滕州的菜煎餅作文1000字
山東的滕州，如果你有興趣隨便四處溜達溜達，就可以看見在街頭巷尾處，有人蹬著小三輪車走動，上面放著一個煤球爐子和一木櫥柜，外地人不知道，老滕州人都清楚，這一奇“景”，就是流動的菜煎餅攤兒。這種能流動的菜煎餅攤兒，多由熱心腸的“大嬸級”中年女性經(jīng)營，她們多是下崗職工，生活窘迫，靠這個營生謀口飯吃，但是，對顧客的熱情，卻絲毫未受影響。“來了，你要小瓜餡的，還是要韭菜餡的？放不放辣椒？吃咸還是吃淡？”問話像爐子里的煤球火兒一樣暖人。
這種車正中，放一燒得熱烘烘的煤球爐，爐子靠后放一小木櫥柜，仔細看，柜子里分了層，每層上放了盆，盆里放了剁好的煎餅菜餡（塊莖的，就用鐵擦板擦好剁碎；葉狀的，就用刀切成絲段，放好備用）。這些菜餡，細看種類可謂繁多：有白如玉的豆腐、綠如水的韭菜、黃如金的南瓜、軟如棉的粉條等，真是引人垂涎。用時，使用一小舀子頭，把顧客喜歡的菜餡放入其中，用油壺淋加一湯匙豆油后，再用筷子快速攪拌均勻，最后放入精鹽、香菜、味精就好了，也有根據(jù)口味需要，專門加入孜然調(diào)料的。需要說明的是，滕州人性情豪爽，嗜好辣物，所以，每個菜煎餅攤兒，都在櫥柜的頂部，少不了放一碗調(diào)菜餡用的`紅如火的辣椒面兒，多數(shù)人吃菜煎餅，都要求加這個“料”，甚至包括那些婦女同志們。
想吃菜煎餅，你就可以在滕州，直奔這樣的三輪車，找到后，小車的四周早已圍滿了人，都坐在攤主帶的馬扎上等待，有男有女，有老有少，菜煎餅拿到手中的，全都如吹喇叭般，雙手抱定，往口中送，連妙齡少女都不顧吃相，吧唧吧唧地嘴巴大動、狂嚼狂吞，吃得滿頭冒汗，嘴巴油光粉紅，噓噓聲不止；而沒有拿到等著的，只好眼巴巴地、流著涎水望著攤菜煎餅的大嬸手里忙活，真真是“望眼欲穿、如坐針氈”。
菜煎餅的做法看似簡單，味道卻鮮美無比。所用的煎餅，如小圓鑼般大小、草紙般厚薄，用精粉面烙成，筋道、耐嚼、香甜，有現(xiàn)場烙制的，也有烙好備用的。做的時候，先把兩張或一張小煎餅（根據(jù)顧客食量確定）放在煤球爐子上的鐵鏊子上，緊接著，把早已調(diào)制好的菜餡，均勻攤到餅上，上面再放一張餅，烙上片刻后再翻過個兒來烙，如此三番兩次，等到餅的兩面都呈金黃色、餅里菜餡冒出大熱氣、有香氣溢出時就好了。最后，攤主把煎餅疊成長方形，攔腰用鐵鏟子一切兩半，放在硬紙托板上，交給一邊等待的食客，這時候，顧客就可以大快朵頤了。也有講究營養(yǎng)的顧客，要求加個雞蛋，做菜煎餅的，會先將雞蛋均勻灑在鏊子上、煎成比煎餅略小的圓形，然后再放到面餅上，雞蛋餅上再放菜餡，這樣吃起來就更鮮美無比了。
既然如此，你來滕州，定要去品嘗一下地道的滕州菜煎餅味道，并感受一番滕州人的熱情好客、俠義豪情。
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