水煎包1000字作文
在故鄉(xiāng)鳳城，只有那種水煎包才叫包子，放在籠屜里蒸的叫蒸包。水煎包，餃子狀，蘸醋吃，過后讓人覺得余香繚繞、回味不已。
去年，臺(tái)灣的大伯歸來省親，念念不忘家鄉(xiāng)的水煎包，特意去縣城正宗北關(guān)包子店走一遭，吃畢，淚眼朦朧。大伯說：“夢(mèng)里不知吃過多少次水煎包，這次不是夢(mèng)吧？”故鄉(xiāng)水煎包頗具魅力，別處是吃不到的，大伯說臺(tái)灣也有水煎包，皮吃起來有點(diǎn)甜甜的，而餡的部分是高麗菜餡。
鳳城水煎包有史可尋。相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時(shí)已是黃昏。母子倆又饑又渴，恰遇一家包子鋪正欲收幌關(guān)門，其母便向店主討食，店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁碎，再加入調(diào)料做成包子，隨后又把包子放入平底鍋中煎熟，并用豆面、小米面混在一起熬成粥，讓母子二人食用。
《天下名吃》一書記載：“豐縣城中說劉邦——水煎包與帝王粥”，將其列為中國(guó)名吃。水煎包有素有葷，尤其是那種豬肉韭菜餡的，脆酥酥、香噴噴的。剛出鍋時(shí)，僅看色澤就讓人垂涎欲滴，咬一口，那鮮味兒直沖你的肺腑，即便沒有胃口，也會(huì)忍不住誘惑吃上幾個(gè)。剛出鍋的水煎包要慢慢吃，否則會(huì)被燙著。
制作水煎包的程序有點(diǎn)繁瑣。
記得母親先把自發(fā)粉放入面盆，溫水和面，面要和得軟一點(diǎn)，然后用濕布蓋好，醒面大約30分鐘，當(dāng)面上有蜂窩狀的洞洞時(shí)，面便發(fā)酵好了。醒面的同時(shí)調(diào)制肉餡，切碎青菜，用調(diào)料將餡攪拌均勻。然后母親揪下一團(tuán)團(tuán)面劑，麻利地將面劑搟成一個(gè)個(gè)的圓皮，裹上餡，捏成包子。包成皮薄餡大的包子的'竅門是：包的時(shí)候把面皮輕輕往上提一下，這樣面皮變薄了，也就能包住更多的餡了。
最后，在被火燒熱的平底鍋里倒入一點(diǎn)油，搖晃均勻，放包子入鍋，蓋上鍋蓋，用小火煎大約2分鐘，等包子底部變成焦黃色時(shí)，倒水入鍋，水將包子的焦黃部分淹住即可，再蓋上鍋蓋，約1分鐘后等鍋里沒聲音了，揭開鍋蓋，包子個(gè)個(gè)變得焦黃，還“長(zhǎng)”了個(gè)兒。注意水不要放早了，否則面就塌了。
自家做的水煎包，餡料可以隨意搭配，韭菜、薺菜、婆婆丁、蘑菇、粉條、雞蛋、豆腐皮等均可。輕輕咬一口，鄉(xiāng)野氣息彌漫開來，撩人味蕾，再喝上一碗細(xì)粥，胃里那個(gè)舒坦喲，魚翅海鮮都不換！
恍然明白：劉邦稱帝后，在西安建新豐鎮(zhèn)，街道里巷、官署廬舍無不復(fù)制豐縣，還有那水煎包，伴隨他終生。
快，趁熱吃了你的水煎包吧，冷了，就沒味道嘍。
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