秋風(fēng)起作文600字

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到了丹桂飄香的季節(jié)。這個美麗的季節(jié)中不但有我喜歡聞滿城桂香。更有我特別愛吃的當(dāng)季美食---大閘蟹。這兩天爸爸是變著戲法的給我們做著大閘蟹的各種吃法。怎么樣，趁著假期我給各位介紹下這幾天我們的幾種吃法。順便給下我的評分。

　　一般大閘蟹選用清水蒸煮的比較多，我們也是如此。半鍋清水把洗凈的大閘蟹放入其中，再加入蔥段姜片，隨著水溫的不斷上升慢慢蒸煮至熟。香味滿屋，打開鍋蓋，看到一個個紅透的大閘蟹，沒入在布滿了一顆顆密密麻麻蟹黃油水里。讓人看的垂涎欲滴但又為這滿鍋的蟹黃油心疼。不過說實在的這從水里撈起來打開吃，覺得其中的水分會更加的均勻，而且連最難吃的蟹腳關(guān)節(jié)部位都是略感水份滿滿。倒點美味鮮和鎮(zhèn)江陳醋，這邊沾邊吃不錯不錯。此種做法唯一覺得美中不足的是，感覺蟹蓋里的蟹黃好像沒想象中那么飽滿香醇。綜合評分8分。

　　同樣是清水蒸煮的升級版，是選用的捆綁隔水蒸煮。半鍋清水里煮開后架上隔水蒸架把一個個洗凈的大閘蟹挨個放在上面，隨后再在大閘蟹頂上覆蓋上幾片姜片，使鍋中的回流蒸汽自下而上不斷循環(huán)直至熟透出鍋。此類做法防止了大閘蟹在蒸煮中，由于水溫的變化而相互掙扎造成斷肢少腿想象，同時也做到了盡可能的讓蟹蓋里的蟹黃，極少的流出外面。較同第一種做法，該種大閘蟹食用起來會覺得蟹黃更多，蟹香也更濃。但是由于該大閘蟹是隔水蒸煮的，其在蒸煮中蟹體內(nèi)滲入的水分極少，而多半是覆蓋蟹體，故自出鍋后應(yīng)盡快食用，稍微多放會蟹體上便失去了一層水油。食用起來包括蟹腳部位都會覺得干澀較難允吸。綜合評分8.8分。

　　第三類做法是我個人感覺比較喜歡的一種吃法。首先爸爸將剛燒開的水倒入裝著洗凈的大閘蟹的鍋里。然后蓋上鍋蓋讓大閘蟹瞬間燙死。稍許過后，倒掉鍋里的水逐個撈起，將蟹肚朝上，對準(zhǔn)中間左右對切，然后均勻的.放入盤里，另外備點上等金華火腿，三分肥七分瘦“弄堂部位”切片，放入開水中浸泡一下，然后將火腿片一片片覆蓋在蟹肚上，最后上面撒上幾片姜片，及滴上點紹酒。鍋中水開后上蒸籠大火蒸煮一刻鐘。出鍋再放上幾段蔥段，此種做法是蟹蓋中流出的蟹黃巧妙地滲入了火腿，同樣火腿的油香，肉香也是毫不保留的流到下面的蟹里。兩者參差不咸不淡剛好，而且水分也是剛剛好的全面保留到了盤里，所以我個人覺得這種做法我最愛吃。綜合評分9.5分。

　　國慶假期已經(jīng)到來，相信一直在緊張學(xué)習(xí)中的同學(xué)們一定也需要放松下，不如大家一起探討下這當(dāng)季美食大閘蟹的做法。讓我們的廚房在小長假里天天飄香。

　　舌尖上的美味，就是這么簡單！

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