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      家鄉(xiāng)的名酒-黑糊酒作文

      時間:2018-06-14 20:01:51 家鄉(xiāng) 我要投稿

      家鄉(xiāng)的名酒-黑糊酒作文

        我的老家是在湖南永州市的一個山區(qū)小縣城,那就是藍山縣。我們家鄉(xiāng)的小吃可多啦!有年糕、炸油茶、艾糍粑……但是,我覺得家鄉(xiāng)最有特色的是一種酒—黑糊酒。

      家鄉(xiāng)的名酒-黑糊酒作文

        黑糊酒在我們家鄉(xiāng)可出名啦!我們藍山的黑糊酒俗稱“牛屎酒”。因其顏色褐黑如牛屎而名。別看他其貌不揚,其名不雅,但酒液特別濃,從壇子里往外倒時成絲狀流出,掉在桌上不流走,凝成一小團。那種味道真是醇厚甘美、芬香沁鼻,飲后余味無窮。在藍山鄉(xiāng)村,只有家里來了最尊貴的客人,才拿出這種酒來款待。

        下面我來給大家說說黑糊酒的制作過程。糯米滔洗蒸熟后放涼,加入甜酒曲后,放入杉木蒸桶內(nèi),放在用板凳和木棒做的架子上,因多在秋冬季節(jié)做,氣溫低,所以桶外面要用棉絮圍好保溫,有時桶下面還要生一個火盆加溫,約二、三天后有酒汁滴出時,要用鍋接住,這個酒汁就是作黑糊酒的原料。上面的渣就是糊糟《現(xiàn)稱米酒》。將上面說的酒汁裝進一個小口的瓷缸內(nèi),用油紙扎封好,進行發(fā)酵。到了秋末冬初時期,牛欄里經(jīng)過一個春、夏、秋三季的鋪墊,已有一大欄的牛餅要出欄。這些餅就是黑糊酒發(fā)酵的.熱源,也是第二年水田的肥料,而不是單純的用牛屎。把這些餅出在住房的附近,便于觀察,防止丟失,在地上,底下放幾層牛餅,把裝酒的瓷缸放在中間,周圍與上面都用牛餅圍好蓋好,下雨天上面還要蓋竹席,不久牛餅上開始有蒸汽出來,就是牛餅開始發(fā)酵有熱氣了,再經(jīng)一段時間就可聽到酒的響聲、并能嗅到酒的香味了,當(dāng)牛餅不發(fā)熱了,酒也就發(fā)酵好了,取出來后就可飲用,但是大多數(shù)的黑糊酒要加入糙米酒,不然就要起白點,現(xiàn)在的理論就是菌落太多的原因,加糙米酒后就抑制了黑糊酒里細菌的生長,可以長久保存。

        聽了我對大家介紹我們家鄉(xiāng)的黑糊酒后,大家肯定對黑糊酒有更深的了解吧!如果自己對黑糊酒有興趣,可以根據(jù)我說的方法動手試一試,相信一定會做出醇厚甘美、芬香沁鼻的“牛屎酒”!

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