我愛家鄉(xiāng)的魚糕
說起我的家鄉(xiāng)——湖北公安，那可是有名的魚米之鄉(xiāng)，有太多的特色值得說道。我愛家鄉(xiāng)的一草一木�？勺鳛橐粋�(gè)“吃貨”，我對(duì)家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——魚糕更情有獨(dú)鐘。
家鄉(xiāng)有一個(gè)風(fēng)俗，為了迎接新年的到來，家家戶戶都要做魚糕，那是飯桌上必不可少的一道菜。做魚糕時(shí)那熱火朝天、歡天喜地的熱鬧勁兒絲毫不比過年差。
到了蒸魚糕的那一天，天剛破曉，家里管事的就已經(jīng)去菜市場(chǎng)挑活蹦亂跳的大草魚了。這種魚個(gè)大肉多，用它做出來的魚糕味道最香，口感最好。當(dāng)然，還得準(zhǔn)備新鮮的雞蛋、肥美的豬肉。等備好材料，就提到我家后面那條小河去清洗。河邊談笑聲不斷，有的說他家的魚糕是要放特殊配料的，有的說他家還請(qǐng)了專門蒸魚糕的師傅，一定比別家蒸得好吃。我們小孩子才不會(huì)管這些事，反正只等著魚糕出籠品嘗美味。大人談?wù)撝�，我們便在河邊戲水，比較誰家的魚最大最肥。最后，總是因?yàn)槎颊f自家的魚是最棒的而爭(zhēng)得面紅耳赤。大人們也不會(huì)像平日那樣呵責(zé)阻止，反倒是一邊麻利地洗魚剖魚，一邊笑瞇瞇地看著我們戲耍。直到大人們清洗好，一聲吆喝：“做魚糕去了！”我們立馬停止了斗嘴，歡呼雀躍地跟著父母屁顛屁顛地跑回家去。
爺爺奶奶在家早已將蛋清與蛋黃分開（蒸魚糕不要蛋清，只要蛋黃），等著主料回來，就全家總動(dòng)員，一起動(dòng)手做魚糕了。爺爺將魚身上的白肉剔下來，又將肥肉切成丁狀；爸爸雙手掄刀將這些原料剁成肉泥；媽媽不放心似的又將早已洗凈的蒸籠刷了刷；奶奶點(diǎn)燃了爐灶，把鍋里的水燒得咕嚕咕嚕直冒泡；我也閑不住，趕緊拿一把柴遞給奶奶。等爸爸把肉泥剁得揪出一坨丟在清水中能浮起來，就證明肉糜剁好了，是蒸魚糕的最佳時(shí)候了。然后把魚肉泥豬肉泥摻在一起均勻地倒在蒸鍋里，鋪成厚約3厘米的餅，然后蓋上蓋子，加大火力把魚糕蒸熟。我們則靜候美味的魚糕出爐。每家都堅(jiān)信，自己家蒸出的魚糕是最好吃的。不過實(shí)際上，等得最焦急的還數(shù)我們這些孩子。要知道，我們都是早上特意不吃早飯，就等著吃魚糕。此刻的我們一次又一次地咽著口水，眼巴巴地盯著蒸籠，不停地問道：“應(yīng)該熟了吧，怎么還不揭籠蓋？”
等魚糕的香味在前屋后院飄散開來，就可以打開籠蓋了�；\蓋剛一打開，嘴饞的我忍不住伸手在籠里揪了一塊，燙得眼淚都出來了，又舍不得丟掉，趕緊放到嘴里，齜牙咧嘴地咽下肚去。爺爺奶奶爸爸媽媽看著我那副模樣，眼淚都笑出來了。奶奶慈祥地?fù)崦业念^，愛憐地說：“看，燙到了吧！魚糕還沒穿龍袍哩，慌什么，待會(huì)兒讓你吃個(gè)飽。”
所謂的穿龍袍就是將打散的雞蛋黃均勻地涂到魚糕餅上，再蒸個(gè)兩三分鐘，雞蛋黃就像一件閃閃發(fā)光的龍袍一樣穿在了魚糕身上。
“出籠啦——”蒸魚糕的人故意拉長了聲音，于是，幾個(gè)人便將魚糕一籠一籠搬下來，揭開蓋，一股濃郁的香味撲面而來。我們擁到魚糕跟前，圍著端糕的`人打轉(zhuǎn)。爺爺會(huì)先給我們小孩子切一塊讓我們解饞，這讓我們都樂得不得了。剛出爐的魚糕亮著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。我們馬上端到房間里分享起來，你塞給我一塊，我塞給你一塊，嘴饞的娃腮幫子撐得鼓鼓的，還不忘雙手各抓一塊，生怕別人給搶光了。屋子里充滿笑聲，彌漫著魚糕的噴香。
家鄉(xiāng)的魚糕，味道真的很美，如果你有機(jī)會(huì)來我的家鄉(xiāng)，一定記得要嘗一嘗哦！
一提起家鄉(xiāng)的魚糕，那股松軟噴香的感覺又不自覺地在我的味蕾上綻開，都要流口水啦。家鄉(xiāng)的魚糕，我的最愛！
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