三言兩語話涇陽散文

　　過年了，在這萬民喜慶的日子里，在渭北平原的一隅，家家款待賓客的宴席之上，總?cè)辈涣艘坏谰哂械胤教厣�的菜肴，那就是“讓饸”�?/p>

　　能做出“讓饸”這道地方美味菜肴的，在三秦大地，八百里關(guān)中一帶，只有涇陽一地�！白岎殹�，按照諧音即為軟和一意，才上飯桌，熱氣拌著香氣，早已讓頑皮稚童急切地咂吧著嘴巴，吐一下舌頭，大聲疾呼“讓饸上來了”，一邊麻利地伸出筷子，一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們?nèi)纹漕B皮的樣子不說，也迅速加入朵食美味之中。

　　“讓饸”是一道什么菜肴，如此讓這塊大地的民眾們鐘愛呢？那還得從其配料和做工說起。首先選擇豬后腿上的精廋肉，在案板上剁碎如泥；然后在將佐料鮮姜、蔥白切碎如末；拌入原先準備好的揉碎的去皮饅頭末里面，再用熬制的大料調(diào)和水和雞蛋清攪拌均勻，壓成餅狀或者搓成圓柱形，然后又在表面涂抹上雞蛋黃，上籠屜大火蒸上一個小時許，再小火燜蒸多時方可。特別麻煩地是揉碎的去皮饅頭末，要過籮細篩才行。

　　這道菜肴冬季可當(dāng)熱菜吃，夏季可當(dāng)涼菜用，只須沾蘸用油潑辣子、醋、鹽等配置好的調(diào)料水即可食用。這道菜，入口綿軟，香甜味美，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

　　一道菜，做法如此之繁瑣，外地的人會說涇陽人是瞎講究，本地人會笑呵呵說我們會享用。會享用二字，徹底勾畫出了涇陽人內(nèi)心那賴以自豪自在的心態(tài)。同樣相處涇河兩岸，禮泉的人只能說“那是人家會吃”來說事。

　　涇陽人為什么會吃？這份對生活充滿愜意的感受，對生活殷實富足的表現(xiàn)，這還得從兩千多年前說起。

　　公元前246年，當(dāng)水工鄭國懷著一種忐忑的心情踏入秦國的領(lǐng)土?xí)r，身負著韓國“疲秦”的重責(zé)，書寫了一個水利科學(xué)家偉大而艱辛、濃墨而重彩的一筆。

　　翻閱歷史，正是韓國這一“疲秦”的拙計，才給予了秦國更加富裕而強大的一次機會。我國古代兩大人力水利工程之一——鄭國渠的修建，更是促進了大秦帝國在經(jīng)濟方面進一步強大，為秦始皇一統(tǒng)天下打下了良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)。這項偉大而壯闊的水利工程，也為涇陽這塊土地打上了富庶而肥沃的印記。

　　涇陽，這一塊厚重而淳樸的地方，千百年來與涇河和鄭國渠緊密相聯(lián)的土地，從此在沃野八百里的秦川大地上有了自己華彩的一章。天下縣，涇三原。這一句民諺更是給了生活在涇陽這塊土地上面的民眾一個美好而愜意的'感覺。

　　自古以來，就是因為這道鄭國渠，涇陽人旱澇保收，生活穩(wěn)定，在富庶之余，對生活的講究也就逐漸延續(xù)了下來。

　　生活穩(wěn)定的涇陽人會常�？粗鴦e處的災(zāi)害而叨念：“還是咱家的地方好啊”。一種自豪的情緒油然而生。

　　與涇陽相鄰的禮泉、淳化兩地，自古以來就因為這鄭國渠的緣故，而羨慕這塊土地上旱澇保守的殷實，自古以來就造成了兩縣女兒好嫁于涇陽兒男的傳統(tǒng)。民間一句“人家女子給到?jīng)荜柫恕�，那可是一句讓全家人都感到幸福的話語。僅僅因為這道鄭國渠，涇陽的土地自古以來就盛產(chǎn)糧食和棉花，足以讓周邊的鄰居羨慕了兩千多年。

　　如今，在涇陽的縣城東，一座鄭國的塑像屹立在廣場的中央，注視了身下這片美好土地新的發(fā)展。

　　涇陽，這塊地方不算大，但是歷史卻很悠久的熱土，在陜西自古以來就有陜西的白菜心之稱，堪稱神奇。而更讓人感到神奇的是，涇陽這個白菜心不僅僅是陜西的白菜心，更是中國的白菜心。上個世紀七十年代后期，當(dāng)我國的測繪專家們一致將我國的地理坐標——經(jīng)緯度的起算點和基準點選定時，不偏不倚，恰恰又坐落在這片堪稱神奇的土地上。

　　涇陽是個好地方，不僅僅有全國第一的崇文磚塔，還有柳毅傳書唐王夢斬涇河龍王的神話；更有唐王的陵，還有傳奇的抗日名人仵德厚老將軍的佳話；而更為重要的是，這里就是我的家鄉(xiāng)。

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