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      我家鄉(xiāng)的特色美食優(yōu)秀初二說明文

      時間:2018-07-25 20:03:19 說明文 我要投稿

      我家鄉(xiāng)的特色美食優(yōu)秀初二說明文500字

        我的家鄉(xiāng)在河北正定,也是國家歷史文化名城。當(dāng)然,我的家鄉(xiāng)也有特色美食-----正定八大碗。

      我家鄉(xiāng)的.特色美食優(yōu)秀初二說明文500字

        正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目,實際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜。因當(dāng)時儒家與道家文化盛行,人們崇拜“八”這個數(shù)字。當(dāng)時酒家講究上八仙桌,每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海帶、粉條和農(nóng)家時令菜蔬(如蘿卜、白菜、茄子等)。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸,按照嚴(yán)格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。

        八大碗的作法有粗細(xì)之分,細(xì)八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,選材考究,經(jīng)濟實惠,肥而不膩,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具顯著北方菜系特征,葷素搭配,營養(yǎng)豐富,吃法講究,現(xiàn)已形成一套完整、規(guī)范的工藝流程和技藝標(biāo)準(zhǔn),不斷被不同食用人群所接受和喜愛。同時,也被不斷的發(fā)展完善。

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