《說味》閱讀練習(xí)題及答案參考
嗅覺問題不但跟免疫學(xué)一樣可以區(qū)別此與彼,也有著目前免費(fèi)學(xué)中存在的困惑與混亂。據(jù)計(jì)算,一只野兔大約有一億個(gè)味覺感受器。這些感受器的細(xì)胞在不斷地、快得令人吃驚地更新,幾天之內(nèi)就有新的細(xì)胞從基體細(xì)胞出現(xiàn)。試圖解釋味覺的理論跟免疫應(yīng)答的理論一樣多,一樣復(fù)雜?礃幼樱瑤兜姆肿拥男螤詈芸赡苁亲钪匾。一般說來,氣味物質(zhì)在化學(xué)上是一些小的、簡(jiǎn)單的化合物。氣味分子的幾何形狀似乎比組成分子的原子本身的名稱還要重要;任何一組原子,如果精確地排成同樣的形狀,不管排列以后叫什么化學(xué)名稱,就會(huì)有芳香味。
還不知道味覺細(xì)胞是怎樣被氣味物質(zhì)激發(fā)。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,感受器的膜上被捅了一個(gè)洞,引起了極性改變。但其他工作者則認(rèn)為,這種物質(zhì)可能跟對(duì)之有特殊感受器的細(xì)胞聯(lián)結(jié)在一起,然后可能只是停留在那兒,象抗原對(duì)免疫細(xì)胞那樣,以某種方式在一定距離顯示信號(hào)。有人提出存在特殊的感受器蛋白,不同的味覺細(xì)胞攜帶著用于接受不同"基本"氣味的特殊感受器。但迄今還沒有人成功地找出那些感受器或叫出那些"基本"氣味的名字。
訓(xùn)練細(xì)胞的味覺似乎是一種日,F(xiàn)象。讓一只動(dòng)物重復(fù)聞很小劑量的同一種氣味物質(zhì),結(jié)果其嗅覺靈敏度大大增強(qiáng),這意味著可能在細(xì)胞上又增加了新的接受器場(chǎng)點(diǎn)?梢韵胍姡瑤в刑囟ǜ惺芷鞯男碌募(xì)胞無性系在訓(xùn)練過程中受到激發(fā)而出現(xiàn)。在免疫學(xué)上大名鼎鼎的脈鼠,經(jīng)過訓(xùn)練可用鼻子感知極小量的硝基苯,而不用借助弗洛因德佐劑或半抗原載體。鱥魚被訓(xùn)練來覺察石炭酸,并把石炭酸跟P-氯苯酚區(qū)別開來,兩者濃度僅僅為十億分之五。鰻魚被教會(huì)嗅出二到三個(gè)苯基乙醇的分子。
我們周圍的動(dòng)物都有這么些奇妙的感覺技術(shù)。為此,我們感覺到有些低人一等,它們有的我們沒有。有時(shí),為消除這種失落感(或感覺的失落),我們自我安慰,我們?cè)缫言谶M(jìn)化過程中把這些原始的機(jī)制拋在身后了。
然而我們的實(shí)際情況可能比我們想象的要好一些。普通的人可以覺察出幾個(gè)分子的丁基硫醇,而大多數(shù)人可以感覺出若有若無的一點(diǎn)點(diǎn)麝香。甾族化合物有奇異的芳香味兒,它們能發(fā)散各種各樣麝香一樣的、性感的氣味。女人能敏銳地感知一種叫作環(huán)十五內(nèi)酯的合成甾族化合物的氣味,而大多數(shù)男人卻不能覺察。
也許還有一些氣味物質(zhì)使我們嗅覺上皮的感受器興奮起來,而我們并沒有意識(shí)到氣味,這包括人與人之間不自覺地交換的信息。維納(Wiener,H.)憑直覺提出,這種氣味通訊系統(tǒng)的缺陷和誤解,可能還是精神病學(xué)中未被探索的領(lǐng)域。他提出,精神分裂癥患者可能因在感知自己或他人的信號(hào)方面有缺陷,而產(chǎn)生認(rèn)同力和現(xiàn)實(shí)感的問題。的確,精神分裂癥患者體內(nèi)有些裝置可能有問題;據(jù)說,他們的汗液中有一種陌生的氣味,最近已被確認(rèn)為是反-3-甲基己酸發(fā)出的。
不同動(dòng)物之間用于通訊的'嗅覺感受器,對(duì)于建立共生系統(tǒng)來說是至關(guān)重要的。蟹和?揽糠肿訕(gòu)型認(rèn)出彼此是伙伴,?透采纳倥~也是這樣。類似的裝置還被用于自衛(wèi),比如帽貝,它用來防御食肉的海星的方法是將套膜外翻,使海星失去一個(gè)立足點(diǎn);帽貝能感覺出一種特別的海星蛋白。
一切生物,不管是植物還是動(dòng)物,它們之間進(jìn)行化學(xué)通訊的非常普遍的系統(tǒng),被惠特克(Whittaker,R.H.)稱為“allelochemics”(不同種間化學(xué)作用)。每一種生命形式都用這種或那種信號(hào),對(duì)周圍的其他生物宣布它在近處,向來犯者劃定界限,或向潛在的共生者散發(fā)出歡迎的信號(hào)。總的效果,是形成一種調(diào)節(jié)生長(zhǎng)速度
19.盡管目前解釋味覺的理論很多,但還存在許多局限。從文本中可以看出,其基本理論是什么?存在困惑是什么?(4分)
20.結(jié)合文本內(nèi)容,簡(jiǎn)要回答下列問題。(4分)
。1)文中列舉脈鼠,帽貝的事例的目的分別是什么?(2分)
(2)作者為什么說“我們的實(shí)際情況可能比我們想象的要好一些”?(2分)
21.本文是一篇科普作品,在語言上有什么特點(diǎn)?請(qǐng)舉例分析。(4分)
22.本文作者通過“味”表達(dá)了自己的生態(tài)觀念,請(qǐng)結(jié)合文本簡(jiǎn)要評(píng)析作者的生態(tài)觀念。不少50字。(6分)
【答案及解析】
19.①基本理論:氣味物質(zhì)在化學(xué)上是一些小的、簡(jiǎn)單的化合物,分子的幾何形狀氣味具有重要影響。②困惑:還不知道味覺細(xì)胞是怎樣被氣味物質(zhì)激發(fā)的,還無法給那些“基本”氣味作出合理的解釋,也不能找出在理論上存在的味覺感受器。(4分)
20.(1)列舉脈鼠的事例是為了說明細(xì)胞的味覺能夠通過訓(xùn)練來增強(qiáng)嗅覺靈敏度,列舉帽貝的事例是為了從反方面證明不同動(dòng)物之間用于通訊的嗅覺感受器對(duì)于建立共生系統(tǒng)來說是至關(guān)重要的。(2)動(dòng)物有奇妙的感覺技術(shù),但人并非不如其他動(dòng)物。只不過男人與女人在感知味覺上還存在著性別差異,人與人之間不自覺地交換信息有時(shí)我們并沒有意識(shí)到。(共4分)
21.①嚴(yán)謹(jǐn)準(zhǔn)確。如說明鲇魚經(jīng)過訓(xùn)練后味覺達(dá)到靈敏度,就用了非常精確的數(shù)據(jù),“兩者濃度僅僅為十億分之五”。②清新幽默。如對(duì)比人與動(dòng)物味覺的差異時(shí),說“我們自我安慰,我們?cè)缫言谶M(jìn)化過程中把這些原始的機(jī)制拋在身后了。”③通俗易懂。全文在敘述這一復(fù)雜的生物問題時(shí),化深?yuàn)W為淺顯,通俗易懂。(寫出任意兩點(diǎn)即可。4分)
22.作者認(rèn)為,一切生物之間有進(jìn)行化學(xué)通訊的非常普遍的系統(tǒng),這個(gè)系統(tǒng)是一種協(xié)調(diào)平衡的“共生系統(tǒng)”。這種共生系統(tǒng)可以避免共生活動(dòng)失控,使地球達(dá)到自我平衡的狀態(tài)。這種觀念強(qiáng)調(diào)人與自然、自然界各物種之間的和諧發(fā)展,有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。(6分)
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