打年糕初一學(xué)生寒假作文

　　時(shí)光就像一條永不停息的小河，匆匆地、悄悄地從人們身邊流過(guò)。不知不覺(jué)中，一個(gè)值得回憶的2010年匆匆地走了，迎來(lái)了一個(gè)新的歲月，開(kāi)始了人們的又一段旅程。在春節(jié)前，人們個(gè)個(gè)喜氣洋洋，個(gè)個(gè)精神飽滿(mǎn)。逛街的人絡(luò)繹不絕，有的在買(mǎi)年畫(huà)，有的在買(mǎi)年貨，有的坐著火箱圍著火爐看電視，還有的人在打麻將打撲克，等等不一而足。

　　在我們那，小孩們最高興的事就是看大人們打年糕了，有的吃，有的玩，不亦說(shuō)乎！紛紛揚(yáng)揚(yáng)的大雪終于停止了，在一個(gè)陽(yáng)光明媚的日子里，好幾戶(hù)人家都搬出了存放已久的石臼。因?yàn)椴皇羌壹覒?hù)戶(hù)都打，所以人們?cè)缫雅牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)，井然有序的輪流著。打年糕分為摻米、蒸米、打糕、切糕四部分，它可是門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)技術(shù)，不到火候難成年糕，打得不好不僅吃起來(lái)不細(xì)膩，而且存放時(shí)間也不長(zhǎng)，容易裂開(kāi)。所以打年糕首先要摻好米，就是把糯米與晚米按一定比例摻和起來(lái)，晚米摻入比例的多少，視糯米品種的糯性，自己一家的口味偏好而定，當(dāng)然老人家有多年積累的`經(jīng)驗(yàn)。我們村上的李師傅可有多年的摻米經(jīng)驗(yàn)，所以每次打年糕，人們都會(huì)請(qǐng)上他。接下來(lái)得蒸米了，灶上用大鍋，大火燒開(kāi)水，女人老人在灶后燒火，鍋上架一木制蒸桶，上口略大下口略小，便于出粉。底是通的，內(nèi)中底部安有活動(dòng)的竹片制成蒸架，形似清朝官員的紅纓帽，上尖下圓。上覆蒸布，以防止粉漏下，又能使鍋中蒸汽較均勻進(jìn)入蒸桶之中。這道工序叫上粉。上粉前視粉的水份含量加入小量水摻和均勻作最后調(diào)整，這叫［先粉］，用大碗盛好粉，把粉均勻撒入桶中，經(jīng)驗(yàn)是，那里蒸汽大往那里撒，到上面光線(xiàn)好了，看那里粉色暗往那里撒，因?yàn)榘凳鞘斓臉?biāo)志。慢慢地粉上到了桶口，待最后一層粉熟了。打年糕一般在空曠的場(chǎng)地上，把剛蒸好的米放入石臼中，再用一個(gè)木頭做的“鋤頭”，約有40來(lái)斤，這可需要力氣大點(diǎn)的男人們。打年糕為的是把年糕打的有韌性，有彈性，這樣吃起來(lái)才有糯糯的感覺(jué)。接下來(lái)，人們會(huì)在旁邊堂前縱向架一付面板，長(zhǎng)三米，寬一米余，厚二寸，下面用幾張條凳支承著，下接腳桶承接板縫漏水。年糕打好后，取下三分之一塊放在面板上，蓋上蒸布，灑上點(diǎn)水，再叫兩人拿著扁擔(dān)在年糕上邊走邊移，粉團(tuán)隨著杠子上下被一一壓實(shí)，直到面板被兩個(gè)大漢壓得咯嘰咯嘰直響為止。最后一步就是切糕了，這步比較簡(jiǎn)單，就是用繩子把壓好的年糕切成長(zhǎng)方形的快狀，再點(diǎn)上一點(diǎn)紅“胭脂”，年糕就這樣做好了。

　　“年年糕”與“年年高”諧音，在新春之際，祝愿人們的工作和生活一年比一年高呦！

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