紹興霉干菜三年級作文

　　說起霉干菜，大家都知道是紹興聞名遐邇的特產(chǎn)，可要說起它的做法，就不一定清楚了。

　　霉干菜一般以白菜(芥菜也可以)為主料。首先。把白菜洗干凈拿到太陽底下曬4到5天，當菜葉變得黃澄澄時，再把它切成橡皮狀的小塊，大約3厘米寬。接著，也是最重要的一步——腌制。把切好的`白菜放進壇中，用力往下按，將其壓平整之后，撒上一勺鹽，然后，重復操作直到將壇填滿為止。為了更好地入味，一般最上面一層還要灑上三勺鹽，使咸味能夠從上而下，滲入壇底。最后，用石頭壓住，腌制過程結束。

　　大約半個月左右，白菜的水分被壓得差不多了。這時將白菜倒出，均勻鋪在曬箕上，曬兩三天，使它完全脫水。這樣在不知不覺中，顏色越來越黑，鮮美可口的霉干菜就做好了!

　　霉干菜的做法講究，吃法更是多種多樣�？梢哉�，可以炒，可以燉，還可以做湯，特別是“霉干菜蒸肉”，鮮、香、糯、甜，油而不膩，吃了就永遠忘不了。

　　在炎炎夏日里，如果能喝上幾口霉干菜湯，不僅能增強食欲，還有降溫解暑的功效呢!

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