家鄉(xiāng)的光餅
家鄉(xiāng)的光餅1
我的家鄉(xiāng)建甌風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，有許多獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，如豆?jié){粉、粿包、芋餃、扁食、豆腐丸……其中，我認(rèn)為最有特色的要屬光餅了！
在建甌，無論你走在哪條大街小巷，都能找到光餅的店鋪。走近些，就有一股淡淡的香味兒直鉆進(jìn)你的鼻孔。再走近些，你就能清晰看到它的.摸樣——圓圓的，金面銀邊，大約有掌心那么大。
說起光餅，它已經(jīng)有四百多年的歷史了。相傳明嘉靖年間，民族英雄戚繼光率軍入閩追倭寇，不想連夜陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡(jiǎn)單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上做干糧，大大提高了軍隊(duì)的戰(zhàn)斗力。后來，這小餅流入民間，為了紀(jì)念戚繼光，便把這種小餅叫做“光餅”。
我舅舅家就是做光餅的。他告訴我，光餅雖說工藝不是很復(fù)雜，但真正的要做好也絕非易事。先要把面粉發(fā)酵，和好面，做成餅坯，在坯中間戳一個(gè)小洞，似瓜子大小，然后沾水貼到爐壁上，焙烤前要在光餅上灑些水，再將裝有炭火的直柄鐵籃放入爐內(nèi)，用油紙扇將炭火煽旺來焙烤，直到爐內(nèi)光餅的表面變成金黃色，即可用鐵鏟鏟下，一爐香噴噴的光餅就新鮮出爐了。
剛出爐的光餅散發(fā)著一種很好聞的香味。迫不及待地咬上一口，酥脆的表層，松軟的內(nèi)層，淡淡的咸味，口感好極了。若把光餅片開在中間夾一塊五花肉和蔥段，味道就更美了。也可片開抹上熟豬油，灑一層白糖等，口味也很獨(dú)特。
我愛家鄉(xiāng)的光餅！
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家鄉(xiāng)的光餅2
我的家鄉(xiāng)不但風(fēng)景名勝多，而且還有許多風(fēng)味獨(dú)特的小吃，如地瓜丸、魚丸、扁肉……其中，名氣最大的要數(shù)光餅了。
光餅呈扁圓形，大約有我們手掌那么大，呈橙黃色，上面撒滿了芝麻，底部平整。剛出爐的光餅熱乎乎的，酥酥脆脆，可香了。保準(zhǔn)你吃了還想再吃呢！
聰明的福清人在光餅里加進(jìn)了紅糟肉、竹筍，就成了名小吃“紅糟光餅”。有的還特地加上用紫菜、紅蘿卜、肉絲加工成的餡，就成了讓你聞了就垂涎欲滴的“紫菜餅”了。還有的把炸好的香噴噴的海蠣餅夾在光餅里，就又變成了聞名中外的特色小吃“蠣餅夾”！
你可別看光餅小，它可有光榮的歷史呢！據(jù)說這種餅是民族英雄戚繼光打倭寇時(shí)，來不及煮飯，用面粉揉制而成的。中間還留有一個(gè)小孔，圓溜溜的，用線穿起來掛在將士們的脖子上，餓了就咬一口，非常方便。你看，小小的光餅為打勝仗立下了汗馬功勞。
福清人民為了紀(jì)念這位民族英雄，就把這種餅取名為“光餅”，意思是戚繼光和他的部隊(duì)吃的餅！
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