微生物起源與進化的說明文
微生物來源篇一：牛奶中微生物的來源
牛乳從乳腺分泌以至被擠出時為無菌狀態(tài)，但擠乳過程中可能有細菌侵入，擠乳后的處理、器械接觸及運輸過程亦可能使牛乳中混人微生物，如若處理不當，可以引起牛乳的風味、色澤、形態(tài)都發(fā)生變化。
（一）細菌
牛乳中存在的微生物有細菌、酵母和霉菌，其中以細菌在牛乳貯藏與加工中的意義為最重要。細菌大小平均約為牛乳脂肪球的1/125，直徑約為O.6um。
1、乳酸菌
乳酸菌可利用碳水化合物產(chǎn)生乳酸，即進行乳酸發(fā)酵。從牛乳中很容易分離得到乳酸菌，其在分類學上屬于乳酸菌科。乳酸菌一般為無孢子球菌或桿菌，屬厭氧型或兼性厭氧型細菌。進行乳酸發(fā)酵時，其有時產(chǎn)生揮發(fā)性酸或氣體。
2、丙酸菌
此為產(chǎn)生丙酸發(fā)酵的菌群，可將乳糖及其他碳水化合物分解為丙酸、醋酸與二氧化碳。此種菌為革蘭氏陽性短桿菌，為制造瑞士干酪的發(fā)酵劑，其制出的干酪上有孔。
3、腸細菌
腸細菌寄生于腸中，為革蘭氏陰性短桿菌。腸細菌為兼性厭氧性細菌，以大腸菌群、病原菌、沙門氏菌為主要菌群。
大腸菌群可將碳水化合物發(fā)酵，產(chǎn)生酸及二氧化碳、氫等氣體。因大腸菌群來自于糞便，所以被規(guī)定為牛乳污染的指標菌。
4、孢子桿菌
孢子桿菌為形成內(nèi)孢子的革蘭氏陽性桿菌，可分為好氧性芽孢桿菌屬與厭氧性梭狀芽孢桿菌屬。
5、小球菌屬
小球菌屬為好氣性產(chǎn)生色素的革蘭氏陽性球菌。在牛乳中常出現(xiàn)的有小球菌屬與葡萄球菌屬。葡萄球菌的菌體如葡萄串般排列，其多為乳房炎乳或食物中毒的原因菌。
6、假單胞菌
假單胞菌是利用鞭毛運動的需氧性菌，熒光假單胞菌和腐敗假單胞菌為其代表菌。這種菌可將乳蛋白質(zhì)分解成蛋白胨或?qū)⑷橹痉纸猱a(chǎn)生脂肪分解臭。這種菌能在低溫下生長繁殖。
7、產(chǎn)堿桿菌屬
產(chǎn)堿桿菌可使牛乳中所含的有機鹽(檸檬酸鹽)分解而形成碳酸鹽，從而使牛乳轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性。糞產(chǎn)堿桿菌為革蘭氏陰性需氧性菌，這種菌在人及動物腸道內(nèi)存在，它隨著糞便而使牛乳污染。這種菌的適宜生長溫度在25-37℃。稠乳產(chǎn)堿桿菌常在水中存在，為革蘭氏陰性菌，是需氧性的。這種菌的適宜生長溫度在10-26℃，它除能產(chǎn)堿外，并能使牛乳粘質(zhì)化。
8、病原菌
牛乳中有時混有病原菌，會在人群中傳染疾病，因此必須嚴格控制牛乳的殺菌、滅菌，使病原菌不存在。
混入牛乳中的主要病原菌有：沙門氏菌屬的傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌、腸類沙門氏菌，志賀氏菌屬的志賀氏痢疾桿菌，弧菌屬的霍亂弧菌，白喉棒狀桿菌，人形結(jié)核菌，牛形結(jié)核菌，牛傳染性流產(chǎn)布魯氏桿菌，炭疽菌，大腸菌，葡萄球菌，溶血性鏈球菌，無乳鏈球菌，病原性肉毒桿菌。
（二）真菌
新鮮牛乳中的酵母主要為酵母屬、畢赤氏酵母屬、球擬酵母屬、假絲酵母屬等菌屬，常見的有脆壁酵母菌、洪氏球擬酵母、高加索乳酒球擬酵母、球擬酵母等。其中，脆壁酵母與假絲酵母可使乳糖發(fā)酵而且用以制造發(fā)酵乳制品。但使用酵母制成的乳制品往往帶有酵母臭，有風味上的缺陷。
牛乳中常見的霉菌有乳粉胞霉、乳酪粉胞霉、黑念珠霉、變異念珠霉、臘葉芽枝霉、乳酪青霉、灰綠青霉、灰綠曲霉和黑曲霉，其中的乳酪青霉可制干酪，其余的大部分霉菌會使干酪、乳酪等污染腐敗。
（三）噬茵體
侵害細菌的濾過性病毒統(tǒng)稱為噬菌體，亦稱為細菌病毒。目前已發(fā)現(xiàn)大腸桿菌、乳酸菌、赤痢菌、沙門氏桿菌、霍亂菌、葡萄球菌、結(jié)核菌、放線菌等多數(shù)細菌的噬菌體。噬菌體長度多為50-80nm，可分為頭部和尾部。噬菌體頭部含有脫氧核糖核酸(DNA)，可以支配遺傳物質(zhì)，使其對宿主菌株有選擇特異性；尾部由蛋白質(zhì)組成。噬菌體先附著宿主細菌，然后再侵入該菌體內(nèi)增殖，當其成熟生成多數(shù)新噬菌體后，即將新噬菌體放出，并產(chǎn)生溶菌作用。對牛乳、乳制品的微生物而言，最重要的噬菌體為乳酸菌噬菌體。作為干酪或酸乳菌種的乳酸菌有被其噬菌體侵襲的情形發(fā)生，以致造成乳品加工中的損失。
微生物來源篇二：微生物的起源與進化
微生物是指一切肉眼看不到或看不清楚，因而需要借助顯微鏡觀察的微小生物。微生物包括原核微生物，如細菌、真核微生物，如真菌、藻類和原蟲，和無細胞生物如病毒此三類。
生命自從在約32億年前從原始海洋中出現(xiàn)以來，就以從簡單到復雜，從低級到高級，從少數(shù)物種到多數(shù)物種的進化途徑發(fā)展著。而在生命出現(xiàn)的瞬間，就是從高層次生物產(chǎn)生低層次生物的發(fā)展途徑產(chǎn)生新的生命。
那么微生物的起源是否和生命起源有關？微生物的進化是否和生命進化相連？
人們過去一直認為生物不能在溫度高、壓力大、氧氣和養(yǎng)分缺乏的地下深處生活。20世紀80年代在微生物學領域發(fā)生了一件大事：發(fā)現(xiàn)了既不屬于原核的真細菌，也不屬于包括動植物在內(nèi)的真核生物的、被稱之為第三型生命的古細菌。這類微生物可在極端環(huán)境下生存，生存在地下深處的微生物是探索生命之謎的重要材料，由于他們生存的地下環(huán)境類似于生命誕生之初的地球環(huán)境，這對研究原始生命起源和進化很有啟迪�？茖W家在玄武石中發(fā)現(xiàn)大量微生物大吃一驚。而美國勘探研究人員也在圣安德烈斯斷層的2萬米深的花崗巖中發(fā)現(xiàn)了微生物。在缺氧和饑餓的地下環(huán)境，氧化分解緩慢，代謝損失少，微生物的代謝就變得非常緩慢，因此其壽命很長。基于這些理由，可以大膽地設想，生活在無分子氧以及饑餓底下環(huán)境的微生物，有可能不是從外界傳播而來的，可能是從無到有誕生在那里，于是生命從無到有的誕生也是有可能的，只是需要特殊的環(huán)境和非常長的時間。
首先據(jù)最新數(shù)據(jù)表示，地球上的物種大約估計有150萬，其中微生物超過10萬種，而且其數(shù)目還在不斷增加。在達爾文的《物種起源》中，微生物是被忽視的群體，在物種進化的過程中，人們普遍認為微生物是不參與其中的。以色列一位微生物學家發(fā)現(xiàn)在地中海東岸的珊瑚曾感染希利氏弧菌，并觸發(fā)發(fā)生了白化，但經(jīng)過一段時之后，珊瑚恢復原樣，沒有大面積白化。他由此意識到：如果微生物的變化能夠讓珊瑚抵御感染，并且有遺傳功能，那么在基因未發(fā)生改變的前提下，他們進化出了抵御白化的能力。我認為，也許一種生物能否存活，或者說能否適應變化，起決定性作用的是它的基因，還有能夠遺傳的那些微生物群落。
所以我個人認為，微生物的起源和進化與生命息息相關。
微生物來源篇三：微生物污染的來源及預防與控制
化妝品成份復雜，含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)是污染微生物生長的良好培養(yǎng)基，在化妝品的整個生產(chǎn)過程中，從原料進廠，經(jīng)過多道工序制成產(chǎn)品，各種各樣的因素均有可能導致微生物的污染。分析化妝品生產(chǎn)過程中微生物污染的來源，采取相應的預防和控制措施，對于保證產(chǎn)品質(zhì)量是非常必要的。
(一)原料
化妝品是由各種原料經(jīng)過合理調(diào)配加工而成的復配混合物，原料種類繁多，性能各異，有油質(zhì)原料、粉質(zhì)原料、膠質(zhì)原料、表面活性劑、溶劑原料、香精香料、染料、顏料等，在這些原材料中，天然的動植物成份及其提取物如明膠和骨膠原多肽水解物、胎盤提取液、水貂油、羊毛脂、人參、當歸、蘆薈及其提取液等，極易受到微生物的污染，其次被微生物污染可能性大的原料還有增稠劑、粉體、表面活性劑稀溶液等，相對而言，油脂、高級脂肪酸、醇類、香料、酸、堿等原料被微生物污染的可能性較小。
生產(chǎn)流程中有加熱工序的產(chǎn)品，如加熱至85～90℃，保持20～30min，可殺滅絕大部分細菌(芽孢菌屬除外)，對于在加工過程不能加熱的原料，如已確知其含菌量較大，可采用適當?shù)姆椒?如氣體滅菌、輻照滅菌或過濾除菌)事先處理。已檢驗合格的原料在貯存時應遵循以下要求：所有原料離地存放;原料倉庫經(jīng)常清潔和消毒;倉庫盡可能保持恒定的溫度與濕度;液體原料的貯罐要有蓋;各批原料按日期順序使用，減少貯存時間;當原料貯存期較長時，應先檢驗微生物指標后再使用。
(二)水
水在整個化妝品生產(chǎn)過程中所占的地位極其重要，一般化妝品配方中水的比例大約為30%～70%，工藝生產(chǎn)中水的用量更大。普通的生活飲用水中含有一定量的Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+、Na+等離子以及有機物和微生物，不宜用于制造化妝品。隨著科學技術的飛躍發(fā)展，各種水質(zhì)純化技術推陳出新，微濾(MF)、超濾(UF)、納濾(NF)、離子交換、反滲透(RO)、電滲析(ED)等技術的`單獨或組合應用，可以得到符合化妝品配制及生產(chǎn)用水要求的純水或超純水。
必須指出，經(jīng)過離子交換或反滲透等方法處理的純水或超純水中，仍有一定數(shù)量的微生物存在，必須對其進行消毒殺菌處理，常用的方法有紫外線消毒、臭氧殺菌、煮沸滅菌、化學消毒劑消毒等。
(三)管道與設備
化妝品生產(chǎn)設備包括乳化罐、貯罐、管道、閥門、接頭、流量計、過濾器、泵和灌裝機等，大多數(shù)化妝品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品種類繁多，設備為多種產(chǎn)品共用，如果采用通用的化工生產(chǎn)設備，在設計時沒有從清潔衛(wèi)生方面考慮，拆卸較麻煩，難以完全清洗消毒，設備和管道上滋生了微生物，產(chǎn)品流經(jīng)時會不斷被污染。
要殺滅生產(chǎn)設備及管道中的微生物，首先必須將設備和管道清洗干凈，徹底去除粘附的污垢，以免污垢成為微生物的保護傘，影響消毒滅菌的效果。針對不同類型的設備，可分別采用浸泡、噴霧、局部清洗、高壓沖洗和內(nèi)部循環(huán)清洗等一種或幾種清洗方法，對于設備和管線上較難清除的沉積物和粘附污物，則需要浸泡、溶解、加熱并結(jié)合機械作用才能去除，特別是處于死角的殘渣，需要拆卸后才可清除干凈，而這些殘渣正是滋生微生物的重要來源，容易積存殘渣的地方包括閥門、出口和入口、過濾器、灌裝機的活塞和泵等。
設備和管道清洗后必須進行消毒，常用的消毒方法有蒸汽消毒和化學消毒。采用蒸汽消毒時，被消毒的設備必須是耐熱的，消毒的效果與接觸時間有關，敞口容器消毒一般需要30min，如果是耐壓容器，使用高壓消毒，接觸時間可適當縮短至5～15min。蒸汽消毒的優(yōu)點是效果好，消毒后不需沖洗，缺點是能源消耗較大，要有鍋爐。同一類型的消毒方法還有熱水消毒，用90℃的熱水進行循環(huán)，對管路消毒較合適�；瘜W消毒是利用各種化學消毒劑進行消毒，是一種冷消毒，不需加熱。常用于化妝品管道與設備的化學消毒劑有乙醇、二氧
化氯、過氧乙酸、次氯酸鈉等，采用化學消毒劑對設備和管道進行消毒，必須充分了解設備的材質(zhì)和消毒劑的性能，按照合適的消毒劑濃度和作用時間，保證消毒效果。為了避免長期使用單一的消毒劑造成微生物對消毒劑產(chǎn)生抗藥性，設備消毒最好有較長遠的計劃，輪流使用不同種類的消毒劑。
(四)包裝物
化妝品的內(nèi)容物因容器和附件而污染微生物的情況是屢見不鮮的，容器生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生環(huán)境未必能保證容器在生產(chǎn)、貯存和運輸過程中的清潔衛(wèi)生，故包裝容器在使用前應按以下程序進行清潔和消毒處理：①用清水沖洗一遍;②消毒劑浸泡10～30min;③用去離子水清洗一遍;④將洗好的包裝容器口朝下放在筐里，運到烘干室烘干;⑤將烘干后的包裝容器運到無菌室，口朝上，用紫外燈照射30min備用。
(五)生產(chǎn)環(huán)境
未經(jīng)潔凈處理的空氣中含有各種各樣的微生物，可在化妝品的制造、靜置、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)對產(chǎn)品造成污染。
化妝品廠房設計沒有專門的規(guī)范，可參考已有的潔凈廠房設計規(guī)范(GB50073-2001)，達到《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的要求：生產(chǎn)車間空氣中細菌總數(shù)
不得超過1000個/立方米，同時，半成品儲存間、灌裝間、清潔容器儲存間、更衣室及其緩沖區(qū)必須有空氣凈化或者空氣消毒設施。建議在生產(chǎn)車間安裝含高、中、低效過濾網(wǎng)的空氣過濾系統(tǒng)，使進入車間的空氣達到潔凈的要求;還應在車間安裝紫外線燈，每天開始生產(chǎn)前照射30min;或者采用臭氧發(fā)生器發(fā)生的臭氧對生產(chǎn)車間的空氣進行消毒;如能定期輔以藥物(二氧化氯、過氧乙酸等)熏蒸或噴霧，可以保證較高的空氣潔凈度，大大減少產(chǎn)品被空氣中的微生物沾污的危險。
(六)操作人員
正常人的皮膚、手、毛發(fā)、衣服、鞋等均帶有大量的微生物，參與生產(chǎn)的操作人員是化妝品生產(chǎn)中不容忽視的污染源，為了預防這類污染，應注意如下幾項：①進入生產(chǎn)車間之前穿戴潔凈的工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套等;②每次進入有潔凈要求的區(qū)域開始工作時，都應徹底消毒洗手;③每次完成不衛(wèi)生的動作或工作后，應徹底消毒洗手;④患有皮膚病、化膿性疾病、手指創(chuàng)傷或傷風感冒的人員應暫時調(diào)離與內(nèi)容物直接有關的工作崗位�？傊�，微生物的預防和控制是一項系統(tǒng)工程，由于微生物無處不在，在化妝品的生產(chǎn)過程中，任何一個環(huán)節(jié)的疏忽，都有可能導致企業(yè)在其它方面的投資與努力白費，只有全面提高質(zhì)量意識，從原料、設備、工藝、包裝、環(huán)境、人員等各方面嚴格控制，同時做好各環(huán)節(jié)微生物的監(jiān)測，才能充分保障化妝品的微生物安全。
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