小說(shuō)《鑒寶》閱讀練習(xí)附答案
夕陽(yáng)西下時(shí)，五十歲出頭的陽(yáng)欣走出了他下榻的北城賓館。他的鼻翼有力地翕動(dòng)了幾下，分明嗅到有飯菜的芬香自西邊的一條小街飄來(lái)，心中一喜：那兒該有個(gè)好吃處！
陽(yáng)欣是個(gè)著名的文物鑒定家，供職于南方的一家省級(jí)博物館。他的強(qiáng)項(xiàng)是古瓷鑒定，已有十幾本專著問(wèn)世。他之所以來(lái)到這北地小縣，是該縣博物館邀請(qǐng)他來(lái)看一看歷年庫(kù)存的一批古瓷器，幫忙“掌掌眼”，以便向公眾開(kāi)放展覽。
陽(yáng)欣還是個(gè)美食家，不但會(huì)吃，而且會(huì)做，沒(méi)事時(shí)喜歡琢磨各種菜品的制作。家中小院種著許多花草，芙蓉花、晚香玉、馬齒莧、薺菜、小青竹……他隨手采來(lái)便可成為菜肴的原料。比如用芙蓉花和豆腐做成“雪霽羹”，潔白的豆腐上飄著淡紅的花瓣，真如雪后飛霞；小筍子出土?xí)r,拔幾根洗凈去皮，切成細(xì)段，下油烹炒后，再打兩個(gè)雞蛋，煎出黃中泛翠的“金鑲玉”。至于各種禽畜之肉，他都有妙法烹飪。朋友稱他是“儒廚”，因?yàn)樗龅牟思扔袝須�，也有�?shī)的想象，調(diào)和五味，管領(lǐng)水火，一般的烹飪師難以比肩。
他七彎八拐走進(jìn)了這條小街，從油煙味中知道這些小飯館多以牛羊肉為主要菜料。北地多牛羊，取之方便，但不知烹飪得怎樣。他喜歡清靜，便走進(jìn)了街尾的一家門臉很小廳堂很小且沒(méi)有一個(gè)客人的“習(xí)均羊肉館”。剛到門前，一個(gè)二十多歲的小伙子迎了上來(lái)，殷勤地說(shuō)：“先生，里面請(qǐng)�！�
陽(yáng)欣看了看小伙子，眉清目秀，上下也穿得干干凈凈，就點(diǎn)了點(diǎn)頭，跟著走進(jìn)廳堂，挑一張桌子，坐下來(lái)。小伙子手腳麻利地泡上茶，然后遞上單薄的菜單。陽(yáng)欣猜測(cè)，這小飯館的名字應(yīng)該是小伙子的名字，這冷清勁說(shuō)明生意不好，只好老板、廚師、跑堂一肩擔(dān)。
陽(yáng)欣掃了一眼菜單，說(shuō)：“我先點(diǎn)個(gè)焦酥羊肉，來(lái)二兩酒，好嗎？”習(xí)均喊聲“好咧”，進(jìn)廚房去了。隨即，廚房里的刀、砧、鍋、勺也響了起來(lái)。過(guò)了一陣，一大盤焦酥羊肉端了上來(lái)，還有一把小酒壺和一只小酒盅。陽(yáng)欣斟上酒，不忙著喝，先舉筷夾了一塊焦酥羊肉放進(jìn)口中，細(xì)細(xì)品嚼。嚼著嚼著，他眉頭皺起來(lái)了，然后把筷子重重一擱，叫道：“小習(xí)，你來(lái)！”
小習(xí)慌忙跑過(guò)來(lái)，畢恭畢敬地站著。
“這不行，焦過(guò)頭了，有糊味；卻又不酥，咬著粘牙，你得重炒！”
小習(xí)和氣地說(shuō)：“先生，對(duì)不起，我重炒，您稍候�！苯顾盅蛉庠俅味松蟻�(lái)時(shí)，陽(yáng)欣又嘗了嘗，依舊說(shuō)：“難以下咽，誰(shuí)教你的活？”
“一個(gè)鄉(xiāng)下廚師，還花了兩干元拜師錢哩。先生，我再炒一次試試。”
陽(yáng)欣嘆了口氣，說(shuō)：你是個(gè)老實(shí)厚道人，就別浪費(fèi)材料了。你到街上去買幾個(gè)小秋梨來(lái)。今兒我反正沒(méi)事，教你幾招。”
習(xí)均飛快地去買了梨來(lái)。
陽(yáng)欣系上圍腰，走進(jìn)了廚房。廚房很潔凈，各種菜料、配料、調(diào)料擺放得井井有條，這讓他有了一種“技癢”的感覺(jué)。
先炒焦酥羊肉。陽(yáng)欣取一塊肋條羊肉，去骨，烙去殘存的毛后用溫水浸泡一陣，再刮洗一凈，升起猛火，放入鍋里烹煮。煮熟后撈出來(lái)又清洗一遍，裝入盆內(nèi)（皮朝下），放入鹽、糖、拍破的蔥和姜，還有桂皮、料酒……
陽(yáng)欣接著做梨絲爆羊肉。習(xí)均記住了，切條的羊肉爆炒到快出鍋時(shí)，才將洗凈切好的粗梨絲放入，鐵鏟攪拌幾番，趕快入盤，又香又脆，這條街上沒(méi)有這道菜。
習(xí)均特意尋出一瓶茅臺(tái)，一老一少，坐在小廳堂里邊吃邊聊。
臨走時(shí)，陽(yáng)欣擱下五百元錢，說(shuō)：“你不要推辭，先放下。庖廚雖小藝，卻不可不讀書明理。你先把這兩道菜推出去，準(zhǔn)火！明天傍晚我再來(lái)，再教你做兩道菜�！�
四天過(guò)去了。第五天的傍晚，陽(yáng)欣沒(méi)有來(lái)！習(xí)均想：只知道這個(gè)人叫陽(yáng)欣，住在北城賓館，是那里的大廚師吧？明天上午一定去找找他。
北城賓館沒(méi)有叫陽(yáng)欣的廚師！習(xí)均卻從住房登記冊(cè)上看到訂房間的單位是縣博物館，便又趕快去了那里。
年輕的館長(zhǎng)聽(tīng)了原委，哈哈大笑。
“習(xí)均，你遇到高人了。他是文物鑒定專家，不到一個(gè)星期，把館里的古瓷都鑒定了一遍。還會(huì)鑒人，說(shuō)你是個(gè)可以造就的廚師，為人忠厚、謙和，腦瓜子也靈，所以要幫幫你�！绷�(xí)均愣了，然后問(wèn)：“陽(yáng)先生呢�！薄八依镉惺�，匆匆回南方去了。他給你用宣紙寫了個(gè)匾額，又用小楷字寫了一疊菜譜，托我交給你，還囑咐我們，如上館子就到你那里去。制匾的錢，他也留下了�！�
習(xí)均展開(kāi)一張四尺宣紙，上寫六個(gè)隸字：一街香羊肉館；落款是：湘人陽(yáng)欣。
習(xí)均的手抖動(dòng)起來(lái)，淚花嘩嘩地涌出了眼眶。
（有刪節(jié)）
1．下列對(duì)小說(shuō)思想內(nèi)容與藝術(shù)特色的分析鑒賞，恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（3分）
A．小說(shuō)開(kāi)頭寫陽(yáng)欣嗅到飯菜芳香時(shí)心中一喜，這一細(xì)節(jié)既符合人物的社會(huì)身份，暗合人物的興趣愛(ài)好，又推動(dòng)了情節(jié)發(fā)展。
B．對(duì)陽(yáng)欣作為美食家的介紹，生動(dòng)而富有詩(shī)意，體現(xiàn)了他作為“儒廚”的文化修養(yǎng)，這樣寫主要是為了表現(xiàn)陽(yáng)欣的.廚藝高超。
C．“習(xí)均羊肉館”地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導(dǎo)致了生意非常冷清，習(xí)均只好身兼數(shù)職，老板、廚師、跑堂一肩擔(dān)。
D．小說(shuō)細(xì)致地描寫了陽(yáng)欣烹飪羊肉的過(guò)程，不僅展示了他的高超的廚藝，也可以看出習(xí)均積極認(rèn)真、潛心學(xué)藝的態(tài)度。
2．結(jié)合全文分析陽(yáng)欣的形象特征。（5分）
3．小說(shuō)以“鑒寶”為題，但大量篇幅似與“鑒寶”無(wú)關(guān)，這樣安排有何用意？請(qǐng)結(jié)合全文進(jìn)行分析。（6分）
參考答案：
1． D A“符合人物的社會(huì)身份”錯(cuò)，他是“著名的文物鑒定家”。B“這樣寫主要是為了表現(xiàn)陽(yáng)欣的廚藝高超”錯(cuò)，這樣寫主要是為了表現(xiàn)陽(yáng)欣人文積淀與技藝之間的緊密聯(lián)系。C“習(xí)均羊肉館”地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導(dǎo)致了生意非常冷清”,因果關(guān)系不成立，“習(xí)均只好身兼數(shù)職“錯(cuò)，這是陽(yáng)欣的猜測(cè)。
2．①業(yè)務(wù)精湛。是著名的文物鑒定家。②有生活情調(diào)。廚藝高超，會(huì)書法等等。
�、凵朴谟^察（洞察力強(qiáng)）。能看出習(xí)均老實(shí)厚道；從習(xí)均的穿扮和飯館的環(huán)境猜測(cè)出生意的冷清。④樂(lè)于助人。熱情地教做菜，幫助習(xí)均推介等（一點(diǎn)1分，兩點(diǎn)3分，三點(diǎn)5分）
3．①展開(kāi)故事情節(jié)。小說(shuō)大量篇幅似與“鑒寶”無(wú)關(guān)，實(shí)則圍繞“鑒寶”展開(kāi)。陽(yáng)欣受縣博物館之邀因鑒寶而來(lái)，在鑒寶結(jié)束后而去；其間機(jī)緣巧合結(jié)識(shí)習(xí)均，發(fā)現(xiàn)習(xí)均身上寶貴品質(zhì)并熱情相助。
�、谕癸@人物形象。小說(shuō)大量篇幅似與“鑒寶”無(wú)關(guān)，實(shí)際上“鑒寶”暗喻“鑒人”，以“鑒寶”為題,凸顯陽(yáng)欣作為文物鑒定專家，既能“鑒寶”又能“鑒人”的形象特點(diǎn)。
�、凵罨≌f(shuō)主旨。借“鑒寶”引發(fā)讀者的認(rèn)識(shí)與思考，發(fā)生在鑒寶專家與市井百姓之間的故事溫暖感人，小說(shuō)蘊(yùn)含著對(duì)陽(yáng)欣的贊賞，同時(shí)也呼喚人與人之間建立樸素而美好的情感。
（從情節(jié)、刻畫人物、深化主旨三方面考慮，每點(diǎn)2分）
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