開封有哪些好吃的地方
導(dǎo)語： 開封有什么好吃的?最近流行的古城熱也讓開封這座歷史名城又重新走入了大家的事業(yè)，除了大家喜聞樂見的包青天外，其實(shí)開封美食也是超級多，今天小編就給大家奉上一道超級全面的美食攻略。
旅行的意義有很多，為了獨(dú)一無二的美景，享受渾然天成的自然景觀，為了歷史悠久的人文抒情，感懷故事里的悲歡離合，為了家人的陪伴，為了實(shí)現(xiàn)自己的夢想，為了看一看世界……無論為了什么，當(dāng)從你邁出去的那一步起，可能就開始了人生的新篇章，看看未知的世界，和未知的人生。
美食，算是旅行當(dāng)中的重頭戲，當(dāng)?shù)赜惺裁疵朗�，成為了我旅行的意義當(dāng)中不可忽視的環(huán)節(jié)。來到開封，早已熟記的超多小吃名字，也終于在這一次一一揭開面紗。
人們對食物的追求，從簡單的味道，轉(zhuǎn)變?yōu)樯阄缎蔚脑u定，再深一步，甚至食物背后的故事也成了美食的文化標(biāo)簽。來到古都開封，遍地的美食另我們這些美食愛好者有了極大的空間去挖掘好味道，帶著好奇心和放大鏡，開展了這次傳奇開封的美食探尋。
1、桶子雞
從下了火車開始，就發(fā)現(xiàn)開封市內(nèi)街道兩旁桶子雞三個字的出現(xiàn)率極其高，這也成了我來到開封第一個看到的美食。桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。
桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。不少門店還提供塑封外帶。
2、炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風(fēng)味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內(nèi)，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。
3、雞血湯
雞血湯是開封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，便獻(xiàn)上一個從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開，將其列為御膳。經(jīng)過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復(fù)，遂賜名“宋門里雞血湯”。
最開始看到這三個字的時候，我本來是拒絕的，但是聽了上面的典故，又忍不住要嘗一嘗，主料豐富，以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，經(jīng)過熬煮，湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯，慶幸自己的新鮮嘗試，才沒有錯過如此美妙的味道。
4、鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐臐h族傳統(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載：當(dāng)時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
造型極佳，端上桌的剎那引得一片贊美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的'外衣，金光閃閃，甚是好看�！氨好妗奔�(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 據(jù)《如夢錄》載：明代開封每逢農(nóng)歷二月初二，所謂“龍?zhí)ь^“之日，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細(xì)面相贈，稱之為“龍須面“。起初面用水煮食，后來，不斷改進(jìn)，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。
5、開封小籠包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經(jīng)驗(yàn) ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
6、黃燜魚
端上一份這樣造型的魚，還真的是頭一次見，小黃魚要先經(jīng)過油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當(dāng)中燜，這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經(jīng)精心炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料香醇，營養(yǎng)豐富，食后回味無窮。
7、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一�？雌饋砗推胀ǖ难蛉怙灢o區(qū)別，但是仔細(xì)一看還是很不一樣的，薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。
8、紅薯泥
紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴，軟軟甜甜的口感極好，好像只有在開封才能吃到，一定不要錯過這個機(jī)會。
紅薯泥是河南開封非常有名漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一道久負(fù)盛名的中州名菜，屬于豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當(dāng)屬開封杞縣的炒紅薯泥。
9、鍋貼豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，外表似鍋貼內(nèi)在實(shí)為豆腐，很新奇的搭配�！板佡N豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮(zhèn)店名菜，早在30年代已飲譽(yù)開封。幾十年來，經(jīng)過廚師們不斷改進(jìn)，已由常規(guī)“鍋貼”演變?yōu)檎旱扒搴蟀爰灏胝ā３善飞珴晌ⅫS而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風(fēng)味，尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生和興盛德麻辣花生早已成為來到開封購買的必備手信，方便攜帶價格便宜，看到立刻買起來。
黑皮花生有一個有趣的名字，叫“包公豆”，就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經(jīng)過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成， 因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，外觀黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被稱為包公豆。
興盛德麻辣花生，源自八朝古都開封，配方由傳統(tǒng)古方改良、提煉而成。成品顆粒均勻，色澤金黃、里外入味、口感酥脆。興盛德麻辣花生融入了南北風(fēng)味、味美宜人，營養(yǎng)豐富，麻辣咸甜香五味俱全，帶有濃濃的花椒味，顆顆麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、閑暇零食的好伙伴，也是大家開胃、休閑、宵夜的新選擇。
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