難舍新疆的美食

這個寒假，我和爸爸媽媽一起到外地游玩，可沒待幾天，我就想念起了新疆的美食。一回來，趕緊拉著爸爸媽媽去把新疆美食品嘗個遍。

說新疆是個瓜果飄香的地方，這可一點都不假。你看水果：吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨、庫車的小白杏、和田的大棗……小吃也有許多：烤包子、拉面、抓飯……在這么多美味佳肴里，我最喜歡的是特色美食烤羊肉和馕了。

一說起馕，外省的同胞們大多不知道這是什么，常常把馕叫成“狼”。馕已有兩千多年的歷史了，是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，在新疆，路邊隨處可以見到賣馕的小鋪。馕的.品種很多，大約有五十多種。想要制作馕，得先挖一個大坑，四壁要用黃泥抹實，在中間燒起炭火，等火燒旺時，把加工好的面團貼到四壁上，不一會兒，就馕香四溢了。不過貼馕可不是容易的，燒好的馕坑中溫度可達120至150攝氏度，人們要拿鐵鉤將加工好的生馕貼在坑壁上。要是一不小心，就會被坑壁的高溫燒傷。所以，這項步驟一般是由維吾爾族男性完成。剛出爐的烤馕，金黃悅目，讓人忍不住要咬一口。放在嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，十分好吃。

再來嘗嘗烤羊肉。羊肉，是新疆人餐桌上必備肉食之一，而且，羊肉也被喜愛美食的新疆人，吃出了不少花樣。手抓羊肉、燉羊肉等，用這些方法做的羊肉，多多少少帶著一些膻味。但烤羊肉就不一樣了，吃起來，一點羊膻味也沒有。其實，烤羊肉做法十分簡單，說到底，就是將羊肉塊串在鐵簽上，用火爐烤。烤時再撒上辣子粉、鹽、孜然等調料，這樣一來，調料在高溫烤制下融入肉質中，散發(fā)出略帶煙味的焦香。而且烤熟的肉比馕坑烤肉要硬，有嚼頭，孜然和辣椒味更重，牙齒好的人都比較喜歡吃這一口。尤其是烤羊肉里的肥肉，已經(jīng)烤成焦黃的顏色，咬一口，滋滋冒油，肥膩早已轉化成香味了。一串吃下去，香味還留在口中。

“新疆美食多又多，吃起來呀香又香”，不到新疆，不知新疆之美；不到新疆，不知新疆的美食好吃。如果你來到新疆，一定要品嘗新疆的美食，它們一定會使你流連忘返。

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