《三聚氰胺身世調(diào)查》閱讀理解和答案
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①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。
②從營養(yǎng)學(xué)上說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入的化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。而從三聚氰胺的理化性質(zhì)看，它一條都不沾邊。因此，它根本就不是食品添加劑。而如今，三聚氰胺赫然出現(xiàn)在多種奶粉甚至液態(tài)奶里。為什么呢？一切還要從檢測食品蛋白質(zhì)含量的國標(biāo)規(guī)定方法——?jiǎng)P氏定氮法說起。
�、鄣鞍踪|(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數(shù)蛋白質(zhì)中含量相當(dāng)接近，一般為15％～17％，平均值為16％左右。因此，丹麥化學(xué)家約翰o凱達(dá)爾很巧妙地想到，既然氮元素含量穩(wěn)定，只要準(zhǔn)確測量出氮的含量，便能推算出其蛋白質(zhì)含量。而問題在于這種方法只能檢測氮含量，并不能鑒定蛋白質(zhì)真?zhèn)�。不難想像，只要加入含氮量高的物質(zhì)，就可以騙過凱氏定氮法，輕松獲得“高蛋白含量”的.稱號(hào)。
�、苋矍璋分械扛哌_(dá)66.7％，而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也僅有16％。難怪，有人把三聚氰胺稱做“蛋白精”。
�、萑矍璋肪哂休p微的生物學(xué)毒性。早在1945年，美國紐約里德勒實(shí)驗(yàn)室兩位毒理學(xué)專家指出，長期給大鼠、兔和狗喂食大劑量三聚氰胺后，會(huì)造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，以及膀胱、腎部結(jié)石，并可以進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
�、迵�(jù)推測，由于三聚氰胺在體內(nèi)不能被代謝，得經(jīng)過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結(jié)晶的物質(zhì)析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞，引起結(jié)晶尿，導(dǎo)致嬰兒尿液顏色改變，出現(xiàn)尿液渾濁甚至白色深沉。
�、邒雰旱哪I臟極為嬌嫩。結(jié)石會(huì)像“攔路虎”一樣，部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會(huì)被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴(kuò)張，出現(xiàn)腎盂積水。如果不能清除結(jié)晶或結(jié)石這一梗阻因素，會(huì)引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急性腎功能衰竭，從而置寶寶于危險(xiǎn)境地。
1．第④段中劃橫線的句子使用哪些說明方法？有何作用？
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2．下面句子中加粗的詞能否刪去，為什么？
氮在絕大多數(shù)蛋白質(zhì)中含量相當(dāng)接近，一般為15％～17％，平均值為16％左右。
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3．三聚氰胺是如何導(dǎo)致腎結(jié)石的？
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4．不法分子是利用什么地方的漏洞來向牛奶中添加三聚氰胺的？這對你有何啟示？
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參考答案：
1．列數(shù)字、作比較 作用：突出三聚氰胺中的氮含量之高。
2．不能，絕大多數(shù)用在這個(gè)句子中表明氮并不是在所有蛋白質(zhì)中含量都相當(dāng)接近，如果去掉不符合事實(shí)，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。
3．三聚氰胺在體內(nèi)不能被代謝，得經(jīng)過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結(jié)晶的物質(zhì)析出。
4．犯罪分子利用了檢測食品蛋白質(zhì)含量的國標(biāo)規(guī)定方法中的漏洞。啟示：①科學(xué)上，完善食品蛋白質(zhì)檢測手段，既能檢測蛋白質(zhì)含量高低，又能鑒別蛋白質(zhì)真?zhèn)�。②道德上，提高全民道德素質(zhì)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，自覺遵守法律法規(guī)。
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