家鄉(xiāng)的臘肉作文400字左右
我的家鄉(xiāng)在長(zhǎng)陽(yáng)。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時(shí)間更長(zhǎng)久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習(xí)俗。
由于長(zhǎng)陽(yáng)冬季寒冷，大家都有烤柴火的習(xí)慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個(gè)“順風(fēng)車(chē)”。
一塊上好的臘肉，腌制環(huán)節(jié)尤其重要。一般臘月左右正是鄉(xiāng)親們集中殺年豬的時(shí)侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻好。然后，再找來(lái)裝肉的容器。在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊的平放入鹽上。在肉的'上面又均勻的上撒上一層鹽。按此方法只到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當(dāng)，鹽放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能會(huì)熏臭。一般，年長(zhǎng)的人經(jīng)驗(yàn)較為豐富。
腌制完成后，大概需要過(guò)一個(gè)星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷的用溫火熏烤。一個(gè)月左右，臘肉的制做過(guò)程就圓滿結(jié)束。熏好的臘肉可放入冰箱長(zhǎng)年儲(chǔ)存，半高山的地方也可真接掛在樓板下面存放。放了一段時(shí)間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無(wú)窮，讓人百吃不厭。仔細(xì)品嘗，香甜的臘肉里還夾著一
絲木香的味道呢！
家鄉(xiāng)的臘肉在我的腦海里，留下了深深印象。不論我將來(lái)走到哪里，我都不會(huì)忘記它。
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