漢族風(fēng)俗習(xí)慣
漢族風(fēng)俗習(xí)慣
飲茶:酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)也是世界上發(fā)明釀造技術(shù)最早的國(guó)家之一。酒文化和茶文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)，構(gòu)成漢族飲食習(xí)俗不可缺少的部分，在世界上也發(fā)生了廣泛影響。
漢族人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。
漢族以糧食作物為主食，以各種動(dòng)物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結(jié)構(gòu)。這與西方諸民族和中國(guó)藏、蒙等民族的飲食結(jié)構(gòu)形成了鮮明的差別。此外，在長(zhǎng)期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
漢族人飲茶，注重一個(gè)「品」字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
茶文化在漢族的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的`專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。
漢族人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。
漢族以糧食作物為主食，以各種動(dòng)物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結(jié)構(gòu)。這與西方諸民族和中國(guó)藏、蒙等民族的飲食結(jié)構(gòu)形成了鮮明的差別。此外，在長(zhǎng)期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。
風(fēng)俗習(xí)慣指?jìng)�(gè)人或集體的傳統(tǒng)風(fēng)尚、禮節(jié)、習(xí)性。是特定社會(huì)文化區(qū)域內(nèi)歷代人們共同遵守的行為模式或規(guī)范。風(fēng)俗由于一種歷 史形成的，它對(duì)社會(huì)成員有一種非常強(qiáng)烈的行為制約作用。風(fēng)俗是社會(huì)道德與法律的基礎(chǔ)和相輔部分。主要包括民族風(fēng)俗、節(jié)日習(xí)俗、傳統(tǒng)禮儀等等。
風(fēng)俗習(xí)慣 (fēng sú xí guàn)
解釋?zhuān)簜�(gè)人或集體的傳統(tǒng)風(fēng)尚、禮節(jié)、習(xí)性。
出處：鄧小平《關(guān)于西南少數(shù)民族問(wèn)題》：“例如執(zhí)行三大紀(jì)律八項(xiàng)注意，尊重藏民的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰�！�
示例：1.我們到一個(gè)地方就要尊重當(dāng)?shù)氐摹?.由“成丁禮”到“冠禮”斷發(fā)文身或鑿齒拔牙、以及血緣復(fù)九、父仇不共戴天、女子結(jié)婚不落夫家等等，都是由氏族公社遺傳下來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣。(黃現(xiàn)璠《試論百越和百濮的異同》)
編輯本段基本意義
風(fēng)俗是特定社會(huì)文化區(qū)域內(nèi)歷代人們共同遵守的行為模式或規(guī)范。風(fēng)俗的多樣性，是以習(xí)慣上，人們往往將由自然條件的不同而造成的行為規(guī)范差異，稱之為“風(fēng) ”;而將由社會(huì)文化的差異所造成的行為規(guī)則之不同，稱之為“俗”。所謂“百里不同風(fēng)，千里不同俗”正恰當(dāng)?shù)胤从沉孙L(fēng)俗因地而異的特點(diǎn)。風(fēng)俗是一種社會(huì)傳統(tǒng)，某些當(dāng)時(shí)流行的時(shí)尚、習(xí)俗、久而久之的變遷，原有風(fēng)俗中的不適宜部分，也會(huì)隨著歷史條件的變化而改變，所謂“移風(fēng)易俗”正是這一含義。風(fēng)俗由于一種歷 史形成的，它對(duì)社會(huì)成員有一種非常強(qiáng)烈的行為制約作用。風(fēng)俗是社會(huì)道德與法律的基礎(chǔ)和相輔部分。
編輯本段民族風(fēng)俗
藏族
藏族主要分布在西藏，其余在青海、甘肅、四川、云南等地。藏族人多信喇嘛教。
敬獻(xiàn)“哈達(dá)”是藏族對(duì)客人最普遍、最隆重的禮節(jié)，獻(xiàn)的哈達(dá)越長(zhǎng)越寬，表示的禮節(jié)也越隆重。對(duì)尊者、長(zhǎng)輩，獻(xiàn)哈達(dá)的時(shí)候要雙手舉過(guò)頭，身體略向前傾，把哈達(dá)捧到座
藏族風(fēng)情前。對(duì)平輩，只要把哈達(dá)送到對(duì)方手里或手腕上就行;對(duì)晚輩或下屬，就系在他們脖子上。如果不鞠躬或用單手送，都是不禮貌的。接受哈達(dá)的人最好做和獻(xiàn)哈達(dá)的人一樣的姿勢(shì)，并表示謝意。
藏民在見(jiàn)面打招呼時(shí)，點(diǎn)頭吐舌表示親切問(wèn)候，受禮者應(yīng)微笑點(diǎn)頭為禮。有客人來(lái)拜訪，藏民們等候在帳外目迎貴客光臨。藏民們見(jiàn)到長(zhǎng)者或尊敬的客人，要脫帽躬身45度，帽子拿在手上接近地面;見(jiàn)到平輩，頭稍低就行，帽子拿在胸前，以示禮貌。男女分坐，并習(xí)慣男坐左女坐右。
藏民對(duì)客人有敬獻(xiàn)奶茶，酥油茶和青稞酒的禮俗�？腿说讲刈寮依镒骺�，主人要敬三杯青稞酒，不管客人會(huì)不會(huì)喝酒，都要用無(wú)名指蘸酒彈一下。如果客人不喝、不彈，主人會(huì)立即端起酒邊唱邊跳，前來(lái)勸酒。如果客人酒量小，可以喝一口，就讓添酒。連喝兩口酒后，由主人添滿杯，客人一飲而盡。這樣，客人喝得不多，主人也很滿意。按照藏族習(xí)俗，主人敬獻(xiàn)酥油茶，客人不能拒絕，至少要喝3碗，喝得越多越受歡迎。
敬酥油茶的禮儀是:客人坐在藏式方桌邊，女主人拿一只鑲著銀邊的小木碗放在客人面前，接著提壺或熱水瓶給客人倒上滿碗酥油茶，主客開(kāi)始聊天;等女主人再提壺，客人就可以端起碗來(lái)，輕輕地往碗里吹一圈，然后呷上一口，并說(shuō)些稱贊茶打得好的話;等女主人第三次提壺時(shí)，客人呷上第二口酒;客人準(zhǔn)備告辭，可以多喝幾口，但不能喝干，碗底一定要留點(diǎn)漂著油酥花的茶底。
藏胞最忌諱別人用手撫摸佛像、經(jīng)書(shū)、佛珠和護(hù)身符等圣物，認(rèn)為是觸犯禁規(guī)，對(duì)人畜不利。
維吾爾族
維吾爾族人主要居住在新疆維吾爾自治區(qū)，信奉伊斯蘭教。維吾爾人非常重視禮貌，接待見(jiàn)面，習(xí)慣把手按在胸部中央，把身體前傾30度或握手，并連聲說(shuō)：“您好”�？腿讼囟灰p腿直伸，腳底朝人;院落的大門(mén)禁忌朝西開(kāi)，忌諱睡覺(jué)時(shí)頭朝東腳朝西，所以在給他們分配
維吾爾族服飾房間、安放臥具和枕頭時(shí)，特別要注意。忌隨便走近灶臺(tái)、水缸等。
講究衛(wèi)生，經(jīng)常在自來(lái)水龍頭下直接沖洗手、臉。到維爾吾族家里做客，進(jìn)門(mén)前和用餐前女主人要用水壺給客人沖洗雙手，一般洗3次。習(xí)慣一人專(zhuān)用茶杯，住宿期間也不換。當(dāng)?shù)谝淮谓o茶杯的時(shí)候，要當(dāng)著本人的面，把茶杯消毒后再用。
在屋里就坐的時(shí)候，要跪坐，忌雙腿直伸、腳朝人。
吃完飯有長(zhǎng)者領(lǐng)著做“都瓦”的時(shí)候，忌東張西望或站起。
在飲食方面，喜歡喝奶茶、吃馕，喜歡吃拉面和包子以及“燉整羊”、“涮羊肉”、“烤羊肉串”、“羊、牛肉的鍋貼”�？狙蛉獯沁@個(gè)民族最出名的風(fēng)味小吃。每餐必喝葡萄酒，酒量大。忌諱吃豬肉、狗肉、騾肉、鴿子。
衣忌短小，上衣一般過(guò)膝，褲腳到腳面，最忌戶外穿著短褲。
肉孜節(jié)、古爾幫節(jié)是傳統(tǒng)的盛大節(jié)日，不管男女老幼都喜歡戴著四楞小花帽。他們最喜歡的體育技藝是高空走大繩。
蒙古族
蒙古族，主要居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)。信仰喇嘛教，牧民愛(ài)穿滾邊長(zhǎng)袍，頭上戴帽或纏布，腰帶上掛著鼻煙壺，腳穿皮靴，多住蒙古包。
蒙古族飲酒風(fēng)俗蒙古族傳統(tǒng)禮節(jié)，主要有獻(xiàn)哈達(dá)、遞鼻煙壺、裝煙和請(qǐng)安等，當(dāng)然現(xiàn)在還有鞠躬禮和握手禮。獻(xiàn)哈達(dá)的禮節(jié)和藏族一樣。蒙古族牧民十分熱情好客、講究禮儀。請(qǐng)客人進(jìn)入蒙古包時(shí)，總是立在門(mén)外西側(cè)，右手放在胸部微微躬身，左手指門(mén)，請(qǐng)客人先走�？腿斯蜃螅魅税礈\茶滿酒的禮俗熱情敬獻(xiàn)上奶茶和美酒，并把哈達(dá)托著獻(xiàn)給客人。
當(dāng)接過(guò)主人的奶酒，最得體的是按照蒙古人敬酒的方式，左手捧杯，用右手的無(wú)名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天，第二滴彈向地，表示祭地，第三滴酒彈向前方，表示祭祖先，隨后把酒一飲而盡。如果客人不會(huì)喝酒，只要把酒杯恭敬的放在桌上就可以了。
招待來(lái)客的佳宴有手抓羊肉和全羊席。如果你是貴客，主人會(huì)設(shè)全羊席來(lái)款待你，表示主人對(duì)你的尊敬。蒙古人忌諱吃狗肉，不吃魚(yú)蝦等海味以及雞鴨的內(nèi)臟和肥肉。送客的時(shí)候，主人送客人到蒙包外面或本地邊界。
路過(guò)蒙古包的時(shí)候，要輕騎慢行，以免驚動(dòng)畜群。進(jìn)蒙古包前，要把馬鞭子放在門(mén)外，否則，會(huì)被視為對(duì)主人的不敬。進(jìn)門(mén)要從左邊進(jìn)，入包后在主人陪同下坐在右邊;離包的時(shí)候要走原來(lái)的路線。
出蒙古包后，不要立即上馬上車(chē)，要走一段路，等主人回去后，再上馬上車(chē)。
如果蒙古包前左側(cè)縛著一條繩子，繩子的一頭埋在地下，說(shuō)明蒙古包里有病人，主人不能待客。
那達(dá)慕大會(huì)是蒙古族傳統(tǒng)節(jié)目，一般在農(nóng)歷七、八月份舉辦，是蒙古族人民一年一度群眾性的盛大集會(huì)。大年和小年是蒙古族比較重要的節(jié)日(大年就是春節(jié)，小年在臘月二十三)。
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