余秋雨《極端之美》的讀書筆記與感悟
寒假期間，細細閱讀余秋雨先生的《極端之美》一書，對中華文明之舉世獨有的三項文化：書法、昆曲、普洱茶有了進一步的認識和體會，尤其是對普洱情有獨鐘。
一、普洱之美在于“真”與“陳”
中國茶的種類繁多，都各具其特色。如綠茶之美在于“新鮮香雅”；半發(fā)酵茶之美在于“釅麗長韻”；而普洱茶則美在于“山性陳氣”。
所謂“真性普洱”�！罢妗�，其性也，物之真實性。普洱茶的真性是“厚化蘭樟香、山頭原林韻”。求普洱茶的“真”，其必須先有好的普洱茶菁。來自云南大茶山與多種森林植物混生的大葉種喬木茶樹的普洱茶菁，其真性原味是有著醇厚甘化的茶湯、蘭香、樟香的茶香以及有“山頭原林”的磅礴氣韻。真性普洱茶的制造工序，必須是將普洱茶菁先制作成曬青毛茶。傳統(tǒng)的普洱茶是制作成生茶青餅茶品，經(jīng)過多年的長期陳化后，才起出品飲或出售，方能得其真性之美。至于真性普洱茶的陳化，必須是干倉存放。凡是能夠保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。其次，上好茶菁做成的'生茶普洱茶品，經(jīng)過長期干倉陳化后，方會顯露出普洱茶的真性原味。
“越陳越香”是形容普洱茶最切題的一句名言，美好普洱茶和美酒一樣都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孫子賣茶”的美譽�！安瑁c倉。樹高二丈，性不減陽羨。藏之愈久，味愈勝也�！�、“飲之可以消積食。去脹滿。陳者尤佳。”以上說明了普洱茶是以陳老而品飲為佳的茶品。普洱茶以云南大葉種的茶菁為原料。大葉種所含有的物質(zhì)成分特別豐富飽滿，所以制成的生茶普洱茶品，其味特別會有苦澀濃烈醇釅，不太適宜新鮮品飲，須經(jīng)過一段時間貯藏陳化，待其苦澀消退后，才顯露出其原味真性。也因為經(jīng)過長期陳化的效應(yīng)，使得這些老普洱茶品有著一份濃厚的陳韻之美，陳韻是普洱茶特有的品味和藝境。
二、教學(xué)之美在于“趣”與“變”
課堂教學(xué)需要普洱茶之真與陳，課堂教學(xué)之真在于真愛在于教師之真情實感，所謂“身教不如言教”；課堂教學(xué)之陳在于積累，知識的積累與文化素養(yǎng)的沉淀，所謂“推陳才能出新”。
課堂教學(xué)除了真與陳之外，更要追求“趣”與“變”�！叭ぁ笔侵笇W(xué)生興趣，所謂“興趣是成功之母”。許多領(lǐng)導(dǎo)和教師一直在追求高效的課堂與有效的教學(xué)，而忽視了課堂教學(xué)之本源，即學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)與學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動。干巴巴的枯燥的教學(xué)，從理論到理論的教學(xué)，不以學(xué)生為本的教學(xué)是無效的也是失敗的教學(xué)；同樣教師沒有感情之投入的教學(xué)也是沒有生命力的教學(xué)。至于提高學(xué)生的學(xué)科學(xué)習(xí)興趣有很多方法與途徑，您不妨先從走近學(xué)生開始，等到您已走進學(xué)生，您的課堂教學(xué)已經(jīng)成功的一半！
課堂教學(xué)之“變”在于教學(xué)方式方法之變之新。普洱茶經(jīng)過不同的茶師之烘焙，不同干倉之處理保存，真性與陳韻是不同的。學(xué)科教學(xué)同樣如此。不同的教材內(nèi)容，不同的學(xué)校學(xué)生，不同年齡段的學(xué)生，教學(xué)方式方法不能一成不變。只有以學(xué)生為本，從實際出發(fā)，有的放矢地選用或改進教學(xué)方式方法，才會取得良好的教學(xué)效益，才會不斷提高自身教學(xué)業(yè)務(wù)水平！
三、人生之美在于“德”與“愛”
普洱茶就像做人一樣，它講究五德：健、奇、厚、和、真。普洱茶渾身上下，由里到外，就似一門藝術(shù)，一件珍品。它能包容萬物，胸襟寬廣。它香醇回甘，實實在在不虛浮，就像古人說的：至仁有德。要做一個完人，首先要有德。普洱茶性溫味香，解油膩毒，消食化痰，能夠清理人體五臟，幫助人們養(yǎng)培固氣。它爐火純青，陳香濃厚，它如君子般仁德有道。
“上善若水，厚德載物”，在與世無爭、與人為善中培養(yǎng)自己的德性，只有厚德的人才會成為志士仁人。
普洱之美不在于外表整潔亮麗，在于經(jīng)過微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成大潔大凈。歷經(jīng)“滄�！焙蠼罟鞘枥�，容光煥發(fā)。人生之美在于大愛。愛學(xué)生，實現(xiàn)教師價值；愛家庭，溫馨和睦；愛教育，為教育事業(yè)之品質(zhì)發(fā)展做貢獻！
人生的路上，沒有人會一馬平川。如同普洱，只有在歲月煎熬中嘗盡了各種味道，才會陳釀出歷久彌新的香氣！普洱如此，教學(xué)如此，人生如此！
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