做韓式泡菜
做韓式泡菜1
韓國(guó)泡菜，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，如果再配上白米飯，簡(jiǎn)直是人間美味。今年寒假我隨“江蘇省小記者赴韓文化采風(fēng)團(tuán)”去韓國(guó)，親手制作了一次泡菜。
那天，我們坐車來(lái)到韓國(guó)泡菜體驗(yàn)館。我們的講解員是一位華僑阿姨。她向我們?cè)敿?xì)介紹了泡菜的種類：有火辣味十足的白菜泡菜、有酸辣雙全的蘿卜泡菜、還有過(guò)去有身份的人才能吃到的魷魚泡菜……說(shuō)得我們口水直流。介紹完之后，華僑阿姨就帶著我們進(jìn)了“泡菜教室”。泡菜教室里放著一個(gè)大的“回”字形桌子，桌子前放著一棵棵脫過(guò)水的白菜和辣椒醬。她講解說(shuō)：“先戴上手套，然后把一棵白菜的每一片菜葉都掀開，均勻地抹上辣椒醬，再用袋子裝起來(lái)就好了。”
阿姨講完就輪到我們做了�？墒亲雠莶寺犉饋�(lái)容易做起來(lái)難，戴上又肥又大的手套后，一切都變得那么不方便。當(dāng)我掀開一片白菜葉抹醬時(shí)，那些醬好像在跟我做對(duì)。每次把它抹在上面，它都會(huì)滑下來(lái)。結(jié)果抹了三次才把一片白菜葉給抹好。就這樣，我把每片菜葉都小心翼翼地抹好了醬�？墒悄死苯丰u的白菜也好像不友好。當(dāng)我把它放進(jìn)袋子里時(shí)，放一次，掉了；放兩次，掉了；第三次，又掉了！我既生氣又郁悶，真想把這棵泡菜給扔了。這時(shí)我一抬頭，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都在手忙腳亂地做著：有的失手把醬弄到了臉上，成了個(gè)大花臉；有的把泡菜掉到了地上，正忙著撿；還有的把醬弄到了桌子上……看到大家花樣百出的樣子，我不禁笑了起來(lái)。于是我又換了一種方法，雙手一起上，一只手從上面抓住菜葉，另一只手從下面托住菜梗。這樣做還真行，白菜立刻變得很聽話，乖乖地進(jìn)了袋子。給袋子打個(gè)結(jié)，完工了！一棵韓式泡菜就完成了。
我手里掂著這份自制的韓式泡菜，心里有一種說(shuō)不出的.樂(lè)。
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做韓式泡菜2
主要原料
(4人份)
陳年泡菜150g, 豬肉(推薦用豬頸肉) 80g, 大蔥 20g, 洋蔥 1/4個(gè), 豆腐 100g, 水800ml, (選擇) 泡菜汁50ml
調(diào)味料
香油1大匙 ，辣椒粉1小匙, 蒜蓉1小匙, 白糖1小匙, 食用油1大匙
制作方法
�、� 將泡菜切成2里面長(zhǎng)的小段。
* 如果希望泡菜味更濃一些，可以放入泡菜汁。
② 豬肉按厚0.7厘米、長(zhǎng)2厘米、寬3里面的大小切好，用冷水洗凈。
�、� 將大蔥斜切成段，洋蔥順著切面切好，豆腐切成1.5厘米厚的小方塊。
�、� 制作醬料，并放入①, ②攪拌均勻。
�、� 在鍋中放入1大匙食用油，加入④，用大火翻炒5分鐘，倒入600毫升的水煮20分鐘，等豬肉煮熟后加入大蔥、洋蔥、豆腐和200毫升的水，調(diào)至中火再煮10分鐘，燒開之后關(guān)火即可。
建議：
1、韓國(guó)泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會(huì)變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯
2、韓國(guó)泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好
3、用洗米水做出來(lái)的湯會(huì)比較濃厚，在蒸飯的時(shí)候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下
4、大醬也就是味增，用黃豆制作的豆醬，具體我知道的也不多。
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