豬頭凍-初三寫事作文
過年了，好像要把能買到的好吃的都吃個(gè)遍似的。記得小時(shí)候只要過了小年，爸爸媽媽就開始準(zhǔn)備過年吃的各種食材，香甜的味道，弄得我們放寒假的人根本沒有心思寫作業(yè)。
我們家過年必備的一樣硬菜就是豬頭凍，而且這個(gè)菜還一定是由爸爸負(fù)責(zé)。
爸爸放假回來一般都是臘月二十八九，他的'任務(wù)除了把給鄰居寫好的對(duì)聯(lián)發(fā)出去，就是準(zhǔn)備做這件事了，我這個(gè)跟屁蟲一定陪伴左右。他首先要處理買回來的豬頭，用斧頭將豬頭從中間劈成兩半，取出豬腦子，放在一個(gè)大碗里（這個(gè)一般會(huì)加上鹽及佐料蒸一下）。把豬的鼻腔清除掉，他說這部分很臟。然后將豬頭丟進(jìn)燒得滾開的一大鍋熱水里，趁熱收拾一下殘余的豬毛以及豬耳朵、口條等等。爸爸的手很白凈，是很有文藝范的一雙手，看他干這個(gè)活時(shí)那有些吃力的樣子，媽媽常笑話他。他們兩個(gè)說笑時(shí)，我心里很是開心，也常莫名其妙地跟著笑。
爸爸很干凈仔細(xì)，過開水這個(gè)過程要兩到三遍，最后兩半豬頭被收拾的潔白光滑，鍋里的水很清了，只有一點(diǎn)油花漂著。這樣爸爸才開始加上蔥、姜以及用一塊紗布包好的花椒、大料啥的料包，一切準(zhǔn)備好了便開始烀豬頭。當(dāng)然為了量多一點(diǎn)，他還會(huì)跟媽媽商量再加上一只雞或者一點(diǎn)豬皮啥的。
爸爸把一根根木柴放進(jìn)灶里，火苗呼呼燒起來后，他就會(huì)囑咐我看著時(shí)間。他自己來到院子，拿出煙絲，仔細(xì)卷好一支細(xì)煙，站在院子里，望著天空，慢悠悠地吸起來。期間他會(huì)不時(shí)地進(jìn)來加根柴，堂屋的灶間一會(huì)兒便冒出熱氣，肉香彌漫著，那味道很是誘人。
開鍋十五分鐘后，我就會(huì)喊：“爸爸，差不多了，火該滅了吧？”這時(shí)候在院子里溜達(dá)的爸爸就會(huì)進(jìn)來打開鍋蓋，用一根長筷子捅一捅豬臉，又開始往鍋里加適量的鹽和料酒，燒開。然后把沒燒完的木柴拿出來滅了，笑著對(duì)我說：“再燜十分鐘�！�
十分鐘后，爸爸洗凈手，鏟子、勺子一起上撈出豬頭、雞啥的，開始剔骨頭，這時(shí)候，整個(gè)屋子的肉香味更濃了，隨著門縫飄到院子里，飛到空中，寒冷的臘月也因這濃濃的香味暖合起來。只有這個(gè)味道出來，我才感覺真是要過年了。爸爸這時(shí)候就會(huì)切一盤瘦肉淋上一點(diǎn)醬油，招呼已垂涎三尺的我到堂屋餐桌前，他一般會(huì)嘗一塊，說：“不錯(cuò)，拿過去跟媽媽和妹妹一起吃吧�！�
弟弟一般是吃不上的，因?yàn)榉偶倭怂蜎]影了，在街上跟一幫男孩子瘋。媽媽一般在忙著別的活，吃一塊意思一下又去忙了，這美味基本就是我跟妹妹的。
爸爸把剩下的豬皮、肉啥的都切成小塊，然后全推到鍋里，加上適量的水和醬油，看顏色合適就繼續(xù)燒火至開，調(diào)到口味合適�；�，把料包撈出扔掉，然后盛到一個(gè)大搪瓷盆里，放在冷藏間凝固成凍，這樣這個(gè)菜就算完成了。
年三十的中午，爸爸就會(huì)用刀將晶瑩透亮的豬頭凍切成方塊，放到盤子里，上面再放幾根香菜和蔥絲，家人一起美美地享用。正月來客人串門，這個(gè)菜必上�？腿撕戎�，吃一口凍，連聲說：“好，好！這凍打得真好，味道正，顏色亮，硬度合適�！卑职致犃司蜁�(huì)樂得笑著說：“我是用心做這個(gè)菜了，好就多吃點(diǎn)�！�
爸爸好像每年都等著大家夸贊他的這個(gè)手藝。
如今，豬頭凍超市里也有賣的，可我總是找不到那味道。每當(dāng)過年就會(huì)很想念那味道，從貼著紅紅春聯(lián)的大門里冒出的那濃濃的年味。
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