《蠶豆的滋味》的閱讀練習(xí)及答案
蠶豆的滋味
【閱讀導(dǎo)引】
通常閱讀一篇文章，要對其內(nèi)容做一番梳理、篩選、歸納、概括，了解文章大意，進而明確主旨，但這還不夠。高層次的閱讀不僅要讀出文章“寫了什么”，還要讀出作者“怎樣寫的”，讀出作者一些語句的“言外之意”，讀出作者這樣寫的目的。
許多文章喜歡以“滋味”為題，似乎內(nèi)容也多與味道、口味有關(guān)，但只要深入一點，就會讀出其中的苦樂感受乃至人生況味�！缎Q豆的滋味》表面看是在回憶所吃的蠶豆，寫茴香豆、爛和蠶豆、鮮蠶豆各各不同的滋味，比較不同的做法和味道，實際上是回味生活帶給自己的感受。
�、俚沧x過《孔乙己》的人，十有八九都向往能去紹興，嘗嘗那給孩子們帶來歡樂的茴香豆�；匚兑幌隆岸嗪踉�?不多也”的韻味。
�、谖以�(jīng)一直以為那是一種特殊的豆子，直到真的站在咸亨酒店曲尺形的大柜臺前，要上一碟茴香豆的時候才知道，茴香豆原來就是用茴香煮出來的一顆一顆青綠色的蠶豆。捏起一顆豆子剝皮人口，是一股隱隱的茴香氣；嚼上一嚼，很軟nùo（ ），有著淡淡的咸鮮，嘴里微微回甘，但并不特別爛。特色是有的，不過沒有想象中的那么迷人。
③轉(zhuǎn)念一想也是，孔乙己本來窮困落魄，好不容易弄來幾文錢便立刻送到小酒館里享受最低檔的生活樂趣，可見這茴香豆原本就不是什么特別美味，只不過是紹興人所說的普通“過酒胚”罷了。而那么多人來這里吃茴香豆，更多是為了追尋兒時課堂上那瑯瑯讀書聲。
�、苷f到煮蠶豆，老北京的小販也有賣的，不過不叫茴香豆，而是叫爛和蠶豆。和紹興的茴香豆不同，北京的`爛和蠶豆是把大個的干蠶豆用清水泡出芽來，，再加進花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮等調(diào)料放進大砂鍋用開水糗爛，直糗到豆子快沒了魂，才加進鹽去，晾涼了撈出來盛在筐里，蓋上塊潮布，就可以走街串巷吆喝著賣了。
�、轄�和蠶豆的顏色不是青綠而是棕紅，一顆顆煮得開了花，吃起來濃香mián（ ）軟，入口酥融，連皮都能一起嚼嚼咽了。這種豆子通常并不作為下酒菜，而只是老人孩子們吃著玩兒的零嘴兒。小販見到有孩子來買爛和蠶豆的，就用小鏟子鏟在一張荷葉里，包上一大包遞過來，孩子們嬉笑打鬧著邊玩兒邊吃。
�、捱^去賣爛和蠶豆的小販很多，各家的味道并不相同。上世紀五六十年代以前，南池子瓷器庫一帶曾經(jīng)有位笑瞇瞇的老爺子賣的爛和蠶豆相當有名，誰也不知道他的大號怎么稱呼，但街坊們不分老少都稱他為“五舅”。據(jù)說按輩分論，他確實是某個貝勒的舅舅，后來家族衰敗，淪落到以賣自己愛吃的爛和蠶豆為生。“五舅”的蠶豆燜得就是地道，爛而有形，爛而不糜，以至于周圍幾條街的街坊都特意跑過來買他的豆。
�、摺拔寰恕钡男Q豆我沒吃過。記憶里的爛和蠶豆是上世紀80年代錢糧胡同里一家小鋪子的，一位回民老爺子，每天燜一大鍋，幾條胡同的人都去買，一買就是一小鍋，端回家慢慢解悶兒——熱乎乎的，越嚼越香。
⑧若論好吃，我吃過的最美味的豆子既不是茴香豆，也不是爛和蠶豆，而是和幾個朋友在云南束河古鎮(zhèn)吃到的，自己親手從地里采摘，自己在鍋里煮的鮮蠶豆。
�、崮鞘窃诳旖咏搭^的地方，有一家叫守望者的酒吧，門口掛了塊牌子：“要吃菜，在地里，自己摘；要吃肉，在雞舍，自己做；吃過以后可以坐下來發(fā)發(fā)呆�！贝蠹冶贿@別致的招牌所吸引，真的自己動手，從門前的地里第一次采摘到新鮮的蠶豆，七手八腳地剝?nèi)シ屎竦那嗥�，撥出一顆顆翠綠鮮嫩的蠶豆，湊了一小竹筐的量，只加了一把鹽，就用門前清澈的溪水在老板提供的大鐵鍋里煮了。沒過多久，豆香撲鼻，迫不及待地倒回小竹筐里端上桌子，就著燦爛的陽光吃下去，哇！真的發(fā)呆了！那清冽的鮮醇，才是蠶豆的滋味。
（文/崔岱遠 選自2013年8月30日《新華每日電訊》）
1．根據(jù)拼音寫漢字。
軟nùo（ ）濃香mián（ ）軟
2．文中的蠶豆滋味各不相同，請在文中找出最能準確體現(xiàn)這些滋味的詞語：
茴香豆 、爛和蠶豆 、鮮蠶豆
3．文中說：“‘五舅’的蠶豆我沒吃過”，但為什么還要寫第⑥段的內(nèi)容？
4．如果把第⑨段畫線句改成“沒過多久，豆香撲鼻，倒回小竹筐里端上桌子，吃下去，真是太好吃了！”好不好？
5．第⑧段在文中的作用是： 。
6．結(jié)合全文，說說你對“那清冽的鮮醇，才是蠶豆的滋味”的理解。
【《蠶豆的滋味》參考答案】
1．糯 綿
2．咸鮮 越嚼越香 鮮醇
3．答題要點：爛和蠶豆的制作歷史久遠，人們喜愛；上下文照應(yīng)，使文章內(nèi)容更豐富。
4．不好。原句用“迫不及待”表現(xiàn)香氣誘人，急切想吃的心情，用“就著陽光吃下去”增添詩意，用口語“哇”表現(xiàn)發(fā)自內(nèi)心的贊嘆，用“真是發(fā)呆了”表現(xiàn)無以言表的美好感受。改動后，語言表現(xiàn)力大大削弱。
5．承上啟下
6．示例：全文回憶所吃的蠶豆，寫茴香豆、爛和蠶豆、鮮蠶豆各各不同的滋味，比較不同的做法和味道，實則卻是回味生活帶給自己的感受。但只有鮮蠶豆是自己動手采摘、煮熟，在悠閑的日子，伴著美好風(fēng)景，享受生活的饋贈。所以是最好的滋味。
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