葫蘆頭散文
話說葫蘆頭，有很多人不知其意。什么事葫蘆頭呢？一個大大的問號，在大家的腦海打轉(zhuǎn)。別說葫蘆頭是何種食物，他那誘人的美味更無從談起。以什么形式出現(xiàn)，我想大家都拭目以待想看個究竟。
源于一次在西安打工，看到個招牌上寫著陜西名吃葫蘆頭，就引起我的好奇性想看其為何物。當(dāng)我在小吃部門前駐步，不前時被店里的伙計發(fā)現(xiàn)。連忙熱情的過來招呼“客官，我們這里有新出來的葫蘆頭，您看吃點啥？”我一時不知所措，連忙答道：“好啊，那就來分葫蘆頭。”只聽伙計隨口喊道：“外面客官，葫蘆頭一份�！鼻辶恋纳らT讓人聽著很是受用，我隨即進了店面不大的門簾，看到里面擺著幾張桌子地面積為整潔。一看就知到這家小店的主人很是干凈，找了張桌子坐下，小伙家隨即送來茶水說道：“客官，您先用茶，飯嗎上就到。”我耐心的的等著，一觀廬山真面目看到底是為何物，居然能成陜西名吃和羊肉泡齊名。我不斷的想象，想了半天也沒想出眉目。
正在出神我，卻被伙計招呼聲招回小店�？吹剿�，手拿托盤上來一個大老碗，盤內(nèi)放著三個燒餅，向我熱情的地走來。很麻利的，把托盤擺放在我的眼前。由于我本來就不知其為何物，一下子愣了神。此時被心細的伙計發(fā)現(xiàn)，隨口問我：“客官，是外地人吧！”我連忙答道：“小哥，好眼力，我不是咱西安人，家住銅川，在這里做活”。
伙計會意的笑了笑，隨后告我怎么吃這個葫蘆頭。先是把燒餅掰地大小均勻，放在碗里隨后等著伙計把它端到后廚。
經(jīng)過一番烹飪，香味早已飄進了小門面。我一看和羊肉泡的形式一樣，就是配料不一樣，我此時有一次愣了神，里面是有效大腸之類的東西，怎么叫葫蘆頭呢？細心的伙計，看到我的表情很驚愕！他笑了，說客官“看來你的對陜西的飲食還不了解。”我心想，我土生土長的的老陜不了解陜西，此時的.的我也無話可說。他隨即坐下和我閑聊，無意識中談到了葫蘆頭。
葫蘆頭是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，鮮香味濃，肥而不膩，譽滿古城。但誰會知道，這個風(fēng)味小吃，竟與孫思邈有一段有趣的軼事。
有年秋天，氣候漸冷，孫思邈從終南山、太白山采藥行醫(yī)返回家，當(dāng)時正值雨季，在杜曲川過河時不慎落入水中，幸好被一青年搭救才免遭于難。那青年叫呂望才，就住在附近的河坡村，平時人還勤快，先前以殺豬賣肉為生，后因肉價不穩(wěn)虧了不少本錢，因此在村口大路邊開店，改做豬大腸泡饃和豬雜熟食生意。孫思邈在呂家店里歇息了一晚，濕衣服也被望才給洗后烤干了。第二天一大早，呂望才就起來煮湯烙饃，饃烙得夠賣了，湯也煮好了，腸子也熟了。誰知湯鍋揭蓋，卻飄出一股腥臊味。因味道不佳，顧客十有八九不來吃。孫思邈嘗了一口，也覺得腥味太大，仔細一問，才知道是加工方法不對。為了感謝救命之恩，孫思邈對呂望才說道：“豬的腸肚內(nèi)臟本來腥臭味就大，要想去腥、去臭、去膩，就必須經(jīng)過多道手續(xù)。要捋腸子、刮腸子、翻肚子、摘腸子、漂洗腸肚、回翻腸肚、二次捋腸子、三次捋腸子，焯水腸子。只洗一遍就下鍋煮是不行的�！蓖虐凑諏O思邈的指點，重新處理加工腸子和肚子，下鍋后孫思邈從拐杖上解下藥葫蘆，向鍋里倒了花椒、大香、上元桂、良姜等藥料，臨行前把藥葫蘆送給了呂望才，鄭重地說：“我叫孫思邈，以采藥行醫(yī)走四方為生。這個葫蘆里裝著幾味除腥解臭的草藥，日后煮腸肉作湯，放一些進去，保你湯鮮肉腸味美�！�
孫思邈走后，時間不長，果真香氣四溢，待到腸熟湯白，路上行人聞到香味，紛紛走進店里，這個一碗，那個一碗，不到半日一大鍋賣了個凈光。此后呂望才按照吩咐，每日細心操作，技術(shù)大有長進，顧客盈門，泡饃館的生意也越來越紅火，不但請了伙計，門面也擴大了三間。過了幾年，孫思邈被唐王封為“藥王”，名聲大嗓。有一天，他又路過河坡村，特意來探望呂望才，看見生意興隆，心里非常高興，又給藥葫蘆里添滿了香料藥，臨行前又寫了“葫蘆頭泡饃館”六個蒼勁端正的大字當(dāng)招牌。呂望才非常感激孫思邈贈給的藥葫蘆，就掛在店門的顯眼處，表示敬意和懷念。南來北往的客人老遠看到藥葫，一來想瞻仰“藥王”的墨寶，二來想嘗嘗葫蘆頭泡饃的美味，忙得呂望才和伙計們整天都手腳不閑。
我聽到這里，對陜西的飲食文化的博大精深而驚嘆！身為老陜不了解故土的飲食文化，而內(nèi)心不安。走到哪里都是帶著耳朵去聽，不對任何事物做一評論。
后來，隨著工作的關(guān)系來到蒲城聽聞這里的特色小吃，也有葫蘆頭出于好奇也去探個究竟！我估計是唐文化把它從長安，帶到這里從此在這里生更發(fā)芽，我也吃到葫蘆頭在這里的另一種做法經(jīng)改良過，另有一番風(fēng)味。葫蘆頭幾經(jīng)周折地又回到藥王故里，近幾年銅川的也有了葫蘆頭泡饃館，老市區(qū)和新市區(qū)都有了它們的身影。藥王故里的人也能吃到，他當(dāng)年積德行善的意外之筆。
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