說鹽閱讀題及答案
①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調(diào)節(jié)作用，鈉多則水也多，鈉少水也應(yīng)當(dāng)減少。因此鹽攝入過多時(shí)，可能發(fā)生水腫，過少時(shí)，可能引起脫水。
②雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對(duì)身體產(chǎn)生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結(jié)果秋田縣居民中高血壓等疾病的發(fā)病率明顯偏高，是日本有名的短命縣。
③為什么鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體 水化 。也就是說，人體鹽分多了，對(duì)水分的需求也要相應(yīng)的增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致血管內(nèi)血漿容量增加，最終引發(fā)高血壓。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種蛋白質(zhì) Racl 在攝取鹽分過多導(dǎo)致高血壓的過程中起關(guān)鍵作用。如果開發(fā)出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過多而導(dǎo)致的高血壓。
�、馨凑帐澜缧l(wèi)生組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過6克。事實(shí)上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農(nóng)村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。
�、轀p少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，對(duì)于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質(zhì)和不吃肥肉等措施更有效。
�、抻囊豁�(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，將鹽攝入量從每天9 12克減少到5 6克，血壓會(huì)有明顯的降低。通過這種方式所達(dá)到的降壓效果等同于口服降壓藥的.效果。
�、� 首先對(duì)每天鹽攝入采取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時(shí)需要用醬油或醬類調(diào)味時(shí)，應(yīng)按比例減少相應(yīng)的鹽用量。其次食物加工、烹調(diào)時(shí)盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應(yīng)多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋果等都含有比較豐富的鉀。
⑧如何降低高血壓等疾病的發(fā)病率呢？請(qǐng)記住，少吃鹽永遠(yuǎn)是你的健康之道。
1.簡(jiǎn)要概括鹽與人類健康的關(guān)系。（2分）
2.簡(jiǎn)要說明第⑦段中加點(diǎn)詞 盡量 的表達(dá)效果。（4分）
3.第②段運(yùn)用了幾種說明方法？選擇一種說明其作用。（4分）
4.在第⑦段空格處填寫本段的中心句。（2分）
5.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際談一談你家里是如何減少鹽的攝入量的。（2分）
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