又到腌菜季節(jié)時(shí)作文
又到腌菜季節(jié)時(shí)
又到腌菜的時(shí)候了,咸菜是紹興農(nóng)村幾乎每家每戶都要腌制的家常菜。
外公把地里種的大頭菜割來(lái)作為咸菜的主要原料,先把它曬點(diǎn)干,再把它堆放幾天,菜的顏色由青變黃了就可以腌制了。
外公先挑大一點(diǎn)的菜放在缸底,把大頭菜的`頭朝外,整齊地放一排,再把大頭菜的頭都朝里,再整齊地放一排,就這樣一層一層地放,而且每放一層都要放上一些鹽巴,周圍放上幾個(gè)紅辣椒,然后用腳踩踩實(shí),把水分踩出來(lái),不一會(huì)兒,一大缸菜就很快放滿了,最后,用三根木棒放在大頭菜上面,在木棒上面再放兩塊大石頭壓實(shí)。這樣,腌上十多天,就可以吃了。
用這樣的方法腌制出來(lái)的菜,可以吃到明年春天也不會(huì)壞,而且吃起來(lái)又脆又鮮,有點(diǎn)微辣,可好吃了。
這種咸菜可以燒魚頭吃,味道很鮮美;還可以燒咸菜湯,吃起來(lái)特別清口。
我想,我們的祖輩把吃不完、多余的菜腌制起來(lái),這種最簡(jiǎn)單,最古老的腌制方法真是很管用。
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