美味的油蹄子
我的家鄉(xiāng)在美麗的黃海之濱——東臺，這里的美食數(shù)不勝數(shù)。說起東臺的特色美食，人們總是先想起魚湯面，再遠點就是富安酥兒餅。我今天要介紹的美食，它并沒有前兩種出名，卻是老百姓家里最常做的。
小時候，我常常纏著大人們給我做這道美食，我不知道它真正的名字，大概是因為它要放在油鍋里炸著吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，但也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜歡叫它“油蹄子”。
油蹄子的做法其實很簡單，它不需要很多配料，也沒有固定的做法，家家戶戶做出來的味道都不同，一家有一家獨特的風味。我家通常都是這樣做的——先將面粉放在一個大碗里；再往碗里倒些冷水；接著，將雞蛋打進面糊里和勻，并將面揉成面團；最后再在面團上撒上些蔥花。
接下來就可以下鍋油炸啦！在一個小鍋里倒上小半鍋油，打開煤氣爐，將油燒熱，待鍋中的油泛出黃色的小氣泡時，就可以往油鍋里放面團了。炸油蹄子的過程和炸肉丸差不多，爸爸拿起一個勺子，舀上一勺面團，放入鍋中，輕輕一抖，面團就像金魚一樣吐著泡泡在油鍋里游了起來，還發(fā)出了“嗞嗞嗞”的響聲。爸爸用勺子輕輕碰了一下有些發(fā)黃的面團，它沉了下去，翻了個身又浮了上來，沉沉浮浮幾個來回后，面團就漸漸地鼓了起來，活像一個腆著肚子的大胖子，可愛極了。
爸爸盛起一個油蹄子放在白瓷盤里，油蹄子冒著油，發(fā)出輕輕的'響聲，上面還綴著綠色的蔥末，真誘人�。∥移炔患按馗┫律碜�，對準一個油蹄子吹了幾下，便用手指拿起它塞進嘴里。一股油蹄子特有的香味頓時溢滿了我的口腔，我使勁咬了一口，“咔嚓！”外脆里酥的油蹄子被我咬開了一個大洞，上面布滿了許多不規(guī)則的小孔，像一個神奇的迷宮。我常常想，要是我能變成一只小螞蟻，鉆到迷宮里去狠狠地吃個夠，那該多好��！盡管有人說油蹄子不像別的小點心那么甜脆，也沒有咸酥的口感，但是油蹄子里的特殊香味讓我十分著迷。有一次，爸爸搞了點創(chuàng)新，在油蹄子里加入了些花生末，結(jié)果這次嘗試失敗了，炸出來的油蹄子變得有些苦，大家都不怎喜歡吃，只有我對它們“不離不棄”，把一整碟油蹄子全都吃掉了。
“世界上絕對沒有兩個相同的油蹄子。”由于捏的形狀不一樣，炸出來的油蹄子的形狀也是各式各樣的，我吃完“金魚”，吃“蛤蟆”，兩片嘴唇都變得油光發(fā)亮，真是過癮極了！
油蹄子是我最喜歡的美食！它圓鼓鼓的肚子里溢滿了家鄉(xiāng)的味道。我愛吃油蹄子，更愛我的家鄉(xiāng)。
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