)味，會(huì)理的羊肉之所以出名，因?yàn)樗妹追垡埠芴貏e。比昆明的尋常的米線要粗，比成都、西昌等地常見(jiàn)的水發(fā)細(xì)粉更是粗獷豪邁許多。雖然有人嫌它稍稍糙硬厚實(shí)，不太容易進(jìn)味道，但羊肉粉非得要用這種粗粉燙來(lái)才別有風(fēng)味。肉肥粉粗，湯寬料足，潔白如玉，柔中帶剛。少了些許繁華都市婉約細(xì)膩的小資情調(diào)，更多了幾分山野古城大氣的執(zhí)著與熱情。有一種最初的獨(dú)特美感。只要你吃上一口，便終生難忘，流連忘返。
羊肉粉是我們會(huì)理人最喜歡吃的美食，我也是經(jīng)常來(lái)吃，它的吃法完全是自助式的，海椒、豆瓣、小米辣，三種辣味的粗暴疊加，再將姜米和蔥花、芫荽鋪滿大海碗，完全融合了川味麻辣鮮香的特色和當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族原汁原味的豪爽風(fēng)格。請(qǐng)大家要來(lái)品嘗喔！
還有一個(gè)“第二寶”鼎鼎大名的雞火絲餌塊也是我一年中不可缺少的美食，餌塊味香糯軟甜，就像身材苗條穿白色衣服的小姑娘。雪白軟糯的餌塊絲在一只精致的銅火鍋中用滾水一過(guò)，公雞肉用手細(xì)細(xì)撕成細(xì)絲，火腿肉也切細(xì)絲，再燙幾片碧綠的蔬菜，有紅有白，漂漂漂亮的.堆尖一碗。誰(shuí)都吃得津津有味！有火腿香、雞味鮮、骨髓濃，還有那深沉厚重，說(shuō)不清道不明的一股什么味道。
對(duì)了！還有銅火鍋為會(huì)理“三寶”之一，自古以來(lái)，會(huì)理民間就有用銅鍋銅器烹飪菜肴的習(xí)慣。用銅鍋煮出的菜品有一種特殊的清香，十分可口。是會(huì)理人民冬天最?lèi)?ài)的美食。它的特點(diǎn)是湯鮮肉美，菜耙軟入味，熱氣喧騰，營(yíng)養(yǎng)豐富。銅火鍋用木炭為燃料，以豬排骨、羊肋條肉，牛肉、牛雜、雞鴨等加湯清燉，以胡椒、生姜、蔥結(jié)等調(diào)味，待湯濃肉爛后再燙煮各個(gè)季節(jié)的蔬菜，食客圍坐而食，操作簡(jiǎn)單，方便省事。所用味碟用家常豆瓣、辣椒油、火蔥末，小米椒和蒜泥拌成，滋味比較濃烈。還可以邊吃邊加入時(shí)鮮菜蔬涮燙，湯味越盾越鮮。還有燙斗粑、油茶、稀狗垡彩嵌讕嚀厴的。
烙制熨斗粑的器皿形似老式的炭火熨斗，一個(gè)個(gè)黢黑的小銅罐擱在綿綿的炭火爐面，攤主熟練地用小鐵釬翻動(dòng)著罐斗中的熨斗粑，就像一個(gè)穿著黃衣服的小女孩在跳舞，直到兩面呈現(xiàn)微微的焦黃。這種食物必須得趁熱吃才香，米漿發(fā)酵的酸甜配合著雞蛋滑膩的口感，咬開(kāi)后是滿口的松軟與香糯，配合淡淡的焦糊味，讓你渾身充盈著熱量，足以抵御清晨的寒意。它還有一個(gè)好處就是即營(yíng)養(yǎng)，又美味。
稀豆粉和油茶比較清淡的口味特別適合老年人和我們小孩。稀豆粉選用會(huì)理上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用細(xì)磨加工成粉，濾渣。食用時(shí)均勻攪拌用清水煮熱而成。而油茶是先將白米打碎為細(xì)粉，放入鍋中加清水?dāng)嚦上{糊狀，然后加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時(shí)便可起鍋入碗。
油茶和稀豆粉用小火慢熬好，金黃如脂的米漿盛滿瓷碗，抓上一把香酥的馓子，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁，尖尖一大碗呈面前，用匙子輕輕攪勻，酥軟濃稠，舌尖略帶一絲椒。
這就是我家鄉(xiāng)的味道――會(huì)理，你動(dòng)心了嗎？你向往嗎？那就來(lái)嘗嘗吧！
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