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      故鄉(xiāng)的記憶之——老家的涼面散文

      時間:2021-04-05 18:53:00 [第四單元]寫一篇散文 我要投稿

      故鄉(xiāng)的記憶之——老家的涼面散文

        吃過了端午節(jié)的粽子,天氣漸漸地炎熱起來,一年中的夏至?xí)r節(jié)便不遠(yuǎn)了。這時節(jié),我自然的想起了遠(yuǎn)在鄉(xiāng)下的老家,想起了夏至?xí)r節(jié)在老家里吃涼面的往事。季節(jié)和時令的變化總能撩起我那久遠(yuǎn)的記憶,往昔那些美好的物事又漸漸地在腦海中清晰起來。

      故鄉(xiāng)的記憶之——老家的涼面散文

        鄉(xiāng)下的老家依山傍水,山不高卻是林清木秀;清清的河水從門前繞流而過,日夜不息地蕩漾著我兒時的歡樂。

        老家的后園里有一棵高大核桃樹,長得枝繁葉茂。樹下有一眼井,是一眼老井。吃水的老人也早已忘記了挖井的人和它的來歷了,想必是頗有些年歲了。光滑的石板鋪就的井臺,四周有石條圍成的井欄,亂石疊砌的井壁上長著綠油油的苔鮮和一些不知名的植物,現(xiàn)在我依然是不知道那些新鮮翠綠的植物叫什么名字。一年四季里井水從不干涸,夏至?xí)r節(jié)井里的水清涼甘甜、冰人肌骨,比井上的溫度要低很多。炎熱的夏季,家里的人常常把西瓜等水果放在竹籃里,用繩子吊著放到井水里鎮(zhèn)著,用井水冰鎮(zhèn)的水果有著自然的清涼,非常的可口;夏至?xí)r節(jié)吃涼面的時候正好也是可以用那老井里的水來浸泡涼面的。

        夏至?xí)r節(jié)吃涼面是老家的習(xí)俗,鄉(xiāng)間有一句俚語叫做“冬至餃子夏至面”,這夏至面說得就是夏至?xí)r節(jié)家家戶戶都喜歡吃的涼面條,俗稱“過水面”。這習(xí)俗是不是和端午節(jié)吃粽子懷古人,中秋節(jié)吃月餅賞明月一樣由來已久,已無從考證了。但是,在老家鄉(xiāng)下,夏至?xí)r節(jié)幾乎沒有幾家不吃涼面的。老家的涼面做法很簡單。煮熟的面條放在清涼的井水里浸涼以后盛到碗中,浸涼后的面條軟而不黏、爽滑筋道,再拌上各種各樣的佐料,有芝麻醬、老陳醋、黃瓜絲、胡蘿卜咸菜沫、淹制的春芽沫、調(diào)稀后的蒜泥等等。佐料根據(jù)個人口味各取所需,攪拌到?jīng)雒嫱胫,喜歡辣的就多放一些蒜泥,喜歡那酸酸的感覺就多倒點(diǎn)醋,口味重的可以多加些咸菜沫,口味清淡的就多夾一點(diǎn)黃瓜絲,有時在加好佐料的.面碗中再撒上一層薄薄春芽沫,那涼面吃到嘴里便有了春天般的感覺?傊^的眾口難調(diào)在吃涼面的時候是不存在。

        酷熱難耐的夏至?xí)r節(jié)吃上一碗清涼的面,可以使人胃口大開,身上燥熱也就去了一半,渾身透著一種舒爽的涼意。這也許就是鄉(xiāng)間人喜歡吃涼面的真正原因吧。

        老家的房屋是土坯磚石結(jié)構(gòu)的瓦房,墻體渾厚結(jié)實(shí),冬暖夏涼。后墻上開有便門,秋冬閉之,以御嚴(yán)寒;春夏開啟,以通涼爽。吃過涼面的午后,大人們照舊忙各自的營生去了。年老的祖母在堂屋內(nèi)鋪一張竹席,戴上老花鏡,一邊做著自己的針線活,一邊不時的用手中的莆扇為我們驅(qū)趕著蚊蟲,我們則沐著那穿堂而過的涼風(fēng)悠然入睡。

        及至我長大成人參加了工作,在炎熱的夏至?xí)r節(jié)也還是經(jīng)常吃到?jīng)雒娴,但是總也找不回兒時在老家吃涼面的那種口味和感覺了。也許是做面的傳統(tǒng)工藝發(fā)生了改變,也許是做面的材質(zhì)和佐料與以前大不相同了,也許是缺少了老井水泡面的那種自然而又清涼的感覺吧?傊,故鄉(xiāng)的涼面我只能是在回憶里回味了。

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