秋天有哪些蔬菜
秋天有哪些蔬菜？每個(gè)季節(jié)都有相應(yīng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)季的蔬菜不僅物美價(jià)廉，對(duì)養(yǎng)生保健也更有意義，什么時(shí)候吃什么菜，養(yǎng)生效果更好。下面來看秋天有哪些蔬菜可以吃。
秋天有哪些蔬菜
1、秋季有蓮藕
藕是個(gè)寶,因?yàn)榕盒愿�、味�?可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血、散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
2、秋季有小白菜
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育,加速人體新陳代謝,增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等,能緩解精神緊張。
3、秋季有萵筍
萵筍清新可口,排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用,胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效,對(duì)兒童來說,還能起到幫助長牙、換牙作用。
4、秋季有菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。中醫(yī)素有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患的多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
4、秋季吃芋頭
芋頭又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經(jīng),具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效,非常適宜用來補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補(bǔ)的佳品。
初秋飲食的注意事項(xiàng)
防中暑。立秋已過,但“秋老虎”帶來的高溫炎熱還將持續(xù)一個(gè)多月。再加之秋季天高云淡,紫外線照射強(qiáng)度大,“中暑”的余威仍在威脅著人們的健康。進(jìn)行戶外活動(dòng)時(shí)要做好防曬措施;及時(shí)補(bǔ)水,不要等口干舌燥時(shí)才喝水,運(yùn)動(dòng)后喝點(diǎn)淡鹽水,補(bǔ)充在運(yùn)動(dòng)過程中流失的鹽分;不宜空腹運(yùn)動(dòng),因?yàn)榭崭箷r(shí)易中暑;戶外活動(dòng)中如果覺得不舒服應(yīng)立即停止,并到陰涼處休息。
防腹瀉。盛夏酷暑,人們胃口較差,脾胃功能減弱。進(jìn)入初秋后,飲食稍不注意,很容易引起腹瀉,特別是老人和小孩。日常飲食需注意衛(wèi)生,不宜大量進(jìn)食大補(bǔ)或難消化類食物,加重腸胃負(fù)擔(dān)。少吃生冷、辛辣、油膩等刺激性食物;淡水魚生、刺身含較多寄生蟲,不提倡吃,可適當(dāng)吃些深海魚生。小孩體質(zhì)較弱,容易感染輪狀病毒,一旦出現(xiàn)高燒、腹瀉、脫水明顯等癥狀,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)。
防過早進(jìn)補(bǔ)。民間習(xí)俗中有秋季進(jìn)補(bǔ)貼膘的做法,但初秋進(jìn)補(bǔ)為時(shí)尚早。因?yàn)槌跚镞�在伏天內(nèi),過早進(jìn)補(bǔ)易引發(fā)上火、腹瀉等病癥,選在中秋后進(jìn)補(bǔ)較佳。
吃蔬菜的誤區(qū)
1、先切后洗
蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的,切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。
2、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒,必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的.毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類�？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒,且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥,雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗,但這只能除去30%左右的農(nóng)藥,生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。
3、加油太多
植物油和動(dòng)物油一樣,每克油都產(chǎn)生9千卡熱量,攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病,所以炒菜加油要適當(dāng),每人每天吃油25克,不超過30克。
4、燒煮時(shí)間
長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會(huì)減少60%或更多。