家鄉(xiāng)的年糕作文
【家鄉(xiāng)的年糕作文】
【篇一:家鄉(xiāng)的年糕】
過年蒸年糕在我的家鄉(xiāng)已是一個古老的傳統(tǒng)習(xí)俗了.民間把蒸年糕稱為蒸餑餑,在家鄉(xiāng)不論貧窮富裕,人們都會根據(jù)家中的的人口制作一定數(shù)量的年糕.
每年一到臘月中旬,人們就開始準(zhǔn)備蒸年糕了.其實,早在深秋的時候,就要把蒸年糕用的松林柴劈好晾干,還要選用上等的糯米和秈米按比例搭配,再把搭配好的米攪拌均勻放進(jìn)缺缸里浸泡,還要經(jīng)常觀察缸中的原料.根據(jù)天氣狀況來確定浸泡的時間.浸泡好的米需清洗干凈再進(jìn)行水磨,磨面可是個苦差事,一般的女人是無洗操作那等重的石磨的,就是男人也要輪流上陣,所以家鄉(xiāng)有句古語“櫻桃好吃樹難栽,餑餑好吃磨難來”.雖然現(xiàn)在有了電動磨面機(jī),可以省去不少人力,但是家鄉(xiāng)人還是用傳統(tǒng)的方法.因為機(jī)器不但浪費(fèi)電,而且用它磨出來的面做的年糕口感粗糙,還有種生硬感,人工磨的就大不一樣了,不僅細(xì)膩,而且口味極佳……
蒸年糕用的蒸籠罩是用稻草做的,但也有用大毛竹劈佑薄片編制的,有兩格蒸籠和多格蒸籠,蒸籠不是一般人都能做的,須是有經(jīng)驗的長者做出來的蒸籠才能確保高溫不變形,不走氣,蒸出來的年糕才夠火候.
如今,在春節(jié)期間,年糕一般都要上餐桌的.家鄉(xiāng)人都要品嘗這帶稻草香味的年糕,不僅是對年糕味道的喜愛,還圖個吉利,大家渴望著新一年那引起精的美的.圖案、吉祥的文字,能夠帶動來好運(yùn)氣……
【篇二:我愛家鄉(xiāng)的年糕】
在我的家鄉(xiāng)——桐鄉(xiāng),年糕是過年時人們不可缺少的食品.過年前夕,家家戶戶都打好年糕,在除夕之夜邊吃年糕邊守歲,別提有多愜意了.年糕本來就有“年年高”的意思,有的人家還在年糕上撒點(diǎn)兒花生、紅棗,就更有長壽、興旺的吉祥寓意啦.
去年過年時,我目睹了打年糕的熱鬧場面.村里的幾戶人家聚在一起,打年糕這活兒分工還真細(xì)致:有燒火的、蒸粉的、打糕的、切糕的、點(diǎn)紅的.每戶人家已經(jīng)磨好一袋糯米粉,白白的、細(xì)細(xì)的.
打糕前半小時,在磨好的糯米粉中均勻地撒上一些水,讓糯米粉吸收一些水分,聽外婆說,這樣打出來的年糕更糯些.接著就要蒸粉了,只見大柴灶上的大鐵鍋里豎著一個巨大的木桶,一位老爺爺正用雙手一層一層地往大木桶里撒米粉.大柴灶里火燒得旺旺的,一縷縷熱氣直往上冒.過了十幾分鐘,大木桶里的糯米粉就蒸熟了.
最激動人心的時候到了,打年糕開始了.只聽見“哎喲”一聲,蒸熟的一大桶粘在一起的米粉倒入了石臼中,這時,外公出場了.他手里拿著一個大木錘,在糯米粉上倒了少許水,然后,拿大木錘使勁地敲啊敲.敲了一會兒,又停下朱,用手去揉幾下,就像是給年糕做桑拿.打了一會,外公還叫來一位助手,幫他為石臼中的年糕翻身.外公打一錘,助手把年糕翻個身.這樣反復(fù)幾次之后,年糕的雛形就初步完工了!
“好嘍!”助手抱起打好的年糕團(tuán),扔在早已準(zhǔn)備好的門板上,這時,一群婦女、小孩七手八腳地拉動著年糕團(tuán),把它拉得長長的.我這個在城里長大的孩子也加入了隊伍,別提多帶勁了!更值得一提的是,把長長的年糕切成一片一片的小年糕的不是“刀”,而是一根細(xì)線,這樣一點(diǎn)也不粘手.你看,樸實的農(nóng)民多聰明!
有幾個手巧的奶奶,把年糕做成魚形、花生形、元寶形,還在年糕上點(diǎn)上紅色的小圓點(diǎn),預(yù)示著“年年有魚”、“年年高”.至此,打年糕工程就算全面竣工了.
剛打好的年糕,用手（next88）一捏,軟軟的,粘粘的.咬一口,糯糯的,韌勁十足,我被粘得滿嘴是年糕.剛打好的年糕可以“拿起即吃”,已經(jīng)冷卻的年糕可以與白米燒成“年糕粥”,用紅糖拌一下,食用味道更佳.還可以用油炒著吃,撒上幾粒芝麻,你準(zhǔn)會吃得三天三夜不會忘.
我和家鄉(xiāng)的年糕之間還發(fā)生過一些小故事呢!記得有一次暑假里,我吵著要吃年糕,于是爸爸從超市里買了年糕來給我吃.我咬了一口,滑溜滑溜的,一點(diǎn)也不糯,便嚷著:“這不是年糕,這不是外婆家的年糕!”后來才知道這是機(jī)器加工的年糕,自然沒有家鄉(xiāng)糯米年糕的原汁原味了!
家鄉(xiāng)的年糕,我愛你!我愛你雪白的顏色,我愛你糯糯的口感,我更愛你土制土打的感覺.
【篇三:家鄉(xiāng)的年糕】
“噼哩啪啦”的鞭炮聲此起比伏,墜上了青苔的石板路上到處是紅色的飛屑.又是一個元宵節(jié)到了,元宵節(jié)在我們家鄉(xiāng)浙江鎮(zhèn)海的舟山群島上,那可是一個非常重要的節(jié)日.甚至不亞于前些時日的春節(jié),然而我們那兒過節(jié)從不吃元宵,而是吃年糕.各種各樣的年糕佳肴紛紛上桌成為待客接友的上等菜.
兒時的我最喜歡看太太（是指奶奶或爺爺?shù)膵寢專⿻衲旮?這個年糕是從一年元宵節(jié)開始曬,到來年元宵節(jié)時才能享用,而且這期間還需要時不時地將它拿出來曬,溫度也要恒定,不能過高或過低,所以太太待（特）地留了一間屋子,專門用來曬和存放年糕.
曬完的年糕十分堅硬,你找一個壯漢,他都不一定能掰開.曬完的年糕顏色潔白中又帶上了一點(diǎn)微黃,曬完的年糕由于一直貯存在恒溫的室內(nèi),所以它還透著一絲涼意.
每當(dāng)太太在來年元宵節(jié)時將它們鋪在門前曬時我總愛去搗蛋,我鐘情于站在年糕干上腳底傳來的絲絲涼意,這時要被太太看到了,我肯定會被追著滿院跑.當(dāng)然,雖然太太身體健康,但也跑不過我,因為我總會東竄西竄,跑到隔壁鄰居家避難,大家也都會將炒好的年糕塞給我吃.
最喜歡的就是螃蟹炒年糕了,我們老家因為在舟山群島上,海貨自然也就更豐富更新鮮,我們總愛將梭子蟹切成四塊裹上面粉和年糕一起炒,說上去做法很簡單,其實不然,對火侯的掌握是這道菜最重要的部分,火候過了螃蟹就燒老了,肉質(zhì)就不嫩了,而火候少了,年糕又炒不熟.所以能把這道菜燒好的也只有我舅舅,舅舅在外地做生意,是個商人,雖然工作很忙,但每年他都會回老家燒這道菜,噴香的年糕味伴著濃濃的蟹香飄滿了我家.這時我們總會請左鄰右舍來嘗嘗.太太總會自豪地說:“還是我孫子燒的最好.”
“噼哩啪啦”的鞭炮聲又響了起來,交織著家家戶戶團(tuán)聚時的歡聲笑語和濃濃的年糕味,回蕩在整座島上.
家鄉(xiāng)的年糕,那金黃色的佳肴將是我永遠(yuǎn)的記憶.
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