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      春節(jié)傳統(tǒng)美食之臘肉

      時(shí)間:2018-03-30 09:34:09 五年級作文 我要投稿

      春節(jié)傳統(tǒng)美食之臘肉

      過春節(jié)總少不了一種傳統(tǒng)美食——臘肉。在我家鄉(xiāng),家家戶戶臘月初旬就開始忙著制作臘肉。因?yàn)榕D肉是春節(jié)飯桌上必不可少的美味佳肴。

      春節(jié)傳統(tǒng)美食之臘肉

      臘肉全體呈金黃色,瘦肥相間,只是看看就讓人口水直流,胃口大開。

      臘肉的制作材料很單一,就是豬肉。雖然制作材料簡單,但制作過程不簡單哦!首先把買來的的豬肉放上鹽巴,放在通風(fēng)處晾幾天,然后燒柴生火,切記火不要大了,再在火上撒一層厚厚的.木屑。等有煙冒出時(shí)就可以熏肉了。

      熏肉時(shí),要用專門的架子把肉架住,并且蓋上蓋子,以防因?yàn)闊熁鹕㈤_,導(dǎo)致豬肉熏烤不均勻。雖然不用專人一直看著火,但每隔一段時(shí)間就必須去看看。這不僅是因?yàn)榕氯獗豢竞,也是為了把握火候?mdash;—火太大或太小都烤不出原汁原味的臘肉。兩三天過后,金黃噴香的臘肉新鮮出爐了。這時(shí)候,人們通常用繩子把臘肉從小到大串好,再整齊地晾在房梁或竹竿上,以備春節(jié)時(shí)享用。

      臘肉的烹調(diào)也很有講究。它是烹飪界的“百搭王”,與任何一種食材搭配,不僅能成為一道色香味俱全的美味佳肴,還別有一番風(fēng)味。就拿小炒中的芹菜炒臘肉來說吧。先把臘肉切成薄片,再往鍋里放些許油,待燒熱后爆炒姜蒜和臘肉,最后放入芹菜一起炒。用不了多久,美味可口的芹菜炒臘肉就做好了,真讓人垂涎三尺!

      臘肉既是春節(jié)的一道家鄉(xiāng)菜,也是中國傳統(tǒng)美食中的一員。但在我心目中,它不再只是一種食材,而是屬于中國的一種傳統(tǒng)習(xí)俗文化。它源遠(yuǎn)流長,深厚久遠(yuǎn),它將在歷史長河中永遠(yuǎn)閃閃發(fā)光!

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