豬肉散文

　　說(shuō)起吃豬肉，還是留念童年。

　　那時(shí)的豬基本上都是散養(yǎng)，滿山野的尋食。即使有圈養(yǎng)的，也是我們這幫孩子放學(xué)歸來(lái)打豬草喂養(yǎng)。豬草打來(lái)，洗凈切碎，再拌些麥麩之類的噱頭，豬兒便搶著爭(zhēng)著地吞咽。盡吃些天然的東西，豬的`肉質(zhì)細(xì)密而且味正。再加上喂養(yǎng)的很少，一家頭把兩頭，一年不知會(huì)不會(huì)宰殺一頭。所以，吃豬肉便成了童年歲月里稀罕的事兒。

　　每年年底，快過(guò)年了，能殺得起豬的便宰殺一頭，然后滿莊子請(qǐng)吃豬血，一家一個(gè)當(dāng)家的，擺上幾桌。說(shuō)是吃豬血，其實(shí)是喝酒。三兩桌大老爺么，吆三喝六，猜拳行令，好不熱鬧。飯菜雖然不像現(xiàn)在這樣豐盛，但遠(yuǎn)比現(xiàn)在去飯店賓館快活的多。

　　記憶中，我家殺豬的次數(shù)少之又少，可能是弟兄姊妹多，家境貧窮的緣故吧。年關(guān)到了，父親便張羅著到街上割些豬肉。即使沒(méi)錢(qián)，賒賬也要割的。于是，我又想起了母親做的我最愛(ài)吃的飯菜了。在一口大鍋里，豬肉爆炒，鍋里茲茲地響，滿屋都是肉香；然后，再放進(jìn)洗凈切好的大白菜放進(jìn)生姜蔥花和鹽。在將和好的麥面貼在大鍋的一周，蓋上鍋蓋，但等蒸煮了。這樣的飯菜美好了我的童年的記憶。不僅白菜好吃，就是沾了肉湯的餅兒也好吃的不得了。

　　當(dāng)今社會(huì)進(jìn)步了，豬的品種也很多了，但都是為了追求經(jīng)濟(jì)效益，圖個(gè)早點(diǎn)出欄。于是乎，許多的養(yǎng)豬的飼料也就應(yīng)用而生。慢則半年，快則三兩個(gè)月，豬兒吹著風(fēng)地長(zhǎng)，和先時(shí)的一年多才長(zhǎng)一百多斤的豬兒的肉質(zhì)，怎能相比美呢？一碟豬肉上桌，只吃點(diǎn)羅卜白菜的搞頭。豬肉卻很少有人涉及，說(shuō)是害怕三高，其實(shí)也是少了原有的豬肉的美味了吧。

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