家鄉(xiāng)的肉釀油面筋小學作文500字
我的家鄉(xiāng)在美麗富饒的江南水鄉(xiāng)-無錫。這里的惠山泥人，油面筋，醬排骨是久負盛譽的傳統(tǒng)手工藝。油面筋最早出現(xiàn)在清朝乾隆年間，距今已有230多年了，當初的做法就是用篩過的麥麩皮加鹽經(jīng)人力踏成生麩，再將生麩捏成球狀投入油鍋中炸成中空的`油面筋也叫“清水油面筋”。
無錫的油面筋很出名，飯店用它做配料可翻出很多花樣，面筋配青菜，面筋炒肉絲，面筋燒湯等。每逢團聚的日子，在無錫的家家戶戶餐桌上也少不了一碗肉釀油面筋，以示團團圓圓。我的奶奶是廚房一把好手，當然做這道菜也是別具一格。這肉釀油面筋說難不難，說簡單也不簡單。在我的印象中我奶奶燒的肉釀油面筋是獨一無二的，不管清燉還是紅燒，香得讓人直流口水。
首先，選肥瘦均勻的豬肉剁成肉末，加少許香油，適量的生抽，白糖，黃酒，蔥姜末，雞精，再磕入一個雞蛋后順著一個方向攪拌，攪至肉餡上勁然后將油面筋戳一個小孔并輕輕把面筋里面壓實成一個中空的殼，千萬不要用力哦，因為面筋很脆碎的，一碰就碎。再用筷子塞肉一點點填滿。
最后一步是燒，如果是清蒸就直接隔水蒸二十分鐘。如果是紅燒就得將油鍋燒熱，將蔥姜放進去然后注水，將包好的面筋放進去，放入少量老抽，白糖大火轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘，一盤美味的佳肴就誕生了。我每頓都能吃兩個可好吃了。
我的家鄉(xiāng)不僅有迷人的風景還有讓人流連忘返的美食，歡迎大家來我的家鄉(xiāng)做客。
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