我所熱愛的豆腐心情日記
瞿秋白的遺言里，有一句:豆腐很好吃……可能別有所指，也可能就是一句純粹的食話。其實，人生的許多快樂都藏在飲食里。林語堂是竭力倡導(dǎo)主動追求快樂的文化大師之一。據(jù)她女兒林太乙回憶，除了做學(xué)問以外，林最大的享受都在飲食上。黑澤明如此，白天拍電影，晚上，讀書、寫作，餓了，自己動手炸飯團……他女兒問:爸爸，今天該吃什么呢?他便不高興:這還要來問我嗎?女兒備有菜譜，分別記錄著父親每天的飲食種類，以免重樣。黑澤明一點也不忌嘴，照樣活了八十八。
一天夜上，我看蔡瀾的書，看得心緒難平。他寫那么多美食，許多皆為我嘗所未嘗，品所未品——想著機緣的緣故，竟悄悄滑下淚水。一把抹干，繼續(xù)看……
也是這樣的季節(jié)�？諝饫镉辛吮夼诒ê罅蚧堑奈兜�，異常好聞。接近歲末了么，天空也不寂寞。
媽媽們請回女裁縫，給我們依次做新衣裳。裁縫在前屋忙，媽媽在后屋忙，她把倉庫里的黃豆取出，泡在水桶里，一般要泡上兩天。原本不起色的青褐色的干豆子，跟水戀愛了兩天以后，整個身體霎時腫起來，與村東頭二癩子家的新媳婦的身體相若，那是怎樣的腫呢?笨重而富于母性的腫脹，豆子跟二癩子新媳婦唯一的不同，是變得越發(fā)漂亮起來，象牙白的身體汪著水，清澈的，纖塵不染，像姑娘，在水里洗著花衣賞，潔凈，清涼，一點一點地堆積。吃罷午餐，媽媽坐在院子里，手里是一只巨型葫蘆瓢，她挖半瓢黃豆放在另一只盛滿水的桶里漾著，富于審美的韻味，一般人做不好，這是在把黃豆里的`沙粒給漾掉——黃豆沉下桶里，沙粒留在瓢內(nèi)。一瓢一瓢，漾至日落西山�？梢�，過年了，要做出多少豆腐、千張和干子呢。
洗好的黃豆挑至有石磨的人家——磨豆?jié){。
巨大的青石磨一年皆無人問津，灰塵滿布，得先把它清洗一番。一根粗麻繩橫在梁上，遙遙垂直而下，兩端分別系住石磨手柄，手柄的另一頭剛好插在磨孔上，雙手搭上去，順時針方向，劃圓——隔著經(jīng)年的歲月回望，依然那么美，我是說磨豆?jié){的姿勢。一般，我坐在石磨旁邊，拿只小瓢一點一點往磨眼旁加豆子，無須加的時候，也不能閑著，要用小瓢輕輕把停留在磨眼旁的豆子滑入磨里去。這也是個高難度的活，得眼疾手快，不然，會被磨柄打到手，甚或豆子撒滿一地。巨大的石磨轟轟作響，那些潔白的冒著泡的漿遍布而下，它們一直滴，一直滴，一直滴至磨下的木盆里安身。那么母性的胖胖的豆子們，轉(zhuǎn)瞬粉身碎骨，成了一攤白漿水。石膏早已買回來，已覆身在灶堂的草灰里，輕輕把它拿出來，碾碎。這個膏相當(dāng)于發(fā)饅頭的酵母，沒有它，豆腐是做不成的。有了它，一攤白漿里插一根筷子也是不倒的。趁熱喝一碗豆腐腦吧，或者送去給村西頭的奶奶。
粉嫩的豆腐，怎么變成堅韌的千張的呢?在鄉(xiāng)下，百煉鋼都成繞指柔，可見，繞指柔當(dāng)然相濡以沫，也成百煉鋼。只要有一定的時間和耐心，反正千張是做得出的。豆腐成型之后，我的注意力基本上不在這上面了。
我們要去試新衣裳。留著新棉原始氣息的新衣裳，情難自禁，把臉一下埋進去，是深深的沉醉與滿足——小小的心，恰似一株幼苗上停留著千只喜鵲，歌唱得直沖云霄，整個人，都化了，化身在巨大的吟唱里。
新年的意味，讓我們喜悅得舍不得睡去。媽媽把豆腐養(yǎng)起來，過幾天換一次水，一直吃至元宵后。在幼童的口味里，豆腐并非稱得上尚佳的食物，放在煤油爐的小鋁鍋里滾得起孔，偶爾被大人挖一勺到碗里，竟有一點失望之情——實則，我們最想吃的那些捶肉啊，薄如紙的鮮如蝦的捶肉。
待到長大，才一點點品出豆腐的好來�？偹惝�(dāng)家，也作主了。前幾日，偶進桐城路菜市，發(fā)現(xiàn)一家豆腐品相尚佳。買回，煎著吃，最美味。煎豆腐，是自小在外婆那里看會的。我如今，在一點點回憶著舊時的幼童生活，當(dāng)然包括外婆的煎豆腐。熱鍋，熱油，將豆腐片成薄片，入鍋，恰到好處的火，煎至脆黃，再放蔥、姜爆一下，加醬油少許，最后，熗涼水，燜一下，就好。放冷了吃，最佳。這幾日，天天做這道菜，仿佛與外婆又近了。她睡在可以望得見白蕩湖的菜地旁，我日日在這個中原城市奔波忙碌，在一碗煎豆腐的濃香里，我們相遇，不同的兩代女人。
人越到后來，心越冷。這平凡的飯食粥蔬，唯有把一顆心暖了又暖，暖了又暖……-->
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