荔枝談散文
一、荔枝談
吃荔枝，想來是件優(yōu)雅的事。
尤其佳人吃。細(xì)指微曲，狀若蓮花。輕剝果衣，柔捏冰肌。丹唇半含，粉舌偶現(xiàn)。雪肉與瓊漿于口腔內(nèi)顛鸞倒鳳極盡纏綿。這樣的情境，簡直如詩，又如畫。怎會(huì)令見者不心醉、意醉、神醉？片刻后，一枚小巧檀核“噔楞”自紅唇里撲入瓷盤內(nèi)，算為這幅“畫”最終落款、加印。接下來的事，你且回味去吧。
不過，未必人人都能吃出這樣的優(yōu)雅狀來。
這幾日，街上到處是賣荔枝的，一堆堆，一垛垛，攏成高高低低地小山。小山上，果紅，枝褐，還偶然得現(xiàn)幾片裊裊翠葉，惹眼的很。從六塊錢一斤，到五塊錢一斤，到四塊錢一斤。問了好幾日，都覺得貴，買不下手。忽而某個(gè)午后，有位老漢扯著半啞的嗓子喊：“荔枝荔枝了，十塊三斤！”于是忙著擠進(jìn)人群，見貨色不賴，就果斷出手，買了一些。繼而，迫不及待地回家，迫不及待地取出，迫不及待地清洗，迫不及待地剝一丸入嘴。啊喲，俺的那個(gè)天神，滿嘴里濕漉漉地，甜的能要了人的命！
荔枝，真?zhèn)�是好吃的水果。
關(guān)于荔枝為什么叫個(gè)“荔枝”，古來說法不一。有的說，是因其枝弱蒂牢，果實(shí)一摘即破，而必得以刀斧劙取其枝可得。因“劙”與“荔”同音，遂得此名。也有的說，是緣于其不可久存，一旦離開本枝，就有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”之說，故名“離支”。大概因了這個(gè)的緣故，曹雪芹先生為預(yù)示《紅樓夢》中賈家樹倒猢松散的衰敗，還特意在元宵夜宴上，借賈母之口編了一個(gè)極不吉利的謎語：猴子身輕站樹梢----立枝（離枝）。不過，賈家的老少們，最終是如何一一離散本枝的，曹先生沒能寫完，真可惜，也叫人惆悵。學(xué)者流沙河先生《書魚知小》一書里對“荔枝”此名另有釋說，且聽著似乎更為妥帖。他說，“荔枝”與古語方言“儷孳”同音。“儷”，是雙�！版堋�，乃生�！皟堋保褪请p生的意思。而荔枝的果實(shí)，素喜成雙成對的結(jié)，名副其實(shí)合該得這“儷孳”（荔枝)之名。
其實(shí)，“荔枝”是荔枝的學(xué)名，就像人上學(xué)、坐辦公室、顯示社會(huì)地位時(shí)用的名兒。據(jù)產(chǎn)地不同，荔枝有不同的品種，也有不同的小名兒。有名曰“圓枝”、“淮枝”的；有名曰“陳紫”、“掛綠”的�！瓣愖稀迸c“掛綠”二者，好像是荔中的絕品�！瓣愖稀惫鞎r(shí)，色澤鮮紫，幽香沁脾，食之，則消如絳雪。而“掛綠”，更是名冠南北，有一顆賣到幾十萬高價(jià)的歷史。與此二者的尊貴相比，另有一種叫“三月紅”的，聽起來就旖旎多了，像是風(fēng)月樓里的頭牌。荔枝的本來樣貌，亦極似頭牌的派頭：果若鶴頂，衣若朱紗，果衣上鱗斑有序突起，又似顆顆玉粒。去了外衣，內(nèi)里果肉則更是透明欲滴，似凝脂膏膚。若咬一口，爽利多汁，香濃而糯滑，豈止是賞心悅目，簡直是賞心悅目之外，又悅舌、悅齒，悅喉、悅胃。
荔枝長的像個(gè)美人，性子也甚像個(gè)美人，縱其眉目再姣好，身材再窈窕，卻是半分也禁不得光陰的，極易色衰，極易遲暮。
關(guān)于荔枝的保鮮與存儲(chǔ)，早以前的人們，慣用三法。一是用鹽漬之，而后曬干。再者就是直接日曬，而后碼于甕中，密封百日，復(fù)取出，晾干即可。還有一種，就是剝皮、去漿，而后以蜜煎之。想來，這三種方法倒也奇特。不過，吃起來一定不如鮮時(shí)好�，F(xiàn)在的人們，有了冰箱，一般情況密封冷藏即可。若是在鄉(xiāng)下，可以裝在籃子里，用繩子懸在水井里。也可放在一些鮮草葉里，隔時(shí)灑些涼水，也可保鮮。而像北方街市上所售紅蕊蕊地荔枝，大約都是用保鮮劑處理過的，所以瞧著才那樣色鮮欲滴。
荔枝性熱，多食易上火。然愛吃的`人，卻古來頗多。除過那個(gè)被貶到惠州、一天吃三百顆都覺不過癮、且將荔枝與河豚相媲美的東坡居士外，還有兩個(gè)有名氣的人，也愛吃。
一個(gè)，是攘夷拓土的漢武大帝劉徹。據(jù)聞，其不僅文韜武略，還特別嘴饞。元鼎六年，漢軍攻破南越國后，他就愛上了那里的荔枝。于是下令從南越移植來一百顆荔枝樹，栽種到西安的扶荔宮內(nèi)。結(jié)果，熱帶果木乍到北方，因溫差過大、水土不服，全部都死翹翹了。如此，前后試驗(yàn)了好些年，都未成功。后來，偶有一棵成活了，但是卻不結(jié)果子。即便如此，皇帝還是視其如珍寶。不想，某一日，此樹亦不明緣由而亡。帝大怒，就把看樹的人全殺光了。
還有一個(gè)，就是那位回眸一笑百媚生的楊貴妃。宋人曾鞏有《荔枝》詩曰：“玉潤冰清不受塵，仙衣裁剪絳紗新。 千門萬戶誰曾得？只有昭陽第一人�！� 此中所言“第一人”，就是說她。傳說，這位美人很豐腴，夏熱之際，不但喜歡泡花朵澡，亦因是蜀地生人，遂更喜食荔枝。唐明皇為博愛妃歡心，每逢荔枝成熟之際，便命人快馬加鞭，從廣東一帶把荔枝送到長安，以解美人之饞。從東南沿海地區(qū)到北中原長安，縱然現(xiàn)在交通如此快捷發(fā)達(dá)，也得走上個(gè)一天半日的。想想唐時(shí)，光靠著馬蹄子跑，為了讓荔枝新鮮帶露，還不讓停歇，那得累死多少馬，多少人。難怪時(shí)人會(huì)寫詩作畫，借以譴責(zé)她的豪奢驕縱。
一個(gè)為了寵自己，一個(gè)為了寵老婆，皆為口舌之欲，盡弄個(gè)傷財(cái)勞民，怨聲載道。如此的帝王，糊涂一時(shí)不說，也足可見了這荔枝的巨大魅力。
而今，我們算是活在好時(shí)代了。一個(gè)窮民百姓，居然也能吃到當(dāng)年連皇族都難吃到的珍果了。雖然是提早采摘了的，雖然是經(jīng)過冰凍或保鮮劑處理過的，雖然是小商販便宜出售的，可還是覺得很好吃，吃著覺得很幸福。我是不是很沒出息？幸福點(diǎn)是不是太低了？
荔枝可直接吃，也可入菜肴。
有位專門記錄美食的博友，說荔枝去皮剝?nèi)夂�，可與腰花炒，與蝦仁炒。還可以切作小丁，與紅棗，或綠豆熬湯。不過，聽她這么一細(xì)說，感覺有點(diǎn)摧殘美人之覺。怎下得去手。她還說，有的人嗜甜，居然用白沙糖腌著吃。真是奇聞。
我的枕邊人說，荔枝不好吃，甜膩膩地，嘔嗓子。
二、雞蛋談
他不愛吃雞蛋，偶爾炒一盤兒，也會(huì)皺起眉頭。接下來，總是說的多，吃的少。
他說，在七八歲的時(shí)候，常常偷家里的雞蛋換糖吃。母親的紅躺柜里，有一個(gè)柳條編的笸籮。笸籮里攢放著大的、小的、紅皮兒的、白皮兒的好些雞蛋。但他不偷這里面的，一來夠不著，二來踮起腳尖開柜門時(shí)，那可惡的老木頭總會(huì)發(fā)出“吱咦”地警覺聲，容易被發(fā)現(xiàn)。他說，他只偷雞屁股里的蛋。母雞每逢蛋緊了，就會(huì)扯著嗓子滿院子張揚(yáng)，像個(gè)騷情的娘們兒。母親下地干活經(jīng)常不在，所以他就經(jīng)常有這樣的好機(jī)會(huì)。長久的哨探、尾隨，只要蛋一出雞的屁股，一滾到草甸子上，就叫他擒到手里去了，熱乎乎地，很溫暖。他拿著雞蛋，飛奔到村里的供銷社，眼也不眨的換成了糖。他說，糖賊甜，比雞蛋好吃多了。有次，他僥幸拿了顆煮熟的雞蛋去換糖，偏巧就成功了。不想，此事隔日就成了新聞，傳遍小村，笑掉人的大牙。
其實(shí)，我小的時(shí)候也常偷家里的雞蛋換糖，換米花，換冰棍兒吃。那概是一茬人的成長記憶。啥時(shí)候回想，都覺得美麗、有趣 。
現(xiàn)在的小孩，叫他拿個(gè)雞蛋去換吃的，除了不懂，那才不屑呢。況且，估計(jì)也無有可換之地，與可換之物了。
現(xiàn)在的一枚雞蛋，那還能算個(gè)東西？可要擱在二十多年前，那就不一樣了。尤其在農(nóng)村，物質(zhì)匱乏，人手里又沒錢，養(yǎng)幾只雞，攢幾顆雞蛋，那也算得是家底兒的一部分。除過換作錢花外，誰家來個(gè)親戚，炒幾個(gè)雞蛋招待招待。誰家媳婦坐月子，蒸些個(gè)雞蛋羹營養(yǎng)營養(yǎng)。誰家的娃兒生病了，煮幾個(gè)雞蛋補(bǔ)一補(bǔ)，那是常有的事。
有一年，我在某個(gè)化工廠謀職。班上有個(gè)小個(gè)子、紅面皮、二十好幾的人任班長。此人來自烏盟地區(qū)，能吃，會(huì)說，也愛吹牛皮。凡事一嘮起來，他都能靠在炫耀自我的邊上。某次，廠里食堂吃炒雞蛋，他就就著這茬兒，吹噓說自己已將這炒雞蛋吃膩歪了。問什么。抿抿油嘴說，自己在村里是遠(yuǎn)近聞名的好小伙兒，前村后鎮(zhèn)的說媒人都踏爛了他家的門。但凡有媒人領(lǐng)他去女方家相親，一進(jìn)門就是烙油餅子、炒雞蛋。吃的后來一見炒雞蛋，姑娘也顧不得看了，二話不說，扭頭就走。就因?yàn)閭�(gè)這，才遲遲沒有相下媳婦的。那人說這番話時(shí)，滿齒咀嚼著炒蛋碎沫，還不時(shí)地嗝一下。而今跨越十幾年的光陰，略一想起，似依然能被那股子味兒嗆到。
算來也是，不論過去，還是如今，炒雞蛋概是最為家常的一道菜了。單炒，或混炒，做法都很簡單。在我眾多不擅烹飪的女友們中間，你若挑一個(gè)問她，最拿手的菜是什么？答案大半會(huì)說，“西紅柿炒蛋”。再問另外一個(gè)她，“瓜片兒炒蛋”。接著問第三個(gè)她，“蛋炒飯”。女人們好像對蛋都似玩轉(zhuǎn)在行。其實(shí)也是，連個(gè)蛋都炒不好的女人，那還能叫女人嘛。而且，雞蛋除了直接炒外，其它或煎、或蒸、或煲湯，或和餡兒，做出來的菜都具足色相，黃蕊蕊地，像朵花，極養(yǎng)眼。俗話說，紅花還需綠葉配�？呻u蛋這朵黃花，卻能襯托柿子的紅，瓜片的綠，臘肉的褐，洋蔥的紫，及雙耳（木耳銀耳）的黑白�？傊�，任你是誰吧，只要雞蛋一出手，包你大樹底下好乘涼，包你色鮮而味絕。
西式的吃法，多喜做蛋撻，蛋糕之類，雖然隱藏了雞蛋的模樣，卻也很好吃。
雞蛋的好處，不單是滿足口舌之欲，而是可以孕育出新的生命。
從蛋到雞，實(shí)在是個(gè)很奇妙的過程。小的時(shí)候，我記得母親總會(huì)摟起衣襟子，兜上幾顆雞蛋去和鄰居換。問換什么。說換雞種。我也不懂。只記得那換回的雞蛋，總會(huì)在夜里燈下照。凡隔著蛋皮兒看見隱約黑影的，就揀出來放在草筐里。接著就會(huì)抓一只母雞（土話叫落窩草雞）臥在上面，用大鐵篩子扣住，且還需人伺候著吃喝。這個(gè)過程大約需要個(gè)把月吧。忽而一日，蛋就破殼了。出了蛋殼的雞仔兒，毛茸茸地，很可愛。捧在手心里，嘰嘰嘰嘰地直叫。有一年很有意思，我家有只母雞神龍見首不見尾，忽而就不見了。母親說，一定是被哪個(gè)饞嘴的后生給偷去吃了。不想，隔些時(shí)候，那只母雞盡雄赳赳氣昂昂地領(lǐng)著十幾個(gè)活蹦亂跳地小雞仔兒又回來了，全家樂了很久。
聽說江浙一帶的人，喜吃一種毛雞蛋，即死在蛋殼內(nèi)半成熟的小雞，眼珠子還溜圓，實(shí)在殘忍，也可怕。
著名學(xué)者錢鐘書先生曾對某個(gè)讀了他的書后想見他的人說過一句話，說你吃了這個(gè)雞蛋，不一定非得見下這個(gè)蛋的母雞。這話大體的意思是講，有些事情是沒有必要非得尋根究底的。錢先生此話本是自嘲，然實(shí)際中確是，別說是見母雞了，就是想一想，恐怕也似是多余的，也鮮有人在。人們更不會(huì)想到的是，嘴里饕餮的，是動(dòng)物的生殖細(xì)胞，或者，是一個(gè)半途夭折的生命。
雞蛋有好多種，山雞蛋，土雞蛋，烏雞蛋、洋雞蛋。小村里自然環(huán)境下養(yǎng)殖的雞下的蛋，叫笨蛋。母雞由于營養(yǎng)不良下的軟皮蛋，叫軟蛋�？牧似�、臭了黃的，叫壞蛋。 世間上還有很多的蛋，比如傻蛋、混蛋、倒霉蛋，窮光蛋，王八蛋。蛋里乾坤真大。但這后面的，跟雞就毫無關(guān)系了。
雞蛋有個(gè)小名兒，很好聽，叫“剝之”。生它的雞有個(gè)小名兒，也很好聽，叫“燭夜”�！盃T夜”懷下孕“剝之”，聽起來像唐詩。
我見過有人用微火將蛋黃炒焦黑了，涂在手上治療燙傷。
也見過有人不吃蛋黃，小心磕破蛋皮，滴取出蛋清來炒韭菜。
上小學(xué)的時(shí)候，我們一群孩子用空雞蛋殼做過不倒翁，很好玩兒。
父母則喜歡將雞蛋殼倒扣在花盆里，說是花愛吃�？汕安痪每匆粰n電視節(jié)目，有養(yǎng)殖專家說，把雞蛋殼扣在花盆里是錯(cuò)誤的做法，因其不但毫無營養(yǎng)，還容易起蟲子。這話說的很叫人匪夷。不過，現(xiàn)在所謂專家的話，最是聽不得的。
雞蛋里的故事還有很多。不然，你也炒一盤兒雞蛋，聽你的他，說說他的舊事？
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