家鄉(xiāng)的鍋餅
前腳剛一踏進(jìn)家鄉(xiāng)，迎面就撲來那熟悉的黃土氣息。家鄉(xiāng)遍地都是這種黃土，用它蓋的房子結(jié)實(shí)、牢固，就像這兒的人淳樸、踏實(shí)。田地里也少不了它們。春天，勤勞的鄉(xiāng)親們寄托著無限的希望播種下沉睡的種子，然后不分晝夜地忙活著，施肥、松土，用汗水打動了地下沉睡的靈魂，繼而在它無微不至的保護(hù)下，種子發(fā)芽了……夏天來了，微風(fēng)一吹，麥田上滾動著金黃色的波濤，正午的陽光均勻地灑在麥田上，反射出無數(shù)耀眼的光芒。
豐收過后才是鄉(xiāng)里最熱鬧的時節(jié)。整個村里都被浸在麥香之中。家家戶戶的麥子從糧倉一直堆到了門口。各家各戶就開始蒸饅頭、烙煎餅，做喜果子、包包子、烙鍋餅，各種面食，應(yīng)有盡有。然而鍋餅還是村里人最熱衷的食品。做鍋餅也要掌握一定的技巧，首先要用好的麥子做成的面粉，這一步至關(guān)重要，選材的好壞，直接影響到鍋餅的口感；其次，要注意火候，火候大了，口感老而硬，火候小了，不僅耗時間還耗燃料，做出的鍋餅又不好吃；再者，必須把握準(zhǔn)時間，時間過長，鍋餅就糊的不成樣子，太短，鍋餅中間又不太熟。鍋餅的制作也需要相應(yīng)的用具。只要各方面到位，做出來的鍋餅香那是自然不必說的了，又酥又脆，中間還透著暄。記得每年過年回家，姥姥總會做兩大塊，新鮮出爐的鍋餅香噴噴的，把整個家都染上了香氣，用刀切時，跟從著刀的腳步，鍋餅有節(jié)奏的嗝蹦格蹦的響，整個案板都掉滿了渣渣，拿一塊狠狠的咬下一口，酥脆的外皮包裹著透喧雪白的面心兒，在嘴里慢慢混嚼著，那才叫一個“妙”！使人不敢相信這普普通通的麥子竟然能做出如此美妙的食物。
家鄉(xiāng)的`鍋餅又厚又大，呈圓形，直徑約為七十厘米厚約六厘米，外皮上為了圖個喜慶總愛弄幾個“福”字，而別處的最多只有四厘米，外皮軟，早已沒有了那股脆勁。因此，對于別處的鍋餅，我是瞧不上眼的。“月是故鄉(xiāng)明”每當(dāng)我在別地見到鍋餅類的字眼，眼前總能回想到家鄉(xiāng)的鍋餅出爐時的情景，那才叫“地道正宗”。鼻尖前就飄過一陣濃濃的麥香。
那金燦燦的要刺傷眼的麥田呀，
那沉甸甸的要壓折腰的穗兒呀，
那香噴噴的要擠破煙囪的鍋餅呀，
還有那散發(fā)著黃土氣息的家鄉(xiāng)人呀。
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