走近反式脂肪酸閱讀答案
在日常學習、工作生活中，我們總免不了要接觸或使用閱讀答案，閱讀答案是由資深教育者參與擬訂的。你知道什么樣的閱讀答案才是規(guī)范的嗎？以下是小編整理的走近反式脂肪酸閱讀答案，希望對大家有所幫助。
走近反式脂肪酸閱讀答案1
�、俾愤^西點屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力——吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體？誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎？吃了之后，會生病嗎？
�、诜词街舅嵋卜Q反式脂肪，它可分兩類：一類是天然的，一類是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，經(jīng)過研究證明對人體沒有危害；后者是在油脂加工和烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，過量食用會對人體產(chǎn)生危害。
�、廴斯ぶ圃斓姆词街痉譃椤坝幸馍a(chǎn)”和“無意生產(chǎn)”。“有意生產(chǎn)”始于1910年的氫化技術，它可以讓植物油具備動物油脂的功能，就是氫化油，后經(jīng)研究證實，氫化油中含有大量的反式脂肪酸。“無意生產(chǎn)”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，只要是液態(tài)油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”，用180℃以上高溫長時間加熱，比如油炸、油煎等，都會產(chǎn)生反式脂肪。加熱時間越長，產(chǎn)生的反式脂肪就越多。因此，長期、過量食用反式脂肪酸，會嚴重危害人體健康。
�、苤参镉蜌浠蟪叵鲁使虘B(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。含氫化油的植脂奶油在烘焙行業(yè)用得十分廣泛，它容易打發(fā)、能很好地保持蛋糕的形狀，吃起來有奶香味。烘焙點心用的起酥油多為氫化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
⑤一般來說，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。因此，消費者在選購食品時需要多加辨別。如果在食物標簽中看到含有氫化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否會含有反式脂肪酸。特別是所謂的“奶精”，其實一點牛奶都不含，是氫化植物油和糊精、香精、乳化劑等成分的混合物，其中脂肪含量達20%-75%。植脂末的本質(zhì)也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發(fā)揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標注的代可可脂、類可可脂，本質(zhì)上也是一種人造的氫化植物油，也含有反式脂肪酸。
�、薹词街舅釋】档奈：χ�，是增加心血管疾病的風險，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。美國研究人員認為，大量攝取反式脂肪酸會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。我國一項涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會增加1倍。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
20.選文第②段說人工制造的反式脂肪酸“過量食用會對人體產(chǎn)生危害”，仔細閱讀選文，具體說說反式脂肪酸對人體又哪些危害？（3分）
21.認真閱讀選文第③—⑤段，借助文中的相關知識，闡明鏈接材料中專家提出的“努力減少口感很香、脆、滑的多油食物的頻度和數(shù)量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹調(diào)食物�！边@些建議的理由。（4分）
【鏈接材料】12月1日，中國營養(yǎng)學會就反式脂肪酸問題召開研討會，專家們對食物中反式脂肪酸的含量、健康風險、世界衛(wèi)生組織推薦建議以及消費者指導等問題進行了研討。有專家建議：多選用天然食品，努力減少口感很香、脆、滑的多油食物的頻度和數(shù)量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹調(diào)食物。
參考答案：
20．會增加患冠心病的危險；易導致血栓形成；會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆；會增加心血管病的發(fā)生；會誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥；對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。 （共3分，意思對即可）
21.答案要點：氫化植物油中含有大量的反式脂肪酸，而口感很香、脆、滑的多油食物在制作過程中用的多是氫化植物油；此外，液態(tài)油脂高溫加熱時間越長，產(chǎn)生的反式脂肪酸就越多。因此，吃口感很香、脆、滑的多油食物和油炸食物以及用煎炸方法烹調(diào)食物，都會讓人攝入大量的反式脂肪酸。長期、過量食用這種反式脂肪酸會嚴重危害人體健康。（共4分，聯(lián)系文章2分，分析2分，意思對即可）
走近反式脂肪酸閱讀答案2
①路過西點屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體？誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎？吃了之后，會生病嗎？
�、诜词街舅醽碓创蠹s有兩類：一類來自于天然食物：如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶制品中，這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過程中可產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。油脂的氫化過程中，有少量的脂肪酸會從天然順式結(jié)構(gòu)異構(gòu)為反式結(jié)構(gòu)，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。
�、壑参镉蜌浠蟪叵鲁使虘B(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。含氫化油的植脂奶油在烘焙行業(yè)用得十分廣泛，它容易打發(fā)、能很好地保持蛋糕的形狀，吃起來有奶香味。烘焙點心用的起酥油多為氫化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
�、芤话銇碚f，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。因此，消費者在選購食品時需要多加辨別。如果在食物標簽中看到含有氫化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否會含有反式脂肪酸。特別是所謂的奶精，其實一點牛奶都不含，是氫化植物油和糊精、香精、乳化劑等成分的混合物，其中脂肪含量達20%-75%。植脂末的本質(zhì)也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發(fā)揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標注的代可可脂、類可可脂，本質(zhì)上也是一種人造的氫化植物油，也含有反式脂肪酸。
�、莘词街舅釋】档奈：χ唬窃黾有难芗膊〉娘L險，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。美國研究人員認為，大量攝取反式脂肪酸會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。我國一項涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0．5克反式脂肪酸為基礎，每增加0．1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會增加1倍。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
（選自《文匯報》，有刪改）
1．這篇選文主要介紹了反式脂肪酸的_________、性質(zhì)及使用、辨別方法、_________等知識。（2分）
2．第②段中劃線的句子主要運用了________、________的說明方法。（2分）
3．下面句子加點詞能否刪去，為什么？（2分）
一般來說，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。
4．反式脂肪酸的問題，讓我們不禁想到現(xiàn)在的食品安全問題，為了避免問題食品對我們的危害，你打算怎么辦？（2分）
答案：
1、種類危害
2、分類別舉例子
3、不能刪去。說明在一般情況下，廠家是不會在標簽中標注含有反式脂肪酸的。當然也可能有例外。如果去掉，說得太絕對。體現(xiàn)了說明文語言的準確性。
4、關注食品安全方面的新聞，拒絕有安全問題的食品。希望有關部門注重食品安檢
走近反式脂肪酸閱讀答案3
①路過西點屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力——吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體？誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎？吃了之后，會生病嗎？
�、诜词街舅醽碓创蠹s有兩類：一類來自于天然食物，如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶制品中，這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過程中可產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。油脂的氫化過程中，有少量的脂肪酸會從天然順勢結(jié)構(gòu)異構(gòu)為反式結(jié)構(gòu)，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。
�、壑参镉蜌浠蟪叵鲁使虘B(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。含氫化油的植物奶油在烘焙行業(yè)用得十分廣泛，它容易打發(fā)、能很好的保持蛋糕的形狀，吃起來有奶香味。烘焙點心用的起酥油多為氫化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆并、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
④一般來說，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。因此，消費者在選購食品是需要多加辨別。如果在食品標簽中看到含有氫化油、植物奶油、植物末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否含有反式脂肪酸。特別是所謂的”奶精“，其實一點牛奶都不含，是氫化植物油和糊精香精、乳化劑等成分的混合物，其中脂肪含量達20%——75%。植物末的本質(zhì)也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發(fā)揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標注的代可可脂、類可可脂，本質(zhì)上也是一種人造的氫化植物油，也含有反式脂肪酸。
�、莘词街舅釋】档奈：χ唬窃黾有难芗膊〉娘L險，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏周度，易導致血栓形成。美國研究人員認為大量攝取方式脂肪酸會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。我國一項涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的發(fā)病率會增加1倍。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
選自《文匯報》有刪改
1．這篇選文主要介紹了反式脂肪酸的_________、性質(zhì)及使用、辨別方法、_________等知識。
2．第②段中劃線的句子主要運用_________、_________說明方法？
3．下面句子劃線詞語能否刪去，為什么？
一般來說，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。
_____________________________________________________
4．反式脂肪酸的問題，讓我們不禁想到現(xiàn)在的食品安全問題，為了避免問題食品對我們的危害，你打算怎么辦？
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參考答案：
1．種類 危害
2．分類別 舉例子
3．不能刪去。說明在一般情況下，廠家是不會在標簽中標注含有反式脂肪酸的。當然也可能有例外。如果去掉，說得太絕對。體現(xiàn)了說明文語言的準確性。
4．關注食品安全方面的新聞，拒絕有安全問題的食品。希望有關部門注重食品安檢。（不設統(tǒng)一）
走近反式脂肪酸閱讀答案4
�、俾愤^西點屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的.腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎?吃了之后，會生病嗎?
�、诜词街舅嵋卜Q反式脂肪，它可分兩類：一類是天然的，一類是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，經(jīng)過研究證明對人體沒有危害;后者是在油脂加工和烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，過量食用會對人體產(chǎn)生危害。
�、廴斯ぶ圃斓姆词街痉譃橛幸馍a(chǎn)和無意生產(chǎn)。有意生產(chǎn)始于1910年的氫化技術，它可以讓植物油具備動物油脂的功能，就是氫化油，后經(jīng)研究證實，氫化油中含有大量的反式脂肪酸。無意生產(chǎn)的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，只要是液態(tài)油脂，都富含各種不飽和脂肪酸，用180℃以上高溫長時間加熱，比如油炸、油煎等，都會產(chǎn)生反式脂肪。加熱時間越長，產(chǎn)生的反式脂肪就越多。因此，長期、過量食用反式脂肪酸，會嚴重危害人體健康。
④植物油氫化后常溫下呈固態(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。含氫化油的植脂奶油在烘焙行業(yè)用得十分廣泛，它容易打發(fā)、能很好地保持蛋糕的形狀，吃起來有奶香味。烘焙點心用的起酥油多為氫化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
�、菀话銇碚f，廠家不會直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進行遮掩。因此，消費者在選購食品時需要多加辨別。如果在食物標簽中看到含有氫化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否會含有反式脂肪酸。特別是所謂的奶精，其實一點牛奶都不含，是氫化植物油和糊精、香精、乳化劑等成分的混合物，其中脂肪含量達20%-75%。植脂末的本質(zhì)也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發(fā)揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標注的代可可脂、類可可脂，本質(zhì)上也是一種人造的氫化植物油，也含有反式脂肪酸。
�、薹词街舅釋】档奈：χ�，是增加心血管疾病的風險，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。我國一項涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會增加1倍。美國研究人員認為，大量攝取反式脂肪酸會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
1.選文②⑥介紹的反式脂肪酸的 、性質(zhì)及使用、 、 等知識。(3分)
2.選文說人工制造的反式脂肪酸過量食用會對人體產(chǎn)生危害，仔細閱讀選文，概述反式脂肪酸對人體有哪些危害?(6分)
(1)
(2)
(3)
(4)
3.第⑥段中劃線的句子主要運用舉例子和列數(shù)字的說明方法，結(jié)合內(nèi)容簡要分析這兩種說明方法的作用。(3分)
參考答案：
1.種類 辨別方法 危害
2.(6分。每點1.5分，如果將第一點分別列述的各得1分)
(1)會增加患冠心病的危險;(會增加心血管病的發(fā)生;增加患冠心病的危險;增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成;)(2)會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆;(3)會誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥;(4)對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。
3.(3分。)運用舉例子和列數(shù)字的說明方法是為了具體準確地這項調(diào)查設涉及的城市覆蓋面較廣;用每天攝入反式脂肪酸僅為0.5克0.1克這么小的數(shù)字，心血管病的發(fā)生率會增加1倍，說明反式脂肪酸對人體的健康危害極大。
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