家鄉(xiāng)的白切雞作文范文（通用7篇）
在生活、工作和學習中，大家一定都接觸過作文吧，作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。相信許多人會覺得作文很難寫吧，以下是小編收集整理的家鄉(xiāng)的白切雞作文范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇1
白切雞是我們廣東的主食，在過節(jié)、拜年的時候，總會有一盤白切雞。
白切雞味兒香，皮又滑，肉那更加不用說，看相不是很美，排成一排排的。黃黃的皮像果凍一樣掛在香美的雞肉，旁邊加上一半加了配菜的醬油，如果可以再在雞肉上加一點香菜那就更好了，這盤白切雞一定會讓人垂涎三尺！
白切雞的做法很簡單：先把一只雞拔凈毛，洗干凈，然后挖出心、臟、肺那些挖空它后，整只放去煮，煮熟后放在一個大盤子里，拿刀來切成一小塊，放下香菜，加上一碗配菜醬油，就可以吃了。
吃白切雞的時候，我最喜歡吃皮，找到一塊雞肉的皮，“噓”地一下就把皮吸進嘴里，真是順滑爽口呀！吃雞肉，我先一口把雞肉吃下去，再把雞骨頭吐出來，有白切雞，飯也吃得多了！
總之，白切雞真的好好吃。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇2
星期天上午，爸爸要做白切雞。我二話不說就沖進廚房里做醬。不一會兒我把醬做好了。可爸爸清洗雞就用了好半天，我等得都不耐煩了。跑去廚房看了看，爸爸還在準備……
過了一會兒，爸爸終于正式開始做了。只見爸爸先把水煮開，接著把雞放進鍋里燙2－3分鐘，再這樣做2－3次。最后涼一下再切成塊，這樣白切雞就做好了。
白切雞又名“白斬雞”，是廣西人非常愛吃的家常菜。它顏色潔白帶油黃，有蔥油香味，吃的時候沾醬油，味道美極了。據(jù)說，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，深受食家青睞。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇3
今天是勞動節(jié)，我要和奶奶一起嘗試著制作八大菜系之一粵菜中的白切雞。
首先準備好材料，需要一只雞，兩根蔥，兩瓣蒜頭和一湯匙食用油。家里有后兩種材料，所以不用買，蔥雖然家里種了一些，但是太小了，所以要去市場買一些。
準備好材料，就可以開始制作啦！首先在大鍋里放入適量的水，燒開之后，把雞放進去，一共要煮三十分鐘，每十分鐘還要翻一次面，然后就可以把雞撈出來了。就這么吃沒有味道，當然不好吃，所以還要制作調(diào)料。在鍋里放一湯匙食用油加熱一下，再放入切好的蒜頭，過一會兒放入切好的蔥翻炒十多秒，就能裝入碗里了。
當然，雞還要切開來，我實在切不動，就請奶奶幫忙切好。
白切雞做好之后沒一會兒，爸爸媽媽就回來了，我們開飯啦。大家都吃得很香，雞肉非常嫩，蘸著我制作的調(diào)料，特別的鮮美。家里之前沒有用這種方法做雞肉，每次吃完都剩好多，今天卻只剩下了兩塊，我覺得好開心��！
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇4
提起化州白切雞，在粵西乃至廣東省很多人贊不絕口。化州白切雞之所以遠近聞名，確實有它的獨特之處，首先選料上乘。必須選純正本地項雞，而且以1.5公斤左右的為佳。其次，煲雞時，待水開了以后，必須慢火煲，而且要不斷地翻動，以煲到八成熟為宜，太生不行，熟過頭也不行，要恰到好處。再次是煎油。這是最重要的一環(huán)。據(jù)說，煎油時都是用瓦煲煎的，除用純正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和蔥頭等等。酒家?guī)煾导宄龅挠忘S澄澄、香噴噴，令人垂涏。因此，很多居家也用上述配料煎油，但是無論如何都不如酒家的味道好，這當然是技巧問題了。如果向酒店師傅請教，他們是不肯輕易傳授的，因為也屬“商業(yè)秘密”。
在化州的酒家、飯店或大排檔吃白切雞時，不僅油的“味道好極了”，而且掌勺的毫不吝嗇的，盡量滿足食客的需要，還有，很多飯店還用雞油加工雞飯，味道也十分可口，令人嘆服。因此化州城的居民，為了省時省事，不時舉家到雞飯店聚餐。有時客人來了，也請到雞飯店里就餐。同時，一些單位接待客人，也喜歡品嘗化州白切雞和雞飯，至于宵夜吃白切雞和雞飯的則難以計數(shù)。
由于化州白切雞享有很高的聲譽，化州城和各鎮(zhèn)的`酒家都打出“白切雞”的招牌，大發(fā)其財。近年來，茂名市區(qū)經(jīng)營化州白切雞的酒家、大排檔已有數(shù)十家，甚至在深圳、珠海等地也可見到“正宗化州白切雞”的招牌，以招徠食客。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇5
梅州的白切雞非常好吃，它的顏色有點黃也有點白，肉肥肥的嫩嫩的，好像這只雞沒被殺掉，吃的時候如果沒有放醬油，吃起來就沒多少味道，如果放了醬油吃起來覺得非常的好吃，下面還有一些白切雞的資料。
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。
我第一次吃白切雞才4歲，那時候我看著那個大大的雞，死也不肯吃，媽媽急忙想辦法對我說：“如果你吃一塊肉，就給你一塊糖，如果吃兩個雞肉，就送你兩個糖�！蹦菚r候，我非常愛吃糖，就答應了媽媽的建議。結(jié)果我一吃覺得非常好吃，而且覺得味道好極了，就這樣我愛上了吃白切雞。我希望大家都跟我一樣，愛吃白切雞。如果你們想吃白切雞，就到深圳的某一家客家餐館去品嘗，因為客家餐館的白切雞就會地道一點，如果你要吃原汁原味的，那就要去梅州走一趟。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇6
白切雞，在粵菜菜系中是極為經(jīng)典的一道菜，而其中的湛江白切雞尤為享負盛名：似銀如雪的雞肉有序地擺放在盤子中央，上面包裹著一層纖薄明黃的雞皮，一口咬下去，雞皮爽而不膩，清香的肉汁更是突破肉的枷鎖在口中迸發(fā)出來，再蘸上特制的醬汁——沙姜的濃香把肉鮮美的味道極大帶動起來，此時對于味蕾而言，是一種極妙的享受。
雞在湛江，不僅僅是一種食物，更多的是一種傳統(tǒng)或情結(jié)，正如一句老話所說的：“無雞不成宴”。在我家，做白切雞已然成為一種傳統(tǒng)。從“千門萬戶曈曈日”的正月到北風急驟的臘月，從傳統(tǒng)節(jié)日的聚餐到普通家庭生活，每當聽見母親在廚房架起高腳鍋的聲音，我總會躡手躡腳地貓在廚房門后，細觀她的一舉一動，然后靜候雞肉的香味慢慢充斥我的鼻腔……
觀看母親做菜對于兒時的我是一種莫大的享受。油星在熾熱的鐵鍋上作出嘶裂的吼叫，姜末隨著菜刀起落的節(jié)奏歡快起舞；高腳鍋內(nèi)的水花沸騰吹起急進軍般的號角，油光可鑒的盤子邊上閃過耀眼的白光。不知是我貓在門后太久，兩眼金星直冒的緣故，抑或是別的因素，母親的身影也顯得非常好看，她纖長的影子被無盡地拉長，與午后的陽光互相交錯著，騰起的蒸氣遮掩了她的面容，但鬢間的銀絲卻依舊清晰可見。母親的輪廊瞬間在夏風的微熹中化成一片蜜糖色的光暈，似真似幻，如夢如影，這光暈合著食物的香氣，融化在了我的眼眶里，也融化在了我的舌尖上。
母親所做的白切雞味道一般，賣相也一般，但在斬件方面她卻有著不同于別人的習慣。斬到雞腿時，她會把整只雞腿砍下來，然后換上一把鋒利的小刀，沿著骨頭上筋脈紋路，像削木棒似的一下一下用力，直到所有肉都被一片片拆下來。這一奇怪的習慣顯得益于我小時候任性不肯吃雞腿的壞毛病，母親為了讓我吃雞腿，才想出個這么麻煩的辦法。如今我長大了，兒時的壞毛病也不復存在，可母親卻依然保留了這個習慣。這使得每次吃飯時看見面前的一盤白花花的雞肉，我都會臊紅了臉勸她下次不必這么做。母親也只是低頭吃飯，鼻子里“哼哼”兩聲含糊應答，可下次卻照做不誤。
在我十六載的人生歲月里，不知是否吃得太多家鄉(xiāng)的白切雞，竟生出了厭倦之意，跑去嘗試其它做法的雞了�？删驮谀骋蝗�，我咂咂索然無味的嘴巴，竟開始懷念它那獨有的味道，開始懷念它那澄黃油光的外皮，懷念它那澄黃油光的外皮，懷念母親的微笑與濃濃的愛，懷念那個廚房門后疏影流動的午后，懷念那段永遠回不了的泛黃的時光。
家鄉(xiāng)的白切雞，那味道恐怕早已是復制在我的腦海里，鐫刻在我的味蕾上，長駐在我的心間了。它作為粵菜飲食文化一截閃亮的分枝，已成為了我的回憶，成為千千萬萬人的回的憶。這將會使得我在將來的一天，忽然憶起這久違的味道，不顧千里回到魂牽夢縈的家鄉(xiāng)，熱淚盈眶地牽起家中老母親枯槁的雙手，請求她再給我呈現(xiàn)多一次，那，在夢中追憶了千萬遍的，傾其一生所有去尋找的，家鄉(xiāng)的味道。
家鄉(xiāng)的白切雞作文 篇7
記憶中的童年，幾乎是在我的老家——湛江度過的，也因此，那股家鄉(xiāng)獨有的“鄉(xiāng)味兒”，我久不能忘懷。
湛江的海鮮多，且鮮美；水果也都脆甜，可我最不能忘懷的，是白切雞。白切雞并不只是湛江所獨有的，但家鄉(xiāng)的做法，與如今我能在飯店吃到的不盡相同。是獨特的。湛江菜在選材上極為嚴苛。如果食材不夠新鮮，將會直接影響成品的色、香、味。所以，白切雞的主材，我們通常用“走地雞”，這種“野生野長”的雞，肉結(jié)實，又不會過硬，入味后也更香些。
小時候，我常喜歡搬個小凳子，跑到廚房去看奶奶做飯，尤其是白切雞上場時。將雞洗干凈后，奶奶常要將雞放進熱水泡個30分鐘，這個階段只能用小火，稍有不慎，就失了口感。調(diào)料對于這道菜來說相當?shù)闹匾�。奶奶一般不加蔥，我想，這大抵是因為我不吃蔥吧。將蒜拍開，取一瓣兒完整的，其余剁碎；再把沙姜洗凈刨皮，切成片或剁碎，全倒進準備好的碗。接著，加香油，加醬油，加白糖，攪拌均勻后再滴點醋。擺盤是關(guān)鍵的一步。奶奶在這方面頗有講究，也因此，切塊的大小、比例可以說是嚴格。這一步，奶奶從不假手于人，這太需要技術(shù)了。
為了口感，雞在燙熟后需要在冷水中浸5分鐘左右。擺完盤淋上醬汁兒，白切雞就此告一段落。咬下去，肉是滑嫩的，皮油而不膩，與肉相輔相成。最獨特的，是奶奶調(diào)的醬汁——香，但不搶味兒。這是離開家鄉(xiāng)后，我再也沒找尋到的“鄉(xiāng)味兒”。
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