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      碾道飄香傷感散文

      時(shí)間:2021-03-21 14:45:45 [第四單元]寫一篇散文 我要投稿

      碾道飄香傷感散文

        歲月煮雨,回眸遠(yuǎn)望。老家碾道,烹調(diào)在心,裊裊流香。

      碾道飄香傷感散文

        兒時(shí)記憶,碾道,是村里用來(lái)加工米面的作坊。

        碾道坐落在村中間,土坯墻的三間茅草屋,一扇對(duì)開(kāi)的木條門,還有一扇即為了光線、又為了回避大風(fēng),而在東側(cè)靠近墻角設(shè)置的一扇老式木頭玻璃窗。屋內(nèi)的棚頂、墻壁上掛滿了灰白色的粉塵,窗玻璃也變成了磨砂玻璃了。沾滿面粉的蜘蛛網(wǎng)隨著勞動(dòng)的風(fēng)影沉重地浮動(dòng)著。風(fēng)雨吹打,歲月侵蝕,茅草屋碾道,佇立在草叢中,像一個(gè)過(guò)度勞累的老人,彎腰駝背,屏息凝神,傲然挺立。

        碾道其實(shí)就是指由碾磙子、碾盤組成的碾子。碾盤是一個(gè)堅(jiān)硬的平石板打磨而成的圓形平臺(tái),直徑兩米有余,周圍被砌起一米多高。碾盤上,一根長(zhǎng)桿拉動(dòng)或推動(dòng)石質(zhì)的圓柱形的石頭磙子即碾磙子,在矩形的框架中圍著中心軸在碾盤上轉(zhuǎn)動(dòng)。碾磙子上有著石匠刻鑿的石齒,就是一道道分布基本均勻的凹槽,以求提高碾軋米面的速度。圍繞碾盤下,地面墊成可供人或者驢、馬、牛推拉碾磙子時(shí)走動(dòng)的圓弧形平道。

        困苦的年光,碾子是鄉(xiāng)親們共用的吃飯必備工具。

        把晾干的糧食放在碾盤上鋪撒均勻,讓碾磙子滾動(dòng)起來(lái)碾軋。糧食多,就讓村里的馬兒拉動(dòng)。糧食少,就是人來(lái)推動(dòng)了。

        碾的過(guò)程中,第一遍去皮后,用簸箕來(lái)簸一遍,去皮后的糧食再攤平到碾盤上碾軋;第二遍還是去皮、簸箕再簸……當(dāng)然,年景不好,歉收的糧食有些干癟,難以去皮,碾軋次數(shù)要多些。去皮后,再用米篩子篩一遍,這時(shí)的'米篩子、面羅子就有講究了。根據(jù)需要,來(lái)選用大號(hào)、二號(hào)、三號(hào)米篩子,大號(hào)、二號(hào)、三號(hào)面羅子。比如,要吃玉米的大碴子、二碴子、小碴子,就要依次合理選用三個(gè)號(hào)型的米篩子來(lái)篩米了,留在篩子上面的,再次攤平到碾盤上碾軋,直到符合個(gè)人要求為止。至于面粉,就是一遍遍碾軋,一遍遍依次過(guò)三個(gè)號(hào)型的面羅子,碾軋到最后的糧食都能從三號(hào)面羅過(guò)關(guān)了。

        就是這樣從一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的去除谷子、玉米、小麥、水稻、高粱等糧食的外殼,再一次次過(guò)米篩子、過(guò)面羅子,米碴幾次重新上碾盤碾軋,艱苦卓絕,粗糧細(xì)作,最后成為袋中米面、盤中餐飯。當(dāng)時(shí),一粒米掉在地上,看到者,會(huì)不約而同地去撿拾。如果因?yàn)橐徊恍⌒膶⒁恍〈槊娣叟降厣系娜,?huì)臉紅,更會(huì)深深地自責(zé)、內(nèi)疚不安。不知道是因?yàn)轲囸I還是因?yàn)閬?lái)之不易或者糧食短缺?傊俦墩鋹(ài)糧食,是當(dāng)時(shí)人之本能。

        看到碾道,會(huì)下意思地吞咽口水,吼間溢香。碾子碾軋出的米蒸成飯,才有真正的米飯香,糯糯的濃郁的香韌,晶瑩剔透的;碾子碾軋出的各種面粉,做成的饅頭、粘糕、煎餅、鍋貼,才叫香,吃過(guò)飯很久,還感覺(jué)齒間留香。尤其是那簡(jiǎn)單的白開(kāi)水煮手搟面,淡黃色的面湯、面條,最原始的面香,厚重的自然香醇,舌舔唇邊回味悠長(zhǎng)。長(zhǎng)大后再也沒(méi)有品嘗過(guò)那種彌留心底的香。如今方知,那以低溫、低速加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的米面,保持了米面的分子結(jié)構(gòu),沒(méi)有破壞糧食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),最大程度地保留了糧食中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        不知不覺(jué)間,碾道,成為村里人的情義紐帶。一村人都要使用這唯一的碾道,無(wú)需組織、排隊(duì),全憑自覺(jué)。使用碾道的人家,只需去碾道看看是否有人正在使用,如果沒(méi)有,再看碾盤上是否有笤帚,有笤帚就意味有人要立即使用碾子了。碰到有人正在使用碾子或剛準(zhǔn)備要使用,兩家會(huì)強(qiáng)力互相謙讓、互相串換米面,因?yàn)槟胲埫酌媛铮械牟皇菦](méi)有下鍋米了就是即將斷頓了。再者就是小改善伙食,碾軋鍋貼面、煎餅面、白面,已經(jīng)碾軋成面的,送給還沒(méi)有碾面的人家先吃上。有我吃的也有你吃的,小家大家是一家了。至于碾軋米面時(shí),兩家或者幾家合作,更是常事。推碾子的、起米的、收面的、過(guò)篩子的……節(jié)省了時(shí)間,濃厚了情感。碾道,代表著和諧與默契、互助與互愛(ài)?吹剿吹搅讼嘞嘁。想到它,想到了風(fēng)雨同舟。只感覺(jué)在血液里流淌著一份高雅的、純潔著生命的馨香,回味生津,激蕩心湖漣漪點(diǎn)點(diǎn)。

        故鄉(xiāng)碾道,心撥清曲。夢(mèng)牽魂系,暖香四溢。

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